Нищо не казва Марди Гра и Ню Орлиънс като парна купа със скариди и колбас андуи джамбалая. Ако не можете да се присъедините към веселбата, поне се насладете на креолско ястие у дома.
Свързана история. Тази рецепта за скариди от Giada De Laurentiis съдържа любимата ни през сезона пролетна зеленчуци
Дебел вторник отбелязва последния ден преди Великия пост, строгия месец, в който католиците се отказват от поне един порок за месеца. В Ню Орлиънс това означава едно и само едно: Марди Гра. Но няма нужда да прекалявате. Вместо това направете тази вдъхновена от Ню Орлиънс рецепта за джамбалая със скариди и колбаси в тишината на собствения си дом. Ще бъдете незабавно транспортирани, поне за миг.
Рецепта за джамбалая с наденица от скариди и андуи
Обслужва от 4 до 6
Съставки:
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 чаши лук нарязан на кубчета
- 2 чаши сладък пипер на кубчета
- 1 килограм пилешки колбас андуи, тънко нарязан
- Сол и черен пипер
- 2 чаши бял ориз
- 2 супени лъжици смлян чесън
- 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
- 2 чаени лъжички пресни листа мащерка
- 2 чаши нарязани домати
- 1 чаша нарязана бамя
- 4 чаши бульон от скариди (рецептата по -долу)
- 1 килограм скариди, обелени и обелени
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
Упътвания:
- Сложете зехтина в тенджера на средно силен огън. Добавете лука, пипера и наденицата и поръсете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и стане златист и наденицата започне да покафенява, около 15 минути.
- Разбъркайте ориза, чесъна, червения пипер и мащерката и разбъркайте една минута.
- Добавете доматите и бамята и гответе, като разбърквате, докато доматът започне да се разпада, около пет минути. Разбъркайте бульона и оставете да заври.
- Намалете котлона до среден и гответе, без капак, като разбърквате от време на време, докато оризът омекне и течността почти се абсорбира, 20 до 30 минути.
- Добавете скаридите и разбъркайте. Гответе още 20 до 30 минути.
- Свалете от котлона, покрийте и оставете да почине за 10 до 20 минути преди сервиране.
Рецепта със скариди
Добива 4 чаши
Съставки:
- Черупки от 1-2 килограма скариди (около 4 чаши)
- 1/2 лук, нарязан
- 1 морков, нарязан
- 4-1/2 чаши вода
Упътвания:
- Комбинирайте черупките на скаридите, лука, моркова и водата в голяма тенджера. Оставете да заври; след това намалете котлона на много ниско ниво, покрийте и гответе за 15 минути.
- Свалете от котлона и охладете леко. Прецедете, като натискате черупките, за да излезе целият сок.
- Или използвайте незабавно или оставете да се охлади напълно и охладете или замразете.
Още рецепти за Марди Гра
Рецепти за коктейли Mardi Gras
Меню Марди Гра и апетитни рецепти
Рецепти за Марди Гра за Дебелия вторник
