Тиквите са също толкова част от есента, колкото падащите листа и студените нощи. Храните, приготвени с тази празнична и универсална зеленчуци, също са идеални за това време на годината. Ето един поглед върху това как тиквите са спечелили популярност и няколко страхотни рецепти, които да опитате!
Есента е тук
„Когато студът е върху тиквата, знаеш, че есента е тук“, обичаше да казва майка ми. По това време на годината, когато въздухът е мръсен, небето е есенно синьо, а листата стават оранжеви, бронзови и алени, започваме да мислим за стари и нови рецепти за тиква. Виждаме тикви, натрупани до крайпътните щандове, сред царевичните корни в нивите на фермерите и на предните веранди.
История на тиквите
Тиквите първо са били отглеждани в тропическа Америка. Индийците в североизточната част също използвали този зеленчук, така че когато пристигнали първите колонисти, те се запознали с тази храна.
Скоро заселниците отглеждат тикви в нивата си на царевица, използвайки ги пресни и изсушени. Те са научили от местните жители различни начини за приготвяне на тикви, като варене, сушене, смилане на брашно и приготвяне на супа. Мляното тиквено брашно е използвано като царевично брашно за приготвяне на пудинги и хляб.
Хранителна храна
Тиквите са хранителни. Богата на минерали като фосфор, калций и желязо, тиквата също е с високо съдържание на въглехидрати. Съдържа и витамин А. А печените тиквени семки правят добра закуска. Използва се по много начини
Тиквата може да бъде сварена, пасирана и след това замразена за използване в готварството през зимата. Или можете да нарежете тиквата на пръстени и да окачите да изсъхне за по -късна употреба, както правеха местните хора.
Днес, през есенните месеци, тиквените ястия в изобилие идват от кухни в Нова Англия. За тиквата е универсална храна, която може да се използва в хляб, сладкиши, бисквити, пайове, гювечи и дори конфитюр.
За приготвяне на тиква
За да подготвите тиквата за готвене, извадете семената и ги нарежете на парчета. Можете да го обелите преди или след готвене. Сварете тиквата до омекване, след което я намачкайте.
Или можете да нарежете тиквата на четвъртинки, да извадите семената и да поставите парчетата в тиган с вода, напълнен до около 1 инч. След това печете на 350 градуса F. докато тиквата омекне. Обелете и намачкайте.
Най -добре е пасираната тиква да се пусне през цедка или сито, за да се премахнат набраздените части.
Ранен тиквен пай
Една от най -ранните рецепти за тиквен пай не изискваше коричка. Готвачите пионери отрязват края на стъблото от тиквата, както правите за фенер, и го запазвате. След това извадиха семената и влакната.
След това напълниха тази дупка с 2/3 мляко. Подсладете с мед, кленов сироп или меласа. Добавете някои подправки, които имате под ръка, като джинджифил, канела и индийско орехче.
След това готвачът отново сложи края и изпече тиквата в тухлена фурна за 5 или 6 часа. За сервиране тиквата беше поставена на масата, пулпът беше изгребнат и сервиран с масло и още подсладители.
Модерно суфле от тиква
За по -модерно ястие тифленото суфле. Комбинирайте 1 чаша пасирана варена тиква с 1/2 чаена лъжичка смляна канела и 1/2 чаша плътно опакована кафява захар; Смесете добре. Разбийте 3 белтъка до твърд сняг и добавете 1/8 чаена лъжичка сол.
Сгънете в тиквената смес. След това се изсипва в намазнена 1-литрова форма за печене и се поставя в тиган с гореща вода. Печете на 350 градуса F за около 40 минути. Прави 4 до 6 порции.
