Това ястие включва основен зеленчук в китайската кухня: снежен грах. Това бобово растение е изцяло годно за консумация, включително шушулката, което обяснява френското му име Mange-tout или яжте всичко. Снежният грах е подобен на пресния зелен грах, но много по-деликатен. Опитайте това с мариновано тофу за изблик на вкусни вкусове.
Препечатано с разрешение, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Мари Осер 2002 г
Съставки за марината
- 1 чаша зеленчуков бульон
- 1/3 чаша тамари
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- 1 чаена лъжичка гранулиран чесън
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1/2 чаена лъжичка сух риган
- 1 (опаковка от 19 унции) много твърдо тофу в китайски стил (опаковано във вода)
Съставки за разбъркване
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1/8 чаена лъжичка счукан червен пипер
- 1 супена лъжица сушен смлян чесън
- 1 супена лъжица настърган пресен корен от джинджифил
- 1 чаша тънко нарязан червен лук (на четвърт и нарязан на ивици)
- 2 резена вегетариански канадски бекон, нарязан на тънки ивици
- 1 (опаковка от 8 унции) нарязани гъби
- 12 унции пресен снежен грах, изплакнат и подрязан
- 3 чаши варен късозърнест кафяв ориз
Упътвания
1. Комбинирайте съставките за марината в стъклена мерителна чаша и оставете настрана.
2. Нарежете тофу на 1 кубче и го поставете в средно голяма нереактивна купа (стъклена или керамична), добавете марината, покрийте и охладете за няколко часа или за една нощ.
3. Загрейте олио, натрошен пипер, чесън и джинджифил на средно силен огън за 2 минути. Добавете лук и вегетариански бекон; запържете 2 минути.
4. С решетъчна лъжица отцедете леко тофуто и добавете с гъбите. Изхвърлете останалата марината. Гответе 5 минути, като разбърквате често, добавете снежния грах и гответе само докато грахът се загрее, около една минута.
5. Свалете тигана от огъня и сервирайте веднага с кафяв ориз.
Прави 6 порции
Тофу и снежен грах с кафяв ориз
Анализ на хранителните стойности на порция от 2 чаши Калории 256, протеин 16 g, въглехидрати 36 g, фибри 6 g, мазнини 6 g, хол 0,0 mg, калций 115 mg, натрий 236 mg. Калории от протеини 25%, калории от въглехидрати 55%, калории от мазнини 20%.
Традиционно говеждо и снежен грах и бял ориз
Анализ на хранителните стойности на порция от 2 чаши Калории 624 Протеин 23g, въглехидрати 41g, Фибри 3g, Мазнини 40g, Chol 64 mg, калций 96 mg, натрий 334 mg Калории от протеини 22%, Калории от въглехидрати 40%, Калории от мазнини 38%.
Бележки за съставките:
Yves Veggie Canadian Bacon е много автентична и полезна алтернатива. Направено от соя, това е вкусна съставка, която добавя протеини и въглехидрати с много малко мазнини.
Тофу в китайски стил се опакова във вани с вода в хладилни кутии в супермаркетите и магазините за здравословни храни. Този тип тофу е най-подходящ за всяко ястие, където тофуто ще се обработва много, като например при пържене. Можете също така да намерите прозрачни опаковки от твърдо нигари тофу с етикетирано тофу. Това също е тофу в китайски стил.
Тамари е натурален соев сос без пшеница. По-тъмен на цвят от типичния соев сос, тамари има богат мек вкус. Тамари се предлага в магазини за здравословни храни, азиатски пазари и някои супермаркети.
