Ако детето ви е чувствително към продукти, съдържащи глутен - известен още като пшеница - или страда от цьолиакия, намирането на безопасни храни и рецепти може да бъде предизвикателство. За щастие, все повече и повече производители на храни правят безглутенови продукти, а иновативните готвачи предлагат вкусен набор от рецепти без глутен. Missy Chase Lapine, по-известна като подлия готвач, е включила цяла глава от рецепти без алергии в последната си готварска книга Подлият готвач за спасяване. Ето три от десертите без глутен на Sneaky Chef, подходящи за цялото семейство!
Рецепти за десерти без глутен
Следните десерти и много други вкусни - питателни - ястия могат да бъдат намерени в Подлият готвач за спасяване готварска книга.
Смес от брашно без глутен
Прави около 3 чаши
Тази смес от брашно се използва в две от следните рецепти за десерти-и може да се използва във вашите рецепти, нуждаещи се от безглутеново брашно.
Съставки:
2 чаши оризово брашно (в идеалния случай кафяво оризово брашно)
2/3 чаша картофено нишесте (не картофено брашно)
1/3 чаша брашно от тапиока или нишесте от тапиока
1 чаена лъжичка ксантанова смола
Упътвания:
Комбинирайте всички съставки в купа. Тази безглутенова смес от брашно може да се съхранява в запечатана, етикетирана пластмасова торбичка в хладилник до 3 месеца.
Безглутенови шоколадови бисквитки
Прави около 4 дузини
Пюрето от бял боб в тази рецепта повишава хранителната стойност на всяка бисквитка чрез добавяне на протеини, фибри и други витамини и минерали.
Съставки:
1 чаша смес от брашно без глутен (рецептата по-горе)
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
8 супени лъжици несолено масло, омекотено
1/4 чаша захар
1/4 чаша опакована кафява захар
2 жълтъка
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
1/4 пюре от бял боб*
1/2 чаша полусладък шоколадов чипс
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса. В голяма купа разбийте брашното, содата и солта. Заделени. В купата на електрически миксер разбийте маслото и захарите до кремообразна смес. Разбийте жълтъците, ванилията и пюрето от бял боб. Добавете сухи съставки и разбъркайте на ниска скорост. Разбъркайте шоколадовите стърготини.
2. Направете малки бисквитки, като пуснете заоблени чаени лъжички, разположени на разстояние около 1 инч, върху незалепващи или покрити с пергамент листове за печене. Напръскайте върховете на бисквитките леко с масло и ги изравнете с гърба на шпатула.
3. Печете 16 до 18 минути или до златисто кафяво. Оставете да се охлади върху метална решетка. Съхранявайте бисквитките в херметически затворен контейнер за 3 дни или ги замразете в найлонов плик за до 3 месеца.
*Пюре от бял боб: Пюре 1 (15 унции) кутия бял боб с 1 до 2 супени лъжици вода. Използвайте 1/4 чаша за тази рецепта, а останалите съхранявайте в хладилник за друга употреба.
Сладкиши без глутен
Прави около 16 сладкиши
Тези лакомства без глутен получават антиоксидантно действие с лилавото пюре.
Съставки:
6 супени лъжици несолено масло
3/4 чаша полусладък шоколадов чипс
2 големи яйца
1/2 чаша захар
2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
1/2 чаша лилаво пюре*
1 супена лъжица царевично нишесте
1 супена лъжица неподсладено какао на прах
1/4 чаена лъжичка канела
1 чаена лъжичка разтворимо кафе на прах
1/2 чаша смес от брашно без глутен (рецептата по-горе)
1/4 чаена лъжичка сол
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Масло или спрей и след това леко брашно (с помощта на безглутенова смес от брашно) на дъното на 8 или 9-инчов квадратна форма за печене. Разтопете маслото и шоколадовите парченца заедно в двоен котел или в купа, поставена върху тенджера с вряща вода. Свалете от котлона и оставете сместа да се охлади малко.
2. Междувременно в друга купа разбийте заедно яйцата, захарта, лилавото пюре и ванилията. Комбинирайте с шоколадова смес. В отделна смесителна купа разбийте заедно царевичното нишесте, какаото на прах, канелата, кафето, сместа от брашно и солта. Добавете това към шоколадовата смес и разбъркайте добре.
3. Печете 32 до 35 минути или докато клечка за зъби излезе чиста. Оставете да се охлади напълно в тиган, преди да режете. Съхранява се в хладилник една седмица, плътно покрита.
*Лилаво пюре: В кухненски робот пюрирайте 3 чаши сурови листа от спанак (изплакнати), 1-1/2 чаши боровинки, 1/2 чаена лъжичка лимонов сок и 1 до 2 супени лъжици вода. Използвайте 1/2 чаша за тази рецепта, а останалите съхранявайте в хладилника, за да се смесят в смутита, хамбургери или други печени изделия.
Безглутенови граноли барове
Прави 2 дузини бара
Вкусно кръстоска между лакомство от блат и бар с гранола-но по-здравословно и без глутен.
Съставки:
2 чаши корнфлейкс, натрошени (около 1 чаша)
1/2 чаша смлени бадеми
2 чаши хрупкави кафяви оризови зърнени храни
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаша рапично или растително масло
1/2 чаша мед
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
1/4 чаша полусладък шоколадов чипс
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Постелете 9-инчова квадратна или 11 × 7-инчова тава за печене изцяло с хартия за печене или фолио и масло. В купа със среден размер комбинирайте натрошени корнфлейкс, смлени бадеми, оризови зърнени храни, канела и сол. Смесете маслото, меда, ванилията и шоколадовите стърготини. Разбъркайте добре и след това изсипете в тава за печене. Натиснете надолу с длан, като разпределяте равномерно в ъглите на тигана.
2. Печете 15 до 18 минути, като проверявате от време на време, за да предотвратите изгаряне. Извадете от фурната и с помощта на пергамент или фолио извадете цялата лента от тавата. Поставете върху равна повърхност и докато е още топла, нарежете на малки пръчици. Съхранявайте напълно охладени барове в херметически затворен контейнер или замразете в найлонови торбички.
Гледайте още Corner Kitchen>
Още рецепти без глутен
Лешникова торта без глутен
Макарони и сирене без глутен
Безглутенов хляб
Обичате ли рецептите на подлия готвач?
Бургерите с щанга на подлия готвач
Здравите млечни шейкове на подлия готвач
Мозъчните сладкиши на подлия готвач
