Кванза не би бил пълен без ястия със соул храна и вдъхновени от Африка ястия на масата. Ето един поглед към това, което да сервирате през този седмичен празник, който празнува африканското наследство.
Що се отнася до храната, Kwanzaa е вкусен почит към соул храната, африканските рецепти и дори карибските вкусове. Представете си микс от традиционни и модерни ястия, включително пържена бамя, пиле от яса, креолско гумбо и сладки картофени бисквити.
Добре, че не всичко е натъпкано в една празнична трапеза. Kwanzaa, празник на африканското наследство, е една седмица, от декември 26 до януари. 1.
Kwanzaa е сравнително нов празник - само на 45 години. Той е започнат от Маулана Каренга, професор и активист, през 1966 г. като нерелигиозен празник за хора от африкански произход по целия свят.
Тя не е предназначена да замени Коледа - всъщност някои избират да празнуват и двете. Всеки от седемте дни на Kwanzaa, започвайки от деня след Коледа, е посветен на директор, от самоопределение до творчество.
Храната играе важна роля, защото Kwanzaa е знак за празнуването на реколтата в Африка, когато общностите почитат културите и работниците. Караму, празник на Кванза на декември. 31, често включва разпространение на пресни плодове и зеленчуци. Всъщност думата Kwanzaa е от суахили matunda ya kwanza, което означава „първите плодове на реколтата“.
Тези рецепти за Hoppin ’John, южно ястие, и фъстъчено яхния, африканско ястие, са идеални за Kwanzaa:
Яхния от фъстъци
Отличителният белег на тази западноафриканска яхния е гъстият сос, комбинация от домат и фъстъчено масло, което покрива пилето и зеленчуците. Протеинът в яхния от фъстъци варира в зависимост от региона: Като основна съставка ще намерите пилешко, агнешко, говеждо или риба. За семейна рецепта за яхния от фъстъци опитайте тази рецепта за яхния с фъстъци с пиле от Храна и вино:
Обслужва 4
Съставки:
- 2 супени лъжици олио за готвене, повече, ако е необходимо
- 1 пиле (3 до 3-1/2 килограма), нарязано на 8 парчета
- 1-3/4 чаени лъжички сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 лук, нарязан
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаша натрошени консервирани домати, отцедени
- 1/4 чаена лъжичка кайен
- 2-3/4 чаши вода
- 1/2 чаша кремаво фъстъчено масло
- 1 (10 унции) пакет замразена нарязана бамя
Упътвания:
- В голяма тенджера загрейте маслото на умерено силен огън. Подправете пилешките парчета с по 1/4 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Гответе, докато покафенее, обърнете, общо около осем минути. Премахване. Изсипете всички мазнини освен една супена лъжица от тенджерата.
- Намалете котлона до умерено нисък. Добавете лука в тенджерата и гответе, като разбърквате от време на време, докато започне да омеква, около три минути. Разбъркайте доматеното пюре, а след това доматите и кайена. Върнете пилешките бутчета и бедрата в тенджерата и разбъркайте в две чаши вода. Оставете да къкри и гответе, частично покрит, за 10 минути.
- Разбийте заедно фъстъченото масло и останалите 3/4 чаша вода до гладкост. Добавете тази смес към яхнията заедно с пилешките гърди и крила, бамята и останалите 1-1/2 чаени лъжички сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, частично покрити, докато бамята току -що свърши, около 10 минути.
- Сервирайте яхнията с ориз.
Хоппинг Джон
Hoppin ’John, южно ястие от грах с черни очи, ориз и бекон или шунка, се яде на Нова година за късмет. Той има корени като западноафриканско ястие, но също така е основна храна за душа.
Новогодишната южна поговорка гласи: Грах за стотинки, зеленчуци за долари и царевичен хляб за злато. Това Рецептата на Hoppin ’John от Emeril Lagasse е част от трифекта за късмет. Сервирайте със зеленчуци и царевичен хляб на януари. 1 и да донесе богатството през 2012 г.
Обслужва 10
Съставки:
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 голяма скакателна става
- 1 чаша лук, нарязан
- 1/2 чаша целина, нарязана
- 1/2 чаша зелен пипер, нарязан
- 1 супена лъжица нарязан чесън
- 1 килограм грах с черни очи, накиснат за една нощ и изплакнат
- 1 литър пилешки бульон
- дафинов лист
- 1 чаена лъжичка сухи листа мащерка
- Сол, черен пипер и кайен
- 3 супени лъжици ситно нарязан зелен лук
- 3 чаши задушен бял ориз
Упътвания:
- Загрейте олиото в голяма тенджера за супа, добавете скакалката и пържете от всички страни в продължение на четири минути. Добавете лука, целина, зелен пипер и чесън; гответе четири минути.
- Добавете граха с черни очи, бульона, дафиновите листа, мащерката и подправките. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 40 минути, или докато грахът стане кремообразен и омекнал, като разбърквате от време на време. Ако течността се изпари, добавете още вода или бульон.
- Нагласете подправките и украсете със зелен лук. Сервирайте върху ориз.
Още южни рецепти
Рецепта за зеленчуци от южна колара
Лесно пържено пиле на тиган
Гарнитура от сот от бамя
