Впечатляващ меланж от цитрусови вкусове подчертава пържене на хрупкаво-нежен бок-чой и сочни скариди.
Обслужва 4
Съставки:
6 бебешки бок чой, наполовина по дължина
1 супена лъжица препечено сусамово масло, разделено
Черен пипер на вкус
Щипка сол
1 супена лъжица лимонов сок
1 1/2 килограма неварени големи скариди, обелени, обелени
Сок от голям портокал (около 1/3 чаша)
1/4 чаша сладък чили сос
Големи ленти от мандаринова или портокалова кора или микс от цитрусови плодове
1 1/2 чаена лъжичка оризов оцет
1 чаена лъжичка стридов сос
1 1/2 супени лъжици смлян пресен джинджифил
1 скилидка чесън, смлян
2 зелени лука, нарязани (зелени и бели части)
Упътвания:
Напълнете голям тиган или уок с 1/2 инча вода. Добавете бок чой и поръсете с 1 1/2 чаена лъжичка сусамово масло. Поръсете с черен пипер, сол и лимонов сок. Покрийте и гответе на силен огън, докато bok choy омекне, 4 до 6 минути. Прехвърлете бок чой към ръбовете на чиния за сервиране. Продължете да готвите течност в тиган или уок, докато се намали и се сгъсти до глазура. Залейте над бок чой. В купа със среден размер смесете скаридите с портокалов сок, чили сос, кора, оцет и сос от стриди, като разбъркате. Загрейте останалите 1 1/2 чаени лъжички сусамово масло в големия тиган или гответе на силен огън. Добавете джинджифил и чесън и гответе, като разбърквате често, докато ухае, около 1 минута. Добавете смес от скариди и гответе, като разбърквате често, докато скаридите се сварят, около 3 минути. Добавете зелен лук и гответе, като разбърквате, още една минута. С помощта на лъжица с решетки прехвърлете скаридите в центъра на чинията за сервиране. Продължете да готвите сос от тиган, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, около 2 минути. Изсипете върху скаридите и сервирайте веднага.
Рецептата е предоставена от личния готвач Мишел Томпсън, MS
