Пилето и зеленчуците не трябва да са скучни. Добавете малко домашен сос Алфредо и малко остър лимонов сок и тези пилета и зеленчуци стават нещо наистина специално.
Голямо вярвам в приготвянето на собствени сосове за паста. Всъщност само когато нямам време, хващам бутилка сос в магазина за хранителни стоки и я изсипвам върху пастата. Но има един вид сос, който никога не съм създавал - Алфредо. Не знам защо. Може би това е така, защото идеята за сос от сметана и сирене ме плаши. Може би това е така, защото няколко пъти, когато опитах, сиренето не се стопи правилно и се превърна в грандиозна каша. Каквато и да е причината, стоях настрана.
Но тази пилешка рецепта от По -добри домове и градини накара ме да почерпя още веднъж сос Алфредо. И познай какво? Получи се страхотно! Не знам какво направих по различен начин. Може би беше прясно настърган пармезан. Може би маслото и брашното накрая се комбинираха за идеално гладка паста. Кой знае? Въпросът е, че тази рецепта работи! А с лимоновия сок и прясно настъргания чесън този сос Алфредо беше толкова вкусен, че искам да го направя отново. Но следващия път няма да го излея върху пиле. Следващия път ще мине върху пастата.
Пиле и лимон-броколи Алфредо
Съставки:
- 1/4 чаша масло
- 1 супена лъжица брашно
- 1 чаша тежка сметана
- 2 скилидки чесън, настърган на ситно
- 1 чаша пармезан, прясно настърган
- 1 супена лъжица зехтин
- 4 пилешки гърди без кости и кожа
- Сол и черен пипер на вкус
- 8 унции гъби, нарязани
- 1 лимон
- 2 чаши цветчета броколи, нарязани
Упътвания:
- Разтопете маслото в средна тенджера на средно слаб огън. Разбъркайте брашното, докато получите гладка паста. Добавете сметана и оставете да къкри за пет минути. Разбийте чесъна и сиренето, докато сиренето се разтопи и сосът се сгъсти. Дръжте на слаб огън, като разбърквате от време на време.
- Загрейте олиото на средно силен огън в голям тиган и подправете пилето със сол и черен пипер. Запържете пилето и гъбите в тигана за около четири минути, като обърнете пилето наполовина.
- Докато пилето се готви, обелете 2 чаени лъжички лимонова кора и оставете настрана. Нарежете лимона на парчета. Добавете броколи и резенчета лимон в тигана. Покрийте и гответе за 10 минути или докато пилето вече не е розово вътре.
- Прехвърлете пилето и зеленчуците в чинии. Изсипете соса Алфредо в същия тиган и оставете да къкри за две минути. Изсипете соса върху пилето и броколите. Поръсете с лимонова кора и сервирайте.
Други рецепти на Алфредо
Алфредо покрива печени картофи
Зелено чили пиле Алфредо
Домат Алфредо с наденица
