Последният Е. огнището на coli е направило нещо повече от това да опетни реалната репутация на Chipotle сред феновете - може да е убило и мисията на веригата да сервира местно отглеждани храни.
Веригата обяви, че е така затягане на стандартите на доставчика въпреки че този ход може да застраши дългогодишния му ангажимент към местни източници. „Имаме завишени изисквания към всички наши доставчици на продукти (главно в областта на изпитването на съставките) и не сме сигурен съм, че всички настоящи местни доставчици ще могат да отговорят на тези повишени протоколи “, заяви говорителят на Chipotle Крис Арнолд казано Bloomberg в имейл.
Аууу. Веригата стартира инициатива в подкрепа на местното и устойчиво земеделие от 2008 г. Това е част от марката Chipotle. Но погледнете го Страница Храна с интегритети ще видите, че разговорите за местни източници са изчезнали, заменени от ангажимент за снабдяване с „най -добрите съставки“.
Повече ▼:Софитите Copycat Chipotle са толкова лесни за приготвяне у дома
Арнолд казва, че това се промени „и двете, тъй като програмата до голяма степен е извън сезона“ - тя протича най -вече от юни до октомври части от САЩ - „и тъй като не сме напълно сигурни как ще изглежда следващата година, предвид някои промени, които имаме направено. "
О, тази новина ме натъжава. От години се опитвам да изпълня собствения си ангажимент да подкрепя местното земеделие. В някои отношения става все по -лесно, тъй като все повече хора се качват на борда. Но по други начини става по -трудно.
Повече ▼:Chipotle е без ГМО и ни дава още една причина да ги обичаме
Интервюирах и разговарях с малки фермери и производители от години. Чувал съм за това колко объркващо, трудно и скъпо е да се спазват стандартите, повечето от които са създадени за по -големи операции. Трудно е да се отглеждат говеда и свинско месо в култура, която яде само определени парчета, а не цялото животно. Почти невъзможно е да привлечете вниманието, да не говорим за ангажимента ресторанти и магазини.
Поради новите стандарти на Chipotle знам, че в момента фермери тъжно поклащат глави, чудейки се как ще останат на повърхността сега, когато е станало невъзможно да се работи с най -големия им клиент.
Но хората се разболяха. Храна безопасността е сложен проблем, който понякога е по -лесен за решаване за по -големите ферми, отколкото за по -малките. Chipotle не може да си позволи да поддържа местните ферми с риск за здравето на обществото.
Повече ▼:5 причини, поради които трябва да преминете към местно произведени храни
Мисля, че това показва, че колкото и добри да са вашите намерения, носенето на местна храна на масите е адски пъзел, който е почти невъзможно да се реши. Мисля, че ще стигнем там някой ден. Надявам се да стигнем до там. И се надявам, че ресторанти като Chipotle - и ядещите - не се отказват.
Междувременно поне ангажиментът на Chipotle за устойчиво земеделие остава. Неговата страница „Храна с почтеност“ все още заявява мисията си да извлича „зеленчуци, отглеждани в здрава почва, и свинско от прасета позволено свободно да се вкоренява и да се скита на открито или във ферми с дълбоко легло. " Знаем, че понякога не означава карнитас, но си заслужава то. Надяваме се, че Chipotle ще намери начин да накара местната храна отново да работи.
