Измъкнахме пълнено зеле от коловоза му през 70 -те години и му придадохме модерно преобразяване със смели аромати. Чесънът, бахарът и неочакваната употреба на ябълки от баба Смит добавят сладост и привкус към тази иначе скучна и скучна вечеря.
Свързана история. Тази рецепта на Гинес, задушена от сос и каша, е лесна и вкусна
Рецепта за пълнено зеле
Обслужва 6
Съставки:
- 2 литра пилешки бульон
- 1 глава зелено зеле, сърцевинно
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1 среден лук, смлян
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 чаши варен кафяв ориз
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 12 унции смляно свинско месо
- 1 супена лъжица смлян бахар
- 1 супена лъжица смлян пресен италиански (плосък лист) магданоз
- 1 среден зелен пипер, семена и кайма
- 2 стръка целина, смлени
- 4 чаши доматено пюре
- 2 ябълки на баба Смит, обелени, обелени и нарязани
- 1/2 чаша заквасена сметана, плюс още за гарнитура
Упътвания:
- В голяма нереактивна тенджера оставете пилешкия бульон да заври. Добавете зеле, гответе две до три минути или докато външните листа станат яркозелени и нежни. Вдигнете зелето от запаса и отстранете външните листа. Върнете зелето на склад; повтаряйте, докато всички листа се сварят. Резервирайте две чаши бульон за готвене от зеле. С помощта на нож за рязане отстранете всички дебели вени от средата на всяко листо.
- В среден тиган разтопете маслото на среден огън до образуване на пяна. Добавете лука и чесъна и гответе до прозрачност, около четири минути. Свалете от огъня, оставете да престои пет минути. В голяма купа комбинирайте луковата смес, ориза, солта, говеждото, свинското, магданоза, зеления пипер и целина, докато се смесят добре.
- Добавете 1/2 чаша оризов пълнеж към един зелев лист. Сгънете страните на зелето върху пълнежа и, започвайки от края на стъблото, навийте зелето като бурито. Повторете с останалите листа и пълнежа.
- Постелете 5-литрова холандска фурна с хартия за печене. Прехвърлете пълнените зелеви листа в холандската фурна.
- В голяма купа комбинирайте доматено пюре, ябълки и запазен зелев бульон; изсипете зелевите листа. Оставете да заври, намалете до кипене. Гответе един час или докато зелето омекне.
- Извадете зелето от холандската фурна; прехвърлете в чиния за сервиране. Разбийте заквасена сметана в сокове от тиган и залейте с пълненото зеле. Сервирайте топли с допълнителна заквасена сметана.
Още рецепти за деня на Свети Патрик
7 щастливи коктейла на Деня на Свети Патрик
Рецепти за десерти на деня на Свети Патрик
Нисковъглехидратни рецепти за деня на Свети Патрик
