Който каже, че английската храна не е вкусна и вкусна, никога не е опитвал английски ястия от готвача Роб Рийс, известен още като готвачът от Котсуолд. Пробвайте тези рецепти във вашата кухня и просто може да се озовете във Великобритания, за да опитате истинското нещо.
Готвачът от Котсуолд
Главният готвач Рийс, един от водещите готвачи в Обединеното кралство, не готви типичната риба и чипс, йоркширския пудинг или пържола и бъбречен пай (въпреки че ако го направи, това неизбежно би било възхитително). Вместо това той приготвя интригуващи ястия, съставени от пресни, местни и сезонни съставки, намерени в Costwolds и близките ферми.
Cotswolds е редица хълмове, разположени в централна Англия, на малко повече от час път с кола от Лондон. Това Район с изключителна природна красота е буйна със зелени пасища и осеяна със семейни ферми. Costwolds има какво да предложи на туристите - от причудливи провинциални градове до пазаруване на село до незабравима местна храна. Той има изключително разнообразен земеделски пейзаж, както и дълга традиция на гостоприемство, което когато комбинирани, създават вкусно разнообразна хранителна култура, различна от другите характерни за Великобритания трапезарии настроики.
Главният готвач Роб Рийс играе с лукса да разполага с качествени местни съставки на една ръка разстояние, като създава сезонни ястия като супа от бял лук и сирене чедър, пролетни агнешки пържоли на скара и смесени плодове в лавандула и естрагон Крема. Главният готвач Рийс е посветен на създаването на по -добра култура на хранене в Англия, както и на промяната на неприятните предположения, които хората от други страни правят за английската кухня.
Рецепти на английски език
Адаптирани рецепти с любезното съдействие наГлавният готвач Роб РийсиПосетете Великобритания
Супа от бял лук и сирене чедър
Прави 6 порции
Съставки:
1/4 чаша (1/2 пръчка) прясно масло
7 големи бели лук, нарязани
1 стрък мащерка
Щипка индийско орехче
1 дафинов лист
2 средни картофа, измити, обелени, на кубчета
1 1/2 чаши настъргано сирене Double Gloucester (или остър чедър)
3 чаши зеленчуков бульон
Прясно смлян черен пипер
1/2 чаша сметана за разбиване
Упътвания:
Разтопете маслото в тиган с дебело дъно на средно силен огън, след което добавете лука, мащерката, индийското орехче, дафиновите листа и картофа. Покрийте и изпотете 3 минути. Добавете бульона и оставете да заври. Намалете котлона до средно нисък и оставете да къкри за около 15 минути или докато картофите омекнат. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Използвайте потопяем блендер и разбъркайте до гладкост. Прецедете през сито в чиста тенджера и върнете на огъня. Добавете сиренето на три порции, като разбърквате добре след всяко добавяне. Добавете сметаната за разбиване и подправете с черен пипер, след което сервирайте с топъл пресен хляб.
Пролетни агнешки пържоли на скара
Прави 4 порции
Съставки:
4 големи агнешки пържоли
4 скилидки чесън, обелени, нарязани
2 стръка пресен розмарин
2 стръка лимонова мащерка
1/2 чаша масло от рапично семе
2 супени лъжици зехтин
2 шалота, нарязани на ситно
2 чаени лъжички зърнеста горчица
4 големи стръка нарязан магданоз
1 чаена лъжичка натрошен черен пипер
Упътвания:
Поставете пържолите, чесъна, розмарина, мащерката, 2 супени лъжици рапично масло и целия зехтин в чиния, покрийте и мариновайте за 24 часа. В малка купа смесете нарязания шалот, горчицата, магданоза, пипера и останалото масло от рапично семе и оставете настрана. Загрейте тиган, скара или тиган до горещо. Извадете пържолите от хладилника около 15 минути преди готвене. Извадете пържолите от маринатата, като оставите излишната марината да се отцеди, и прехвърлете на скара, скара или тиган. Гответе за около 4 минути на всяка страна или докато се свари до желаната готовност. Сервирайте гарнирано с горчичен сос.
Смесени плодове в естрагон и лавандулов крем
Прави 6 до 8 порции
Съставки:
6 чаши смесени плодове (ягоди, малини, къпини)
1 пинта тежка сметана за разбиване
1/2 пинта пълномаслено мляко
1 разцепено зърно ванилия
3 чаени лъжички ситно нарязан естрагон
1 супена лъжица прясна лавандула
2 яйца
4 жълтъка
1/2 чаша супер фина захар
Упътвания:
Отстранете стъблата от ягодите. Изплакнете всички плодове с вода, подсушете и поставете в голяма купа. Сложете сметаната, млякото, ванилията, естрагона и половината цветя от лавандула да заврят в тенджера на средно силен огън. Междувременно разбийте яйцата, жълтъците и захарта, докато сместа стане кремаво жълта. Постепенно изсипете сметана върху яйчената смес и разбъркайте добре. Изсипете сместа в тенджера и поставете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и покрие задната част на лъжицата. Свалете от котлона и прецедете крема през сито върху плодовете. Използвайте голяма шпатула, за да смесите внимателно крема и плодовете, като внимавате да не съсипете по -меките плодове. Сервирайте горещо или студено с топка ванилов сладолед или малинов сорбет. Поръсете с останалите лавандулови цветя.
