Късите ребра често се готвят в запаси и сосове с тонове зеленчуци. Но добавянето на боровинки, шоколад и ром прави този протеин сладък вместо пикантен.
Късите ребра са едно от любимите ми неща за правене. Няма значение дали е в бавната готварска печка или в тенджера на печката; когато вечерята е свършена, получавам нежно месо, което изпълва устата ми с радост. Обикновено, когато ям къси ребра, те са покрити с вкусна солена сос от пилешки или телешки бульон и подправки. Никога преди не съм мислил да ги приготвя с плодове и шоколад... това е строго запазено за десерт. Но Списание Sunsetреших да добавя тези сладки тръпчиви аромати към късите си ребра и съм толкова щастлив, че го направиха. Вкусовете бяха сладки, без да приличат на десерт, а допълнителният удар от боровинките, съчетан с ром, направен за яхния, който не прилича на нищо, което някога съм опитвал. Може би е време да опитате какао на прах в нещо повече от моите рецепти за брауни и горещ шоколад.
Яхния с боровинки и къси ребра
Обслужва 8
Съставки:
- 6 паунда говеждо къси ребра с кост
- Сол и черен пипер на вкус
- 2/3 чаша брашно, разделено
- 3 супени лъжици зехтин
- 3 големи сладки, обелени и нарязани
- 1 голям лук, нарязан
- 4 скилидки чесън, смлени
- 1 квадратен горчив сладък шоколад
- 5 чаши телешки бульон
- 1/2 чаша тъмен ром
- 1 супена лъжица портокалова кора
- 1-1/2 чаши боровинки
Упътвания:
- Загрейте фурната до 450 градуса F. Покрийте тава с фолио и оставете настрана.
- Поставете около една супена лъжица сол и черен пипер и 1/3 чаша брашно в торбичка, която се затваря отново. Изсушете късите ребра върху хартиена кърпа. Поставете ребрата в торбата, запечатайте и разклатете, докато ребрата се покрият със сместа от осолено брашно.
- Загрейте една супена лъжица зехтин в голяма тенджера, устойчива на фурна, на средно силен огън. Добавете ребрата на партиди, изпечете всички и оставете настрана.
- Поставете нарязания сладкиш върху листа за печене. Поръсете с една супена лъжица зехтин и печете във фурната за 20 - 30 минути или до карамелизиране. Извадете от фурната, оставете настрана и намалете температурата на фурната до 300 градуса F.
- Гответе лука и чесъна на средно силен огън в тенджера, устойчива на фурна, до омекване, около пет минути. Разбъркайте останалото брашно и гответе до златисто кафяво. Разбъркайте шоколада, бульона, рома и кората и оставете да заври. Върнете късите ребра в тенджерата, покрийте и печете във фурната за два часа.
- Извадете тенджерата от фурната. Добавете боровинките и печените сладкиши, покрийте и печете още 30 минути или докато месото се отдели от костта. Сервирайте веднага.
Други рецепти за къси ребра
Къси ребра, задушени с каберне
Къси ребра El Diavolo
Корейски сладки къси ребра
