Ако стомахът ви просто не може да се справи с млечни продукти, но не можете да живеете без някои от любимите си рецепти, пълни с млечни продукти, ето няколко съвета как да не приемате млечни продукти, без да пропускате храните, които обичате.
1. Един към един за мляко
За печене и готвене, можете да замените соевото мляко, оризовото мляко, бадемовото мляко, овесеното мляко или картофеното мляко с краве мляко в съотношение едно към едно (1 чаша бадемово мляко за 1 чаша краве мляко, например.)
2. Опитайте заместителя
Опитайте всеки заместител на млечни продукти, който използвате, особено за мляко или масло, преди да го добавите към вашата рецепта. Изпробвайте няколко различни марки заместители на мляко, преди да изберете един, защото те имат фини разлики, които ще повлияят на крайния продукт.
3. Използвайте леки, обикновени и неподсладени сортове
За заместители на мляко използвайте леките или неподсладени сортове, особено когато готвите солени ястия. За печене на хляб, бисквити или сладкиши използвайте заместители на мляко с ясен аромат, тъй като ароматизираните променят вкуса на крайния продукт. Не забравяйте първо да опитате всички заместители: Някои могат да бъдат много по -сладки от кравето мляко.
4. Замяна на мътеница
Ако рецептата изисква мътеница, просто смесете 1 супена лъжица лимонов сок или бял оцет с 1 чаша чисто соево мляко.
5. Замяна на кремове
За тежка сметана, лека сметана или половин и половина, заменете с нещо, което има почти същата дебелина и текстура-например кокосов крем в съотношение едно към едно за тежка сметана. За всяка 1 чаша лек крем смесете 3/4 чаша соево, оризово или бадемово мляко с 1/4 чаша масло от рапица. Можете да използвате това и за тежка сметана, но в съотношение две към едно.
6. Замяна на масло
Ябълковият сос или олиото работят добре вместо маслото, но само за сладкиши, мъфини, сладкиши или предмети, които се изпичат меко (т.е. бисквитките няма да станат хрупкави, ако се използва масло или ябълков пюре). За да замените маслото с масло, използвайте 3/4 чаша масло за всяка 1 чаша масло. За ябълков сос използвайте съотношение един към един плюс 2 супени лъжици масло.
7. Крема сирене, заместители на заквасена сметана и кисело мляко
Соевите млечни версии на заквасена сметана и кисело мляко често не са толкова дебели и нямат същата текстура като обикновената заквасена сметана или кисело мляко. Чисто копринено тофу е чудесен вариант и за двете замени. Кокосовият крем също работи вместо кисело мляко. Най-добрият вариант за дебелината на крема сиренето е да използвате без млечни продукти или соев вариант. Вкусът и текстурата всъщност са много сходни с крема сиренето от краве мляко, така че можете да го използвате в печени изделия или обикновени рецепти с почти същите резултати. Можете да замените всеки от тези елементи в съотношение един към един за всяка рецепта.
8. Направи си собствен
Съществуват много рецепти за домашно приготвени млечни продукти, кисело мляко и дори сирена. Например, за да си направите собствено подсладено кондензирано мляко, комбинирайте 1/2 чаша прах без млечни продукти (като картоф на прах) с 1 чаша гореща вода и 1-1/2 чаши гранулирана захар. Направете изпарено мляко с 1/2 чаша прах без млечни продукти и 1 чаша гореща вода.
още информация за заместване на рецепта:
Как да използвате заместители на мазнини в печени изделия
Как да се пече без глутен
Рецепти за сладък мед
