Захарният грах е едно от най -добрите съкровища на природата. Както подсказва името, те са естествено сладки и текстурата им е хрупкава. Поради тази комбинация те се сливат без усилие с другите съставки в това ястие. „Snap“ противодейства на кремавото козе сирене, а земният естрагон контрастира перфектно с естествените захари на зеленчука.
Свързана история. Giada De Laurentiis току -що сподели рецепта от тиква Carbonara и това е най -добрата есенна комфортна храна
Съставки
- 2 килограма прясна захар, грах, стъбла и конци отстранени
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици зехтин
- 3 средни шалота, нарязани на ситно
- 3 супени лъжици нарязани пресни листа от естрагон, плюс допълнителни стръкове за гарнитура
- Сол и прясно смлян пипер
- 12 унции чери домати (около 1 1/2 картонени кутии), разрязани наполовина по дължина
- 1/2 килограм прясно козе сирене, като Redwood Hill, нарязано на малки парченца (ако козето сирене е особено кремообразно, сложете го с лъжица върху зеленчуците; или използвайте fromage blanc)
Упътвания
- Доведете голяма тенджера подсолена вода до кипене. Добавете граха и гответе до хрупкаво омекване, две до три минути.
- Изцедете и пуснете под студена вода. Заделени.
- В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно слаб огън. Добавете шалота и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, но не покафенят, пет до седем минути.
- Добавете останалата 1/2 чаша зехтин и загрейте за една минута.
- Изключете котлона и добавете естрагона и граха, като разбърквате, за да намажете граха с маслото, шалота и естрагона. Добавете обилно сол и черен пипер.
- Оставете да се охлади до стайна температура, около 15 минути.
- Подредете граховата смес, доматите и сиренето в чиния за сервиране; гарнирайте с допълнителен естрагон. Не смесвай.
Обслужва осем до 10.
