Пушените вкусове и сочното сочно месо са само две от причините да запалите барбекюто. Този популярен метод за бавно приготвяне на храна на скара е идеален за почивни дни през почивните дни и за събиране със семейството и приятелите си. За да посрещнем сезона за барбекю в топлото време, май е национален месец за барбекю и имаме няколко съвета и рецепти за барбекю, които да ви помогнат да усъвършенствате уменията си за барбекю за едно от любимите кулинарни забавления на Америка.
Съвети за барбекю
Съвет за барбекю #1: Бавно
Често се смята, че барбекюто е същото като скара, но всеки любител на барбекюто ще ви каже, че тези методи на готвене са две напълно различни неща. Барбекюто обикновено се прави на непряка топлина
и за по -дълъг период от време, докато скара е обикновено на директен огън за по -кратък период от време. Истинското барбекю е за ядене, когато нямате нищо против чакането.
Съвет за барбекю #2: Използвайте дърво или въглен
Тъй като барбекюто обикновено се приготвя на непряка топлина, добър вариант за готвене е дървото, тъй като дървото доставя равномерна топлина и придава уникален вкус на месото. Въгленът придава опушен аромат и
често е предпочитаният избор за барбекю традиционалистите.
Съвет за барбекю #3: Съобразете дървото с храната си
Ако решите да използвате дървото като източник на топлина, помислете за различните видове дървесина и техните отличителни аромати, за да допълнят най -добре храната ви. Хикори работи добре със свинско и ребра, mesquite е
идеален за почти всички меса (но особено говеждо), дъбът работи чудесно с говеждо, свинско, риба и дивеч, а кленът е идеален за пиле, кокошки и свинско месо.
Съвет за барбекю #4: Сезон и сос
Има различни школи за мислене
дали да подправяте и мариновате месото с мокро или сухо втриване или изобщо да не разтривате, като вместо това избирате сос за пържене, докато месото се готви. Изборът зависи от вас. Сухите триения обикновено са леки
аромат и трябва да се нанесе гъсто. Мокрото втриване е паста със съставки като горчица, чесън, хрян и/или лют пипер. Без значение кое триене избирате, уверете се, че има време
проникнете в месото, от 15 минути до една нощ, в зависимост от дебелината на месото ви. Ако изберете сухо или мокро втриване, поднесете месото си със сос за потапяне, за да може месото да се потопи
в след готвене. Ако решите да не използвате триене, подправете месото си с ароматен сос, докато се готви, за да поддържа месото влажно.
Съвет за барбекю #5: Експериментирайте с различни сосове
Има разнообразие от различни основи за сосове, често в зависимост от географското местоположение, които могат да се използват за заливане и потапяне. Сосовете на основата на оцет, домати или горчица са най-популярни и то
обичайно сосовете включват и различни видове пюрирани плодове или плодови сокове, хрян, бърбън или дори вино. Експериментирайте с различни видове сосове и намерете вкусовите комбинации
ти харесваш най -много.
Рецепти за барбекю
Ребра със сухо триене
Прави 2 килограма ребра
Съставки:
8 чаени лъжички червен пипер
4 чаени лъжички сол
4 чаени лъжички лук на прах
4 чаени лъжички пресен смлян черен пипер
2 чаени лъжички кайен
2 стелажа от свински или телешки ребра (около 2 килограма)
Упътвания:
1. Комбинирайте подправките в малка купа. Разтрийте сместа от двете страни на изсушени ребра и оставете да почиват, докато ребрата изглеждат почти мокри, поне 15 минути, ако не и повече.
2. Междувременно пригответе барбекю с избор на дърва за непряка топлина. Поставете ребрата върху скара и затворете капака. Гответе на слаб огън, като обърнете веднъж, докато ребрата омекнат. Извадете и сервирайте
веднага с вашия избор на сос за потапяне.
Мокро триени пържоли
Обслужва 2 до 4
Съставки:
4 супени лъжици лют чили на прах
2 чаени лъжички кайен
2 чаени лъжички пресен смлян пипер
4 чаени лъжички чесън на прах
4 чаени лъжички лимонов сок
2 (8 унции) пържоли
Упътвания:
1. Комбинирайте подправки, чесън на прах и лимонов сок в малка купа. Разтрийте половината смес върху пържола и оставете да престои поне 15 минути или повече.
2. Междувременно пригответе скара с избор на дърво за непряка топлина. Поставете пържолите върху скара и затворете капака. Гответе на слаб огън, като обърнете веднъж, докато пържолите омекнат и гответе до желаното
готовост, заливане с останалото втриване. Извадете и сервирайте веднага.
Борбонови сосове
Прави 4 котлета
Съставки:
1 чаша дижонска горчица
1 чаша сос пържола
1 чаша бърбън
Лют сос на вкус
Сок от два лимона
4 свински пържоли
Упътвания:
1. Пригответе скара за непряка топлина с дървото по ваш избор. Комбинирайте горчицата със сос от пържоли, бърбън, лют сос и лимонов сок. Разделете соса в две купи - една до
подправете с, един за сервиране с варените пържоли.
2. Поставете котлетите на скара и гответе на тих огън със затворен капак до омекване. Намажете котлетите с половината сос на всеки няколко минути. Сервирайте останалия сос с котлети.
Още рецепти за барбекю
Вкусни Т-кости с сос бърбън барбекю
Най -добрите сосове за барбекю
Готварски книги за барбекю и скара
