Тиквите говорят за есента, а есенните месеци са най-подходящото време за приготвяне на тази торта. Салвията се съчетава с тиква в солени ястия. Супата от градински чай в тази торта й придава различен привкус.
Тиквата може да се приготви няколко дни напред.
1 торта, 10 порции
съставки:
1 малка тиква, захарна тиква или руж vif d’�tampes
Меко масло за тигана
2 чаши (10 унции) неизбелено универсално брашно
1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
1/4 чаена лъжичка фина морска сол
1 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
15 супени лъжици (7 унции) несолено масло, на стайна температура
1 1/2 чаши (10 1/2 унции) гранулирана захар
3 големи яйца, на стайна температура
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия, за предпочитане мадагаскарски бърбън
1/2 чаша мътеница, на стайна температура
1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен градински чай, около 5 листа (не използвайте сух градински чай)
Упътвания:
Гответе тиквата:
1. Загрейте фурната до 375�F.
2. Застелете голяма тава с хартия за печене.
3. Нарежете тиквата на половинки. Поставете парчетата върху тавата за печене с разреза надолу. Пекат се във фурната, докато шишчето ги пробие лесно, около 30 минути.
4. Охладете половинките тиква. Изстържете семената и ги изхвърлете. Изстържете месото от корите. Пюрирайте месото в кухненски робот. За тази рецепта ще ви трябват 3/4 чаша пюре. Запазете останалото за друга употреба. (Прави страхотна супа.)
Направете тортата:
1. Загрейте фурната до 350�F
2. Намажете обилно с масло 2-литров тиган Bundt.
3. Пресейте заедно брашното, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче и карамфила.
4. Поставете 15-те супени лъжици масло в купата на мощен миксер. Разбийте го с лопатката на средна скорост, докато стане кремообразно и гладко. При слаб миксер добавете захарта на постоянна струя. Разбийте маслото и захарта на средна скорост, докато сместа стане по-светла на цвят и пухкава.
5. В отделна купа разбийте яйцата заедно с вилица. С включен миксер разбийте яйцата в маслото и захарта.
6. Добавете ванилията към мътеницата.
7. Добавете последователно сухите съставки и мътеницата в купата на миксера, като започнете и завършите със сухите съставки. Спрете и изстържете стените на купата, когато е необходимо.
8. Разбъркайте градинския чай в тиквеното пюре. Добавете около 1 чаша от тестото към тиквеното пюре и сгънете двете заедно. Сега добавете тиквената смес към останалата част от тестото. Сгънете само 2 или 3 пъти, оставяйки вихри от тиква в тестото.
9. Изсипете тестото в тавата и загладете отгоре с шпатула. Поставете го на средния рафт на фурната и печете, докато горната част покафенее и шишът, поставен в центъра, излезе чист, около 45 до 50 минути.
10. Охладете сладкиша. Разформете го и го поставете с дясната страна нагоре върху чиния за сервиране.
