Домашни тортелини в бульон
Прекрасен вкус във всяка хапка. съставки: 1 пилешки гърди (около 4 унции), нарязани (или 4 унции смляно пиле) 1 супена лъжица масло Сол и черен пипер 2 унции мортадела (можете да замените прошуто или дори шунка тук, но мортаделата придава чудесен вкус) 4 унции рикота 1-1/2 чаши настъргано сирене пекорино Романо (или пармезан), разделено на 3 цели яйца (добавете както се изисква в рецептата) Щипка прясно настъргано индийско орехче 1-3/4 чаши универсално брашно 6 чаши пилешко (или телешко, или зеленчуково) бульон Упътвания: Запържете пилешките гърди в маслото, като ги овкусите със сол и черен пипер; заделени. Нарежете мортаделата на ситно и комбинирайте в купа с пилето, рикотата, 1 чаша настъргано Романо, 1 яйце, индийско орехче, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Насипете брашното в купчина върху дъска и направете кладенче в центъра. Счупете останалите 2 яйца и омесете меко, гладко тесто. Разточете на тънък (дебел 1/8 инча) лист и нарежете на кръгове 1-1/4 инча (можете да използвате малка чаша за сок). За да направите тортелини, поставете малко от плънката в центъра на всеки кръг и ги прегънете
наполовина, като го притиснете около краищата, за да запечатате пълнежа. След това навийте сгънатия ръб около върха на показалеца си и натиснете двата края заедно, за да оформите пръстен. Оставете пилешкия бульон да заври. Оставете бульона да заври. Поставете тортелините и гответе до ал денте, около 3-4 минути. Отцедете и сервирайте в купички с бульон, като пасирате останалото настъргано сирене.
