Готварството в задния двор, честите събирания през уикенда и празничните вечери са вкусните събития, които очакваме за лятото. Хапване на вкусни малки предястия преди основното ястие – или просто наслаждаване на набор от малки хапки като основното ястие – спомогнете за събуждането на апетита за ангажиращи разговори и релакс в топло време сред семейството и приятелите. Ето три рецепти за парти храна от наскоро пуснатия Коктейли с храна и вино ’09, сборник за утоляване на жаждата от над 130 рецепти за коктейли, включително 25 предястия, без които нито един коктейл не бива да минава.
Фъстъци с кленова глазура и бекон
Прави около 4 чаши
Рецептата е предоставена с любезното съдействие на Мег Грейс от The Redhead в Манхатън. Тези сладки и солени ядки станаха толкова популярни в Червенокосата, ресторантът в Ню Йорк вече ги продава онлайн в опаковки от три буркана (8 унции). Въпреки това, тази рецепта е лесна за приготвяне и дръжте под ръка за партита или ежедневна закуска край басейна.
съставки:
3 дебели резена бекон
1 супена лъжица листа от мащерка, смляна
1 супена лъжица кошер сол
3/4 чаена лъжичка подправка Old Bay
1/2 чаена лъжичка кайенски пипер
1/2 чаена лъжичка суха горчица
3 чаши несолени фъстъци
1/2 чаша чист кленов сироп
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 325 градуса F. В среден тиган гответе бекона на умерен огън, докато стане хрупкав. Прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцедят, след което нарежете на ситно. В средно голяма купа смесете мащерка, сол, Old Bay, кайен и суха горчица. Добавете фъстъци, кленов сироп и бекон и разбъркайте, докато фъстъците се покрият равномерно.
2. Настържете ядките върху покрита с хартия за печене тава и печете около 30 минути, като разбърквате веднъж, докато кленовият сироп се сгъсти. Оставете фъстъците да се охладят напълно, като разбърквате често, за да разбиете всички големи бучки. Прехвърлете фъстъците в стъклени буркани или голяма купа и сервирайте.
Направете напред: Фъстъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 5 дни.
Дип от карамелизиран лук
Прави около 4 чаши
Рецептата е предоставена с любезното съдействие на Майкъл Шварц от Michael’s Genuine Food & Drink в Маями. Одата на Schwatrz за известната лучена супа на Lipton включва богат, сладък карамелизиран лук, който добавя прекрасен контраст на вкуса към крема сиренето, заквасената сметана и майонезата. Сервирайте с дебело нарязан картофен чипс, крекери или крудити или намажете върху парти тостове.
съставки:
2 супени лъжици несолено масло
2 супени лъжици рапично масло
5 средни глави лук, нарязани наполовина, нарязани на ситно
1 голяма скилидка чесън, смляна
8 унции крема сирене, омекотено
1 чаша майонеза
1 чаша заквасена сметана
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка наситнен магданоз
Упътвания:
1. В голяма тенджера разтопете маслото в олиото. Добавете лука и гответе на силен огън, като разбърквате често, докато омекне и започне да покафенява, около 10 минути. Намалете топлината до умерена и гответе, като разбърквате често, докато лукът стане златист и омекне, около 20 минути. Добавете чесъна и гответе до аромат, около 1 минута. Оставете да изстине, след което нарежете едро лука.
2. В стоящ миксер, снабден с лопатка, разбийте крема сиренето на средна скорост до гладкост. Разбийте майонеза и заквасена сметана. Сложете лука и подправете обилно със сол и черен пипер. Изстържете в купа, покрийте и охладете, докато се охлади. Поръсете с магданоз за сервиране.
Татарски чипс от риба тон
Порции 8
Рецептата е предоставена с любезното съдействие на Лий Хефтер от CUT в Лас Вегас. За своя интелигентен обрат на тартара, Хефтер покрива багета с риба тон, авокадо, маринован джинджифил и купчина уасаби майонеза.
съставки:
32 тънки филийки франзела, изрязани от среден хляб
1/4 чаша майонеза
1 чаена лъжичка уасаби паста
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1/2 паунда риба тон за суши, нарязана на 1/4-инчови зарове
3 супени лъжици соев сос
1 Hass авокадо, нарязано на 1/4-инчови кубчета
1/3 чаша ситно нарязана на кубчета краставица без семена
1 лук, нарязан на ситно
2 супени лъжици нарязан маринован джинджифил
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Изпечете филийките багета върху голям лист за печене до светло златисто и хрупкаво, около 15 минути. Оставете да изстине. В малка купа смесете майонезата с пастата от уасаби и подправете със сол и черен пипер.
2. В средна купа внимателно смесете рибата тон със соевия сос, авокадото, краставицата, лука и джинджифила. Сложете с лъжица купчица майонеза с уасаби върху всеки тост, нанесете отгоре тартар от риба тон и сервирайте.
Още рецепти за парти храна и коктейли
Брускета – два начина
Предястия с ниско съдържание на въглехидрати
Усучки от бутер тесто
Модерни флорални коктейли
Здравословни летни коктейли
мохито
Плодови летни напитки
