Киноа е здравословен продукт във вегетарианската и веганската диета, но също така е чудесен в много различни ястия, независимо от вашата диета. Пълна с протеини и хранителни вещества, не е чудно, че киноа се превърна в толкова популярна съставка в нашите кухни.
Киноа може да се използва в супи, яхнии, гювечи и дори салати, което го прави толкова универсален. В тази салата, вдъхновена от есента, сготвих киноа в зеленчуков бульон (за малко повече аромат) и, докато беше още топъл, го хвърлих с пресен спанак, печено кленово брюкселско зеле и хрупкави ябълки. Добавих и пекани за земен вкус и фета за малко танг.
Рецепта салата от киноа панзанела с печено брюкселско зеле и ябълки
Тази салата прави отлична гарнитура до месо на скара или като здравословно вегетарианско предястие. Сервирано топло, това е вкусен и здравословен начин да се насладите на салата през есента.
Обслужва 6
Време за подготовка: 20 минути | Време за готвене: 45 минути | Общо време: 1 час 5 минути
Съставки:
За печеното брюкселско зеле
- 1 килограм брюкселско зеле, подрязано
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
- 3 супени лъжици чист кленов сироп
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
За салата от киноа
- 1-1/2 чаши сурова киноа
- 3 чаши зеленчуков бульон
- 2 чаши пресен бебешки спанак, нарязан
- 1 голяма ябълка Honeycrisp или Fuji, нарязана на кубчета
- 1/2 чаша пекан
- 1/2 чаша натрошено сирене фета
- 1/2 чаша домашни или закупени в магазина крутони
- Домашен дресинг от нар (рецепта по -долу)
Упътвания:
- Загрейте фурната до 400 градуса F и застелете лист за печене с хартия за печене.
- Накълцайте брюкселското зеле и ги добавете в купа за смесване. Поръсете със зехтина и кленовия сироп и поръсете със сол и черен пипер.
- Разбъркайте добре и разпределете равномерно върху листа за печене. Печете 45 минути или докато брюкселското зеле започне да се карамелизира.
- Междувременно в голяма тенджера добавете киноа и зеленчуков бульон. Доведете до кипене бързо и след това намалете котлона до среден.
- Сварете киноата непокрита, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се свари/абсорбира.
- Към киноата добавете печеното брюкселско зеле, нарязаните на кубчета ябълки, пеканите и спанака и разбъркайте добре.
- Прехвърлете в купа за сервиране и украсете с натрошеното сирене фета и крутоните.
- Сервирайте с дресинга, излят отгоре, или нанесете салатата в чинии и поръсете всяка салата поотделно.
Рецепта за домашен дресинг от нар
Добива 3/4 чаша
Общо време: 5 минути
Съставки:
- 1/4 чаша оцет от нар
- 1/2 чаша екстра върджин зехтин
- 3-4 супени лъжици чист кленов сироп
- 1 скилидка чесън
- Сол и черен пипер, на вкус
Упътвания:
- Към блендер добавете всички съставки.
- Смесете на силен, докато превръзката стане гладка, и прехвърлете в чист буркан с капак.
- Съхранявайте охладено до готовност за употреба и разклатете преди сервиране.
Още идеи за рецепти от киноа
Тиган с киноа и зеленчуци
Печене от югозападна киноа
Киноа-зеленчужен пържен ориз
