С повече занаятчийски производители на сирене на глава от населението от всеки друг щат, Върмонт произвежда приблизително 53 милиона паунда сирене всяка година. Буколичният щат, произвеждащ сирене, бързо се превръща в Долината на сиренето в Напа и празнува статута си, ориентиран към сиренето, като е домакин на първия годишен фестивал на производителите на сирене във Върмонт през август 2009 г. Когато става въпрос за сервиране на сирене, кой може по-добре от занаятчийските производители на сирене във Върмонт да сподели най-доброто съчетание на вино и сирене – и бира и сирене –.
Върмонт е посветен на превъзходното сирене
Занаятчийските сирена във Върмонт включват очакваните сирена, направени от краве мляко, но също и прекрасни сирена, направени от козе мляко, овче мляко и дори биволско мляко. Живописният щат сирене е
посветен на производството на превъзходни сирена и примамването на местните жители и туристите да опитат многобройните занаятчийски и фермерски продукти.
Според организаторите на фестивала на производителите на сирене във Върмонт, Върмонт рутинно използва науката в постоянните усилия за подобряване на сирената в щата. В момента Върмонтският институт за
Artisan Cheese в Университета на Върмонт е единственият всеобхватен център в страната, посветен на занаятчийското сирене.
Дегустация на сирене Вермонт
Подобно на обиколка на винарна, местните жители и посетителите на Върмонт могат да си проправят път през възхитителна гама от сирена по пътеката на сиренето във Върмонт. С 21 ферми, отворени за обществеността, the
Върмонтската пътека за сирене утвърди Върмонт като „Долината на сиренето в Напа“ за любителите на храната. Има над 150 разновидности на всепризнати занаятчийски и фермерски сирена, които просто чакат
да бъде хапнат.
Друга спирка за сирене включва Jasper Hill Farm, ферма за занаятчийско сирене във Върмонт, която е построила една от най-модерните, най-съвременни пещери за сирене в нацията.
Дори ако никога не стигнете до Върмонт, пак можете да опитате вкусните сирена на щата. Деветдесет и пет процента от сиренето на Върмонт се разпространява в САЩ. Ако сиренето Върмонт
не се предлага в местния магазин за хранителни стоки, помолете управителя на мандрата да го поръча.
Комбинации на вино и сирене със сирене Вермонт
Chèvre с билки или черен пипер
Класическо прясно меко сирене от Vermont Butter and Cheese Company, направено от пастьоризирано козе мляко, това кремообразно сирене е идеално като предястие или гарнитура към
салати.
Препоръки за вино: Шампанско или пенливо вино, Chenin Blanc, Viognier
Двугодишен чедър
Произведен от кафяво швейцарско краве мляко във фермите Shelburne, този отлежал полутвърд чедър върви добре с много празнични храни или просто сам.
Препоръки за вино: Гевюрцтраминер, Сира със средно тяло, Зинфандел със средно тяло
Традиционно колело с чедър
Традиционният чедър от селските магазини на Cabot Creamery, направен от пастьоризирано краве мляко, доставя богати, плътни, влажни вкусове за всеки празничен повод.
Препоръки за вино: Petite Sirah, Санджовезе със средно тяло, Zinfandel
Съчетания на бира и сирене със сирене Вермонт
Les Pyramids или La Roche
Произведени от пастьоризирано козе мляко в Lazy Lady Farm, тези меки узрели сирена са страхотно начало за вечеря или идеална част от десерт.
Препоръки за бира: Амбър лагер, кафяв ейл, двоен ейл
Върмонтска овчарка
Едно от пионерските, отлежали, полутвърди сирена от овче мляко в Съединените щати, овчарското сирене Vermont заслужава видно място във всеки празничен празник.
Препоръки за бира: Doppelbock, Double или Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher Blue
Едно от пионерските сини сирена във Върмонт, направено от краве мляко, Boucher Blue на Green Mountain Blue Cheese съчетава класически вкусове и влажни текстури, които привличат
всяко небце.
Препоръки за бира: Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Фестивал на производителите на сирене във Върмонт
Комбинациите сирена са предоставени с любезното съдействие на Алисън Хупър, президент на Vermont Butter & Cheese Company, Аделин Друарт, управител на Vermont Butter & Cheese Company, и Джоди Фарнам, програма
координатор на Върмонтския институт за занаятчийско сирене. Съвместно със Съвета за сирене на Върмонт, Компанията за масло и сирене Върмонт и Институтът за занаятчийско сирене Върмонт
организира първия годишен фестивал на производителите на сирене във Върмонт, който се провежда през август 2009 г. (Подробности за производителите на сирене във Върмонт
Фестивал)
Повече за съчетаването на сирене с вино и бира
Съвети за най-доброто парти с вино и сирене
Партитата с бира и сирене са модни
