Когато лятото изисква леки, нискомаслени и лесни за приготвяне ястия, камбала е чудесен улов. Меко сладката риба с твърдо месо вкусно се поддава на готвене в заден двор като деликатес на скара и може да бъде бързо фиксиран компонент на сандвичи и салати. Ето три летни рецепти за камбала, които ще превърнат семейството ви на масата за вечеря.
Халибут на скара с компот от сушени плодове
Обслужва 4
Сочните пържоли от камбала имат афинитет към парчетата плодови сосове.
Съставки:
2 супени лъжици масло
1 малък лук, нарязан на кубчета
1 чаша ябълков сок
1/2 чаша вода
1 чаша смесени сушени плодове, нарязани
4 (5-6 унции) пържоли от камбала
Зехтин
Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Упътвания:
1. Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате често, докато омекне и стане златист. Добавете ябълков сок, вода и сушени плодове; оставете да заври. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри непокрито, докато течността се намали наполовина и плодовете омекнат. Заделени.
2. Загрейте грила до среден огън. Намажете камбала със зехтин и подправете от двете страни със сол и черен пипер. Грил, покрит, за 4 минути. Обърнете и печете на скара още 4 до 5 минути или докато рибата просто се лющи при натискане с гърба на вилицата.
3. Прехвърлете всяка пържола от камбала в чиния за вечеря и сервирайте с плодов компот.
Палтус кабаб
Обслужва 4
Съберете семейството си около скарата за тези сладки и солени кебапи от камбала.
Съставки:
1/2 чаша майонеза
1/2 чаша кайсиеви консерви
1 чаена лъжичка соев сос
Щипка кайен
2 (8 унции) пържоли от камбала, нарязани на кубчета
1 червена чушка, семена, нарязани на 2-инчови квадратчета
1 малък червен лук, нарязан на филийки
1 чаша парчета ананас
Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Парен жасмин или ориз басмати
Упътвания:
1. Загрейте грила до средно. В малка купа комбинирайте майонеза, консерви, соев сос и кайен. Разделете в две купи и оставете едната купа настрана.
2. Редувайте резени камбала, чушка, лук и ананас на шишчета. (Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода за 30 минути преди употреба.) Подправете със сол и черен пипер.
3. Пече се на скара, за 10 до 12 минути или докато камбаната се свари. Не забравяйте да завъртите шишовете на всеки 2 до 3 минути, за да сте сигурни, че всички страни са леко покафенели. През последните 3 до 4 минути намажете с майонезна смес.
4. Сервирайте кебапчета със запазена смес от майонеза и гарнитура ориз.
Сандвич от салата от камбала
Обслужва 4
Това е вкусен начин да изразходвате остатъците от камбала на скара. Можете също така да сервирате камбала на легло от леко облечени смесени зеленчуци.
Съставки:
2 (6 унции) пържоли от камбала на скара
1/4 чаша ситно нарязани сушени домати, опаковани в масло (отцедено)
1/4 чаша ситно нарязана краставица със семена
1/4 чаша ситно нарязани зелени маслини
1/3 чаша майонеза
1/4 чаша обикновено кисело мляко
Сок и кора от лимон
1/4 малък червен лук, тънко нарязан
Пресни листа босилек
4 ролки сандвич с чиабата, разделени, препечени
Упътвания:
1. Поставете камбала в голяма купа и използвайте вилица, за да раздробите на парчета с размер на хапка. Добавете сушени домати, краставица, маслини, майонеза, кисело мляко, лимонова кора и лимонов сок. Комбинирайте съставките, докато се навлажнят добре. Добавете още майонеза или кисело мляко, ако желаете.
2. За да сервирате, разделете равномерно салатата от камбала между долните половини на ролките чиабата. Отгоре покрийте всеки с филийки червен лук, листа босилек и останалата половина чиабата.
Още повече рецепти, подходящи за улов на камбала
- Панируван камбалар
- Здрава аляска камбала
- Халибут с маслен сос от шалот
