Това е класическо „селско“ ястие от италианския регион Калабрия.
Това ястие ще работи с камбана чушки или меки люти чушки, ако италианските пържени чушки не са налични.
Съставки:
3 до 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 до 3 италиански пържени чушки, нарязани на филии 1/4 инча
1 малка скилидка чесън, смлян
8 големи яйца, разбити
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици италиански (плосък лист) магданоз, отстранени стъбла и нарязани
Упътвания:
1. Сложете маслото в голям тиган с незалепващо покритие на силен огън за около 30 секунди и гответе чушките в сгорещеното олио за една до две минути или докато чушките омекнат. Разбърквайте от време на време, за да не загорят.
2. Гответе чесъна за около 15 секунди, само докато започне да става златист, след което намалете котлона. Подправете яйцата със сол и черен пипер.
3. Добавете яйцата и завъртете, както бихте направили, когато правите бъркани яйца, докато се сварят, около две минути.
4. Свалете от котлона, коригирайте подправките, ако е необходимо, поставете върху топла чиния и поръсете с пресен нарязан магданоз.
Прави четири порции.
На порция: 1,59 g въглехидрати, 0,20 g диетични фибри, 12,79 g, протеин, 24,02 g обща мазнина, 423,00 mg холестерол, 669,30 mg натрий, 277,49 калории
