Един летен продукт в много латиноамерикански страни и Карибите, севиче е прясно ястие, което използва още по -пресни морски дарове, за да направи най -доброто ястие. Той е тръпчив, сладък и вкусен, така че опитайте това лято!
Първо, нека направим рекорд по правопис. Приет от Кралската испанска академия, той може да бъде изписан cebiche, ceviche или севиче. Ние се придържаме към ceviche в името на приемствеността. Произходът на това ястие е постоянна битка между Перу, Еквадор, Чили и Филипините, но тъй като всяка страна има своя уникален начин за приготвяне, ще обсъдим сортовете и ще ви позволим да изберете кой искате да направите това лято!
Перуанците са склонни не само да готвят рибата си на вар, но също така добавят кисели зеленчуци, като лук, към ceviche. Добавената хрупкавост и аромат осигуряват на ястието приятен завършек. В Еквадор към севиче се добавят „чокло“ или пресни царевични зърна, които балансират тръпчивостта на рибата и цитрусовите плодове със сладък вкус. Любим на мнозина, чилийски севиче се придържа към класическите цитрусови аромати, но добавя тире от традиционна чилийска подправка, Merken. Смес от прахообразни пушени чушки, кимион и кориандър, той придава топлина и пушене на ястие на базата на цитрусови плодове.
Съвети за приготвяне на севиче
- Ако не можете да се сдобиете с прясна риба или морски дарове, НЕ правете севиче. Препарат, който използва киселината на цитрусовите плодове за приготвяне на рибата, искате да сте сигурни, че рибата ви е прясна и няма да ви разболее.
- Говорейки за морски дарове, не забравяйте, че можете да правите севиче с други сортове протеини. Гребен, сьомга и ракови севиче са няколко фаворита.
- Не го пресолявайте! Разбира се, подправките са важни, но в ceviche солта ще изтегли цялата влага от прясната ви риба и ще я направи гумена. Поставете малка купа кошерна или морска сол на масата, така че гостите ви да могат да посолят по свой вкус, преди да ядат.
- Разбира се, сокът от лайм е класическият начин, но защо да не прегърнете други цитрусови плодове? Някои идеи, които да изцедите в севиче, са грейпфрут, мандарина, помело, ключови липи и дори кумквати!
Не забравяйте, че разнообразието е подправката на живота. Опитайте a скариди и авокадо ceviche или дори а пикантен камбала ceviche. Още по -добре, станете напълно веган и направете карфиол севиче! Възможностите са безкрайни и лятото тепърва започва, така че в горещите дни, когато не искате включете скарата, отидете при местния търговец на риба и поговорете с тях за най -свежото ден. И тогава, направете го ден за севиче!
Повече за ceviche
Салата ceviche от скариди
Чевиче от миди с гуакамоле
Севиче с авокадо и пикантни лаймски скариди
