Патицата е чудесно ястие за сервиране през празничния сезон. Тази рецепта за патици е обрат на френската класика, Duck a l’Orange. Ако вече сте имали патица в изискани ресторанти, приготвянето й сами е съвсем различно преживяване и започвате да осъзнавате колко е просто!
Рецептата е доста лесна за изпълнение, което я прави чудесна за тези, които преди това не са готвили патица. Ще ви хареса комбинацията от подправки заедно с портокаловия сос. Вкусовете се допълват перфектно.
Сервирането на патица е прекрасна алтернатива на традиционната ви коледна закуска. Патешките гърди се подправят със сол и след това кожата се покрива с джинджифил, кимион, чили и звезден анасон. Тази смес от подправки усилва аромата на земни птици и създава прекрасна хрупкава кожа, когато се изпече в тигана. Той се допълва от рецепта за портокалов сос, направена чрез деглазиране на капки от тиган с шалот, сироп от агаве (или мед), портокалов и лимонов сок. Сервирайте със здравословна страна на зеленчуци и хубава бутилка пино ноар.
Подправени патешки гърди със сос от портокалова глазура
Сервира 2-4
Съставки:
- 2 (6-8 унции) патешки гърди без кости
- 1/2 чаена лъжичка смлян анасон
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1/2 чаена лъжичка бял пипер
- 1/2 чаена лъжичка чили на прах
- 1 супена лъжица кокосово масло или рапица
- 2 шалота, тънко нарязани
- 2 чаени лъжички сироп от агаве или мед
- 1/2 чаша портокалов сок
- 1/4 чаша лимонов сок
- 1 супена лъжица кокосово масло или масло
- Сол на вкус
Упътвания:
- От двете страни на патешките гърди подправете със сол; след това добавете кимион, звезден анасон, кориандър, джинджифил, бял пипер и чили на прах към кожата.
- Добавете кокосово масло в голям тиган на среден огън. В тигана поставете патешките гърди с кожата надолу. Намалете котлона до средно ниско и гответе, докато кожата стане хрупкава и златистокафява, за около 12-15 минути. Обърнете патешките гърди и гответе за около три до четири минути, докато станат средни. Прехвърлете на дъската за рязане, за да си починете.
- Увеличете топлината до средна и след това добавете нарязани шалот и гответе до омекване. Добавете сироп от агаве, лимонов сок и портокалов сок и оставете течността да се намали. За да завършите соса, разбийте маслото или кокосовото масло. Подправете със сол.
- Нарежете патешки гърди на тънки филийки и отгоре изсипете соса от портокалов шалот.
Още празнични рецепти
Наздраве за 5 празнични рецепти за коктейли
Рецепта за картофи с мащерка и розмарин
3 рецепти за празнични предястия с ниско съдържание на мазнини
