Присъединете се към мен, докато започвам новата ми видео поредица, Hot Body, Hot Kitchen, с Тя знае. Ще развенча няколко диетични мита и ще ви покажа, че най-добрият начин да се храните е да се съсредоточите върху приготвянето на добра храна, независимо от начина ви на живот. Но не се безпокойте – ние също имаме няколко хапвания за измамници и бързи и лесни ястия за вас, защото това е реалния живот. (И в реалния живот не е нужно да се притеснявате, че сте „перфектни“ в кухнята; основният фокус е просто да вляза там и да готвя.) В първото си видео отивам палео, но всеки ще хареса тази треска с чили с чили с пикантни зелени босилек.
Повече ▼:Дийн Шеремет: Намерих нов живот в кухнята
Винаги се случваше по средата на натоварен обяд: щях да работя върху не по-малко от 20 неща, напълно блъснат от поръчки, а Жан Жорж грациозно валсира в кухнята, държейки красива филе от риба. Той я поставяше на моята станция и с очарователния си начин казваше: „Вижте каква красива риба... Когато имате време, а?" Което в главата ми се превеждаше на: „Това е вашият шеф и една от най-големите кулинарни легенди на история. Раздвижи си дупето и го сготви сега!” След това щеше да застане на моята станция, да вземе ножа ми и спокойно да започне да нарязва зеле, манголд или някакъв друг зеленчук, който да придружава споменатата риба. Движеше се с лекота и елегантност, сякаш е роден с нож в ръка. Той е майстор да взема прости съставки, които сами по себе си не са особено впечатляващи и да прави шедьоври. Това подходящо за палео ястие е моят почит към многото обяди, които приготвих за една легенда.
Повече ▼:Тайната за по-дълъг живот може да се намери в пикантната храна
Рецепта за остъклена треска с пикантни босилек
Обслужва 2
Съставки:
За рибата
- 2 (6 унции) филе от лаврак, треска или всяка твърда бяла риба
- Сол
- Пикантни зелени босилек (вижте рецептата по-долу)
За глазурата Sriracha-chili
- 1/3 чаша мед
- 2 супени лъжици лют сос Sriracha
- 1 супена лъжица сос тамари или кокосови аминокиселини
- 1 супена лъжица пресен сок от лайм
Упътвания:
- Нагласете стойката на фурната в средно положение и загрейте фурната до 300 градуса F. Извадете рибата от хладилника 20 минути преди готвене.
- Междувременно в малка купа разбийте заедно меда, соса Шрирача, тамари и сока от лайм. Заделени.
- Поставете рибата върху тава за печене с ръбове и я подправете леко със сол. Намажете го с обилно количество глазура, като запазите малко за сервиране.
- Гответе за 12 – 14 минути или докато може да се постави тестер за торта без никакво съпротивление. Пригответе пикантните зелени босилек, докато рибата се готви.
- Поставете голяма купчина от зелените върху чиния и отгоре сложете рибата.
- Намажете с повече от глазурата и сервирайте.
Рецепта за пикантни босилек
Съставки:
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- 2 стъбла манголд, листа отстранени и грубо нарязани, стъблата запазени и нарязани на кубчета
- 2 чаши листа спанак
- 3 тънки резена серано чили
- 1/2 чаша листа босилек, набрани
- Сол
- Пипер
Упътвания:
- Загрейте олиото в голям тиган на среден огън. След като олиото започне да блести, добавете резенчетата чесън и гответе за 1 минута, след това добавете нарязаните стръкове манголд и гответе още минута. Добавете спанака и серано и гответе, докато увехнат, като бъркате непрекъснато.
- Отстранете от котлона, добавете листенцата босилек и разбъркайте да увехнат. Подправете със сол и черен пипер.
Още палео рецепти
Пилешки юфка с джинджифил в един съд доказват, че палеото не трябва да е сложно
Палео хак: Пикантно суши руло с риба тон с ориз от карфиол
10 начина да направите следващото си хранене по-палео, без дори да опитвате
