Няма нужда от тави за пай, когато печете тези сладки малки пайове. Всичко, от което се нуждаете, са капаци на буркани Mason. Особено ми харесва колко лесно е да извадите пая от капака, след като е изпечен. След като баничките се изпекат и охладят само малко, долната част на капака може да се избута нагоре и да излезе от външния ринг и след това напълно да се отстрани от капака. И точно така, най-сладките мини пайове някога.
Повече ▼:Мини пайове с бананови сплит
Те са направени с пресни ягоди, но не се колебайте да ги направите и с други плодове.
За да направите тези сладки, започнете с приготвянето на пълнежа. В купа със среден размер добавете плодовете, лимоновия сок, захарта, кафявата захар и царевичното нишесте.
Смесете всички съставки заедно и оставете настрана.
Загрейте фурната до 375 градуса F. Разточете кората за пай на 9-инчов кръг. Използвах предварително приготвено тесто за пай, което купих в млечния отдел на хранителния магазин.
Капаците, които използвах, бяха с диаметър 3 инча, а корите за пай трябва да са с 1 инч по-големи в диаметър. Така че ловувах около шкафовете си за малка купа или чаша с диаметър 4 инча. Намерих тези коктейлни чаши, които работят перфектно за рязане на тестото за пай. Алтернатива е да използвате вътрешността на капака на буркана Мейсън като водач за рязане и да изрежете тестото с 1 инч по-голям диаметър.
След като изрежете кръгчетата от тестото, не забравяйте да обърнете дъното на капаците на бурканите Mason, така че дъната на пайовете ще са в контакт с металните страни (вместо страните с гуменото уплътнение върху то).
Поставете кора за пай равномерно във всеки капак на буркан Mason.
Използвайте решетъчна лъжица, когато пълните корите за баница с горски плодове. Опитайте се да не попадне нищо от сока в лъжицата, когато прехвърляте горските плодове върху корите за пай.
Потопете пръста си във вода и го прокарайте по вътрешния ръб на долните кори за пай. След това отгоре намажете баничките с друг кръг тесто.
Защипете краищата, така че корите да са плътно затворени.
След това разточете и завийте краищата на корите за баница от вътрешната страна на капаците. Това е важно, защото ако кората за пая е от външната страна на ръба, тя ще увисне и ще виси отстрани при печене.
Направете прорези отгоре на пайовете, за да може парата да излиза.
За измиване на яйца, разбъркайте заедно жълтъка и водата, след което намажете с четка всеки пай.
Остава само още една крачка…
Върху всяка баница поръсете кристали захар.
Повече ▼:Мини пайове с ягоди и ревен
Постелете тава с хартия за печене за сока, който може да потече по стените на пайовете.
Печете, докато корите станат златистокафяви (около 35 до 40 минути).
Оставете да изстинат, докато капаците се охладят достатъчно, за да се справят.
След това внимателно избутайте долната част на капаците нагоре и навън от секциите на ръба на капаците. Внимателно отстранете долните страни на капаците от пайовете.
И тогава най-добрата част, хапнете от тези сладкиши. Те са най-добри, когато се сервират веднага след като ги извадите от капаците, когато са още топли отвътре.
Рецепта за пайове с ягоди с капак на буркан Мейсън
Добив 8
Време за подготовка: 45 минути | Време за печене: 40 минути | Общо време: 1 час 25 минути
Съставки:
- 1 контейнер (16 унции) пресни ягоди, измити, отстранени стъблата, нарязани на четвъртинки
- 3 чаени лъжички лимонов сок
- 3 супени лъжици кристална захар
- 1 супена лъжица кафява захар
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- Тесто с кори за пай (два 9-инчови кръга)
- 1 супена лъжица вода (за запечатване на тестото за пай)
- 1 яйчен жълтък (за измиване на яйца)
- 1 супена лъжица вода (за измиване на яйца)
- 1/4 чаша бяла шлайфана захар или захарни кристали (за топинг)
- 8 (3-инчов диаметър) капаци за буркани Mason
Упътвания:
- Загрейте фурната до 375 градуса F.
- В купа със среден размер добавете плодовете, лимоновия сок, захарта, кафявата захар и царевичното нишесте. Разбъркайте заедно и оставете настрана.
- Корите за пай трябва да са с 1 инч по-голям в диаметър от капаците на бурканите Mason. Ако използвате капаци за буркани Mason с диаметър 3 инча, кръглите кори за пай трябва да са с диаметър 4 инча. За да режете тестото за пай, използвайте стъклена или малка купа с диаметър 4 инча. Или използвайте вътрешността на капака на буркана Мейсън като водач за рязане и изрежете тестото с 1 инч по-голям диаметър с нож.
- Наредете кора за пай равномерно във всеки капак.
- Използвайте решетъчна лъжица, когато пълните корите за баница с горски плодове. Опитайте се да не попадне нищо от сока в лъжицата, когато прехвърляте горските плодове върху корите за пай.
- Потопете пръста си във вода и го прокарайте по вътрешния ръб на долните кори за пай. След това отгоре намажете баничките с друг кръг тесто.
- Защипете краищата на корите за пай, така че краищата да са плътно запечатани.
- Разточете и завийте краищата на корите за баница от вътрешната страна на капаците.
- Направете прорези отгоре на пайовете, за да може парата да излезе.
- Разбийте заедно жълтъка и водата. Намажете с него горната част на всеки пай.
- Отгоре поръсете захарни кристали.
- Постелете плитка тава за печене или тава за бисквитки с ръбове с хартия за печене. Поставете баничките върху пергаментовата хартия и печете, докато корите станат златистокафяви (около 35 – 40 минути).
- Оставете да изстинат, докато капаците се охладят достатъчно, за да се справят. Внимателно избутайте долната част на капаците нагоре и навън от секциите на ръба на капаците. След това внимателно отстранете долните части на капаците от баничките.
- Сервирайте веднага щом баничките се свалят от капаците, когато са още топли отвътре.
