Когато пътуваш сериозно печене кръгове по начина, по който правя аз, неизбежно започвате да навлизате в най-малките подробности относно съставките. Може да влезете в задълбочено обсъждане плюсовете и минусите на консервираната тиква или как определени марки фъстъчено масло са просто по-удовлетворяващи (pssst…можете да разберете коя тук!). Наскоро обаче с нарастващата популярност на маслото Kerrygold и всички мои приятели хранители, които се интересуват от печенето, се чудихме кое наистина е най-доброто масло.
Така че, разбира се, трябваше да изпробваме маслото. В крайна сметка, ако ще се потрудите питка домашен хляб цял следобед искате да сте сигурни, че го заливате с най-доброто масло, което можете да намерите – да не говорим, че ще искате същото масло във всичките си бисквитки и сладкиши.
В опит да се подготвим за нашите най-успешни печени досега, опитахме осоленото разнообразие на следните марки: Freis Von Kiel, Пазар с пълен кръг, Kerrygold, Land O’Lakes, Land O’Lakes в европейски стил, Organic Valley, Органично култивирано пасищно масло и Shurfine. Разберете кое най-много ни хареса!
Почетни споменавания
Понякога нашите вкусови тестове са почти твърде близо, за да се обадя. Включихме тези два страхотни варианта за масло, защото получиха страхотни оценки, но просто изпуснаха подиума.
Land O’Lakes: 7/10
Нашите тестери смятат това за „масло от учебника“ с точното количество сол, което е точно това, което търсите при печенето. Препоръчваме ви за следващата ви партида бисквитки.
$5,25 за паунд; достъпни в цялата страна
Пазар с пълен кръг: 7.1/10
Това сертифицирано органично масло е направено със сметана от крави, които не са лекувани с антибиотици или добавени хормони на растежа. Хареса ни заради малко по-високото съдържание на сол, което прави наистина удовлетворяваща мазнина за препечена багета.
$6,15 за паунд; налични в много хранителни магазини в цялата страна
Най-доброто първокласно масло: Land O’Lakes European Style
Резултат: 7.6/10
Гледайки Land O’Lakes European Style в магазина за хранителни стоки, трябваше да се чудя какво направи това масло първокласно. Беше ли изисканата кутия? Това ли беше етикетът, че си „европеец“ като конкурента на Kerrygold? Е, нашите тестери стигнаха до дъното на това и определиха, че това масло е обозначено като първокласно заради неговата кадифена текстура.
Може би тази изключителна текстура идва от допълнителната млечна мазнина в това масло. Европейското масло на Land O’Lakes съдържа 82 процента, докато американското масло трябва да съдържа само 80. Може би тези допълнителни 2 процента наистина тласнаха това масло от добро (като неговия почетен братовчед) до страхотно. Може би това е допълнително малко заедно с перфектния баланс на сметана и сол на това масло. Близо до съвършенство.
$7,19 за паунд; достъпни в цялата страна
Най-добър малък продуцент: Фрайс фон Кил
Резултат: 8.8/10
Това, което знаем, е вярно: жителите на Уисконсин са страстни към своето масло - толкова много че те не са от тези, които приемат умни имитатори. Така че може би просто ни е в кръвта да разпознаем доброто масло от Уисконсин като Фрайс фон Кил.
Това кремообразно, бледожълто масло получи висока оценка за копринената си текстура и естествен вид. Всъщност няколко тестери си направиха бележки как тази марка им се струваше най-свежата във фермата. Като се има предвид, че това масло идва от само около 60 мили, ние го смятаме за доста свежо!
Също така си струва да се отбележи, че от осемте масла, които опитахме, маслото Freis Von Kiel беше единственото, оценено от Уисконсин степен A (срещу степен AA като другите). Според Министерството на земеделието на Уисконсин, Маслата от степен А често имат по-силен вкус от техните аналози от АА, така че може би всички сме подбирали (и обичахме!) тези малко по-смелите вкусове.
$4,19 за паунд; на разположение в Sendik's и други бакали в Уисконсин
Най-добро в шоуто: Shurfine
Резултат: 8.9/10
Изненадвайки всеки един тестер на нашия панел, генеричната марка зае първото място в този тест! Shurfine, частна марка, продавана в много независими бакали, се оказа любимото масло на моя екипаж. Тестерите обърнаха внимание на неговата изключително гладка консистенция и плътна, кремообразна текстура. Когато се свеждаше до вкуса, хората си правеха бележки колко свежо и ароматно е това масло и как леката нотка на сол наистина подчертава вкуса.
Тъй като бяхме толкова зашеметени от този генерик, поразрових малко, за да разбера какво точно отличава маслото на Shurfine от опаковката. Разглеждайки етикета, можех да посоча точно откъде идва кремът за това масло с неговия растителен код. Използвайки Откъде е млякото ми? за да потърся, разбрах, че това масло идва от Гринууд, Уисконсин, и същата мандра, която произвежда масло от тревни местности. Тази детективска работа се изплати и ние сме щастливи да знаем, че нашето масло идва от ферма, която не е твърде далеч - винаги бонус.
$4,59 за паунд; на разположение в независими хранителни магазини в цялата страна
Заведения за вкъщи
Разликите са фини.
Когато става въпрос за избор на най-доброто масло, знайте, че говорим за невероятно малки разлики от една марка до друга. Тъй като всички тези масла съдържат само две съставки - сметана и сол - резултатите са сходни. По същество това се свежда до вкуса на самите съставки. Въпреки това, ние, жителите на Уисконсин тук, сме доста щастливи, че двете ни любими масла идват от нашия щат! Показва ви, че не се наричаме напразно Млечната държава!
Цената е лош показател за вкуса.
Влизайки в този тест, бях 100 процента сигурен, че нашите по-скъпи опции за масло ще се издигнат на върха. В крайна сметка, защо масла като Kerrygold и Land O’Lakes European Style биха стрували толкова много, ако не си струваха? Но в крайна сметка нашите най-добри избори включват нашите две най-евтини и нашата най-скъпа марка.
Всичко е наред.
Що се отнася до това, всички масла са дяволски добри. Разбира се, няколко тестери си тръгнаха с нова марка, която биха искали да видят в своя къс стак, но като цяло не смятаме, че разликите са достатъчни, за да направите значителни промени в любимия си рецепти.
Първоначално публикуван наВкус на дома.
