Качих се в CSA, към който се присъединихме за първи път в петък. Срещнах в реалния живот (а не по имейл) собственика на фермата, както и разнообразните животни във фермата, някои от които са домашни любимци (кози, крави), а някои от тях осигуряват храна (кокошки носачки). Взех нашата пратка от CSA стоки и след това започнах да се чудя: Какво мога да направя с тези прясно набрани храни?
CSA фермите са забавни
Все повече хора, които познавам, се включват във ферми, подкрепяни от Общността (или по -известни като CSA ферми). Това основно означава, че плащате предварително на местен фермер за сезон на продукция. Обикновено взимате своя дял седмично, а количеството и разнообразието от продукция варират с напредването на сезона. Много CSA са органични, макар и не всички.
Самата ферма е много забавна. Децата ще имат възможност да научат повече за това откъде идва храната им, освен да получат някои наистина вкусни неща... и аз ще бъда предизвикан в кухнята. Чувам, че до края на лятото щедростта е толкова висока, че ще трябва да научим някои дългосрочни стратегии за съхранение, независимо дали става въпрос за консервиране или друга обработка. Ще видим. Най -вече просто се наслаждавах на първото си посещение и бях сериозно слюнка, мислейки за това какво да направя с нашия CSA дял.
Нашата награда за CSA за първата седмица включваше:- 1 голяма торба спанак
- 1 торба швейцарска манголд
- 1 торба горчица
- 1 торба рукола
- 1 торба pac choi
- 20 скилидки чесън
Събиране на пресен хляб и яйца
Участвам и в акция за хляб, организирана от фермера на CSA с занаятчийска пекарна на няколко града. Тази седмица имаме блат от прекрасно ленено семе, булгур и овесени ядки. Докато избрах да не участвам в яйцето през лятото, фермерът имаше на разположение някои допълнителни десетки за закупуване. Дъщеря ми обичаше да вижда различните цветове на яйцата, затова в крайна сметка донесохме и дузина у дома.
Какво да правим с чесън и горчица
В по -голямата си част знаех какво да правя с тегленето, но горчицата и чесънът бяха нови за мен. Първото нещо, което направихме с нашата продукция, беше да направим омлети за обяд на следващия ден. Нарязах три от скилидките чесън и ги запържих за кратко в масло. След това, използвайки яйцата, които купихме във фермата, направихме омлети с сотирани пиперки и различни други зеленчуци под ръка (домати, авокадо, гъби). Омлетите бяха голям хит и сега съм сигурен, че общата ми склонност да експериментирам в кухнята наистина ще се изплати. Очаква ни едно добро хранене през лятото.
Бъдете готови да експериментирате с храни с CSA
Когато се присъедините към CSA, трябва да сте гъвкави и готови да експериментирате седмично, тъй като никога не знаете какво точно ще получите. Това е началото на сезона на CSA и се набляга на листните зеленчуци. Предстои още разнообразие, но ето как ще използваме съставките тази седмица.
Спанак
Това е най -лесният продукт. Има толкова много ястия, които изискват пресен спанак, и има достатъчно за поне две нощи. Първо ще направя обикновена салата с нея, с козе сирене, нарязани ягоди, нарязани бадеми, балсамов дресинг и филийки говеждо на скара отгоре. Ще сервирам и дебели филии от нашия занаятчийски хляб отстрани. Второ, ще добавя спанак към доматения сос за паста.
Манголд
Манголдът е изключително хранително листно зелено, което е отлично в супи. Тъй като е лято и не се чувствам много топла и обилна супа, ще запържим манголяра заедно с горчицата след няколко дни, когато изпечем на скара няколко мариновани пилешки гърди. Може би черта (и не повече) соев сос в соте, за да комплиментира азиатската марината, която ще използвам за пиле на скара.
Горчица
Горчицата е листно зелено растение от семейство Brassica. Доста остър на вкус, горчицата е може би най -нервната част от мен. Аз съм голям фен на листните зеленчуци като цяло, но горчицата е може би най -малкото ми любимо от групата. Някои хора смекчават по -острия вкус на горчицата, като ги сотират в капки бекон. Макар че това звучи (и е!) Прекрасно на някои нива, струва ми се, че ще победи здравата ни цел да се присъединим към CSA за начало. Искаме да се храним по -здравословно в допълнение към подпомагането на местното земеделие - и колкото и да обичам бекон, той не отговаря напълно на „здравословното хранене“.
Рукола
Руколата е достатъчна за салата, но мисля, че ще направим песто от рукола и чесън за паста. Ще използваме последните яйца от фермата за приготвяне на пресни тестени изделия, а пестото ще бъде перфектен съпровод.
Pac choi
Подобно на bok choi, pac choi е по -малко зеле, което е идеално за пържени картофи. Ще го задушим заедно с малко постно свинско и други зеленчуци, като моркови и гъби, и ще го сервираме върху кафяв ориз.
Чесънови люспи
Чесънчетата са младите издънки на чесновите растения. Отрязвайки ги, растението чесън влага енергия в отглеждането на луковицата чесън под земята, вместо в цъфтежа. Резултатът за останалите от нас е вкусно лакомство в началото на лятото. Чесънът, разбира се, е чесън, но не толкова остър като сурова скилидка чесън. Тези летни новости са вкусни в омлети, но могат да се използват и като гарнитура, подобно на нарязан лук.
Повече за CSA храните
- Изборът на правилния CSA за вас
- Как да спестите пари, купувайки устойчиви храни
- Съвети за хранене местно и сезонно
