Аз съм писател на храни и запален домашен готвач и подобно на много хора признавам любовта си към всичко кулинарно на майка си. Но за мен да се науча да готвя от майка ми беше нещо повече от разбиране как да готвя бавно печено говеждо месо и да подправя перфектно тенджера супа (макар че може да направи и двете безупречно).
Моите майка и татко осиновиха сестра ми и мен, когато бях във втори клас. Бяхме в приемна грижа с тях от 2 -годишна и макар да звучи необичайно за другите, за мен ситуацията се чувстваше и се чувствам напълно нормална - точно с това израснах.
Повече ▼:10 лесни съвета за проникване на пътя към по -добра супа
Едно нещо, което ме дразнеше? Въпреки че майка ми и аз бяхме възможно най-близки (терминът „мини-аз“ може да е бил хвърлен наоколо от тези, които ни познаваха добре), ние не си приличахме. През повечето време това не беше проблем, но понякога учител или някоя от дамите в църквата споменаваше как моят сестрата и аз имахме руса коса и сини очи, за разлика от нашите брюнетки родители, или как ставах толкова по -висок от моята дребничка майка.
Майка ми наистина беше добра в отклоняването на тези твърдения, но беше странно напомняне, че положението ни, колкото и пешеходно да ми се струваше, е различно от нормата.
Не споделях кестенява коса и кафяви очи на майка ми, защото родителите ми, от ирландски, полски и английски произход, имаха ягодова руса коса и сини очи. Майка ми, от друга страна, беше португалка и арменка. Но изненадващо, това, което ми помогна да преодолея различния ни визуален вид, беше споделянето на културните традиции на майка ми, повечето от които се случиха в кухнята, когато баба ми посети.
Разбира се, любовта ми към готвене започна много преди да осъзная тези несъответствия. Майка ми ме държеше в кухнята като малко дете и аз играех с купички или й „помагах“ да разбърква различни ястия, докато работи. Майка ми е страхотна готвачка и нейният талант и отдаденост да сервира домашно приготвени ястия на сестра ми, баща ми и мен е само по-впечатляващ сега, когато осъзнавам, че тя готвех за четирима и работех на пълен работен ден, когато няколко дни едва се справям с приготвянето на пържени бъркалки за моя съпруг и себе си след ден на преяждане Нетфликс.
Разбира се, имаше чести ястия, приготвени от хамбургерски помощник, тако от кутия и Shake ‘n Bake, но бяха разпръснати купичките с безупречната й супа от шунка и боб, царевичен човър и небесен бавно сварен червен сос с колбаси, пилешко и кюфтета (и малка тенджера с тортелини, които само тя и аз да споделим, докато баща ми и малката ми сестра предпочитаха обикновен паста).
Но никоя храна не беше по -категорична или от съществено значение за развитието ми като любител на готвенето от супата от зеле на майка ми. Нейната рецепта беше лек обрат на супата от зеле от баба ми, която се основаваше на супа от зеле на баба ми. Прабаба ми дойде в САЩ от Португалия и донесе рецептата със себе си. Никога не съм я срещал, но слава богу, тя предаде рецептата си за супа от зеле.
Повече ▼:25 причини зелето все още е любимият ни зеленчук
Винаги, когато баба ми идваше от континента да ни посети на лозето на Марта, острова, на който живеехме, подготовката на майка ми започваше по същия начин. Първо, почистете къщата отгоре надолу, въпреки че баба ми щеше да направи същото, щом стигне там (жената обичаше да пера, какво да кажа?). Второ, започнете да накисвате торба или две боб лима за супа от зеле. Когато се накиснат, кожите ще се разхлабят и докато пристигне баба ми, те ще бъдат готови за подготовка.
Майка ми и баба щяха да работят заедно, като изплъзваха прозрачните мокри кожи от боба и пускаха гладките лими в собствената си купа. Майка ми често даваше на сестра ми и нашата малка купа с боб на кожата и седяхме там, понякога в съвместима тишина или с телевизия Съдия Джуди или някакво друго дневно шоу, понякога с баба ми, която разказваше необичайни вицове, на които бих се смеяла, въпреки че всъщност не разбирах (тя беше пълен бунт).
Звукът на боб, който се забива в купичките, и пръските на мокрите кожи, удрящи и залепващи отстрани на друг, организираха нашите движения, докато накрая бобът свърши. Тогава майка ми би нахвърлила обеления боб от лима в масивната си тенджера супа от зеле, където, подобно на магията, те биха се разтворили напълно за час -два на кипене, добавяйки техния вкус и богато тяло към бульон.
Когато беше време за ядене, получавахме купа супа и парче плътно, но пухкаво, покрито с брашно Португалски хляб, който баба ми щеше да донесе със себе си от Ню Бедфорд, Масачузетс, където тя живял. Майка ми винаги е казвала, че не можеш да ядеш супа от зеле без хляба и ще разкъса нейната на парчета и ще ги сложи в купата си, за да попие бульона. Но за мен най -добрата част беше размазването на самия бульон, богат на боб лима и златист на цвят с лек блясък отгоре, малки оранжеви мъниста масло от парчетата пикантен chouriço, плаващи под повърхността на супата като скрити скъпоценни камъни.
Когато съм тоскен или тъжен или се чувствам под влиянието на атмосферните условия, непосредственото и първоначалното ми желание е за купа супа от зеле от майка ми. Последният път, когато се прибрах за Коледа, майка ми дори ми беше направила отделна тенджера веганска супа от зеле сега, когато се храня на растителна основа. За мен това е много повече от храна; това е ядлив документ от историята на нашето семейство, дестилация на онези детски дни, заобиколени от две от най -важните жени в живота ми, прекарани в създаването на нещо прекрасно заедно.
Повече ▼:21 начина да направите пилешка супа, която определено няма да намерите в консерва
Много хора могат да се върнат към традициите на семейството си, защото такива неща са „в кръвта ви“. Но традициите на майка ми са такива част от мен, защото тя винаги се е уверявала, че когато баба ми посети, аз ще бъда в кухнята с тях, за да приготвям зелето супа. Независимо дали го е осъзнала или не, нищо не би могло да ме накара да се почувствам по -скоро сякаш наистина принадлежа и че нейната история също е моя история.
