Мариноването изглежда като нещо, което баба правеше, но повярвайте ни, когато казваме, че има причина домашното мариноване отново да е в тенденция. Освен предсказуемо вкусните краставици, използвани за приготвяне на кисели краставички, светът е почти вашата стрида. Можете да поставите почти всяко вегетарианско нещо в буркан, за да го мариновате и хапнете по-късно.
![Марта Стюарт](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Можете също така да използвате мариноване, за да запазите всички онези допълнителни зеленчуци, които сте импулсивно купили на фермерския пазар. И с рецепта за бързо мариноване, няма нужда да чакате седмици за вашата туршия. Ще трябва да опитате с вечерята тази вечер.
Повече ▼: 5 останали рецепти от сок от кисели краставички, които наистина ще впечатлят вашите гости
Основна рецепта за течност за бързо мариноване
Съставки:
- 2 чаши бял оцет
- 1 чаша вода
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици сол
Упътвания:
- В тенджера комбинирайте всички съставки (включително всички добавени аромати по -долу) и оставете да заври, докато захарта се разтвори.
- Свалете от котлона и оставете леко да се охлади, така че течността да не готви зеленчуците. Изсипете течността за ецване в стъклени буркани върху зеленчуците, запечатайте и запазете.
- Ако използвате за по -малко от час, бурканите могат да седят на стайна температура. В противен случай съхранявайте в хладилник до една седмица. Маринованият вкус ще стане по -силен, колкото по -дълго зеленчуците стоят.
Ако наистина бързате, можете да извадите тези кисели краставички още по -бързо. Дейвид Чанг е известен рецепта за бързо мариноване обещава хрупкави кисели краставички със сол и захар за по-малко от 10 минути-без никакъв оцет.
Повече ▼: 11 странни храни от цял свят, които трябва да опитате
Кисели краставички за хляб и масло
Когато имате повече време отвъд бързото мариноване, можете също да опитате ръката си в стара любима - сладка и солена домашно приготвени кисели краставички. (Рецепта от Diana De Cicco/SheKnows)
Дава 12 порции
Съставки:
- 2 килограма краставици, нарязани на кръгчета
- 1 килограм бял лук, тънко нарязан
- 1/4 чаша кисела сол или кошерна сол
- 1-1/4 чаши бял оцет
- 1 чаша ябълков оцет
- 2-1/4 чаши гранулирана захар
- 1 супена лъжица синапено семе
- 1 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
- 3/4 чаена лъжичка семена от целина
- 1-инчова пръчка канела
- 6 плода бахар плюс щипка смлян бахар
- 6 цели скилидки плюс щипка смлени карамфил
- 1/2 чаена лъжичка куркума
Упътвания:
- В купа комбинирайте краставиците с лука. Приберете в хладилник за 1 час. Изплакнете със студена вода и отцедете.
- В тенджера комбинирайте оцетите със захарта, горчичните семена, люспите от червен пипер, целина, канела, бахар, карамфил и куркума и оставете да заври. Когато захарта се разтвори, добавете сместа от краставици и отново заври.
- Лъжица краставици в стерилизирани буркани и след това изсипете течността върху краставиците, като напълните бурканите само до върховете на краставиците. Затворете добре бурканите и ги поставете в хладилник за поне 3 седмици.
Следва: Безопасно мариноване