Лимоните могат да направят много повече от това да служат като гарнитура към рибно филе или като обрат в мартини. Те могат грациозно и енергично да се държат като главен аромат в много ястия. Ето четири вкусни начина да използвате и подчертаете този зимен цитрусов плод, пълен с антиоксиданти.
Рецепта за печени пилешки бедра с лимон
Това ястие е особено приятно за забавление, тъй като може да се приготви почти напълно преди време. Сервирайте заедно с печени във фурната картофи или с билкови лимонени тестени изделия (вижте рецептата по-долу).
4 порции
Съставки:
- Сок и кора от 2 лимона, плюс 1 лимон, нарязан на 8 тънки кръга
- 4 стръка пресен розмарин, смлян
- 4 стръка прясна мащерка, смлени
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер
- 1/2 чаша екстра върджин зехтин
- 8 пилешки бутчета, отрязани от излишната мазнина
- Кошерна сол
- Прясно смлян черен пипер
Упътвания:
- В мини кухненски робот комбинирайте лимонов сок, лимонова кора, розмарин, мащерка и чесън. Постепенно пулсирайте в зехтина, докато се комбинира.
- Поставете пилешките бутчета в широк, плосък съд и ги залейте с лимоновата марината. Масажирайте бедрата, за да сте сигурни, че са напълно покрити със сместа. Покрийте и хладилник за поне два часа или до 24 часа.
- Загрейте фурната до 425 градуса F. Подредете резенчетата лимон на дъното на тава за печене и поставете пилешко бедро, с кожата нагоре, върху всяка филия. Подправете пилето обилно със сол и черен пипер. Печете за 45 минути до един час, или докато кожата стане златистокафява и соковете се избистрят.
Рецепта за паста с лимонени билки
Когато мога да ги намеря, използвам лимони на Майер в това ястие. Лимоните на Meyer имат вкус на кръстоска между лимон и мандарина и придават прекрасен, леко сладък вкус на това ястие. Ако не можете да намерите лимони на Майер, обикновените лимони също работят добре за тази рецепта за паста.
4 порции
Съставки:
- 1 килограм изсушена къса паста, като фузили или пене
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
- 4 скилидки чесън, смлени
- 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- Сок от 2 лимона Майер и кора от 1
- 1/2 чаша сирене пармезан
- 1/4 чаша пресен естрагон, нарязан
- 1/2 чаша пресен магданоз, нарязан
Упътвания:
- Доведете голяма тенджера силно подсолена вода до кипене. Добавете паста. Докато пастата се готви, загрейте зехтина на среден огън в голяма тенджера. Добавете чесъна и натрошения червен пипер и задушете до аромат, около 30 секунди. Деглазирайте тигана с бялото вино и намалете наполовина. Разбъркайте лимоновия сок и лимоновата кора.
- Изцедете пастата, като запазите поне чаша от нишестената течност за готвене. Добавете пастата, пармезанът и пресните билки в тенджерата и разбъркайте за покриване. Разбъркайте нишестената течност за готвене, няколко супени лъжици наведнъж, ако сосът е малко сух. Регулирайте подправките и сервирайте.
Чесън с лимонови скариди
Всеки голям тиган, устойчив на фурна, ще работи за тази рецепта за скариди, но аз обичам да използвам чугунен тиган. Готвенето в чугун придава страхотен вкус на ястието и прави красив съд за сервиране. Абсолютно обичам аромата на лимонена мащерка в това ястие, но ако не е наличен, не се колебайте да го замените с обикновена мащерка.
4 порции
Съставки:
- 1/2 чаша зехтин
- 4 супени лъжици масло
- 1 лимон, обелен, след това нарязан на филийки
- 4 лимонови мащерки извират, стъблата се отстраняват и изхвърлят
- 1-1/2 килограма големи скариди, обелени и обелени
- 6 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
Упътвания:
- Загрейте фурната до 450 градуса F. Загрейте голям тиган, устойчив на фурна, на котлона на среден огън. Добавете зехтина, маслото, лимоновата кора и мащерката в тигана. Когато маслото се разтопи и маслото е горещо, добавете скаридите, резените лимон и чесъна и разбъркайте, за да се комбинират. Прехвърлете във фурната и гответе, като разбърквате веднъж наполовина, докато скаридите току -що се изпекат, около 10 минути.
- Отгоре поръсете с пресен магданоз и сервирайте веднага.
Рецепта за глазурана торта с лимонов килограм
8 порции
Съставки:
- 1-1/2 чаши брашно за кекс
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша (1-1/2 пръчки) масло, омекотено
- 1-1/2 чаши гранулирана захар
- 3 големи яйца, стайна температура
- 1 супена лъжица лимонова кора
- 3 супени лъжици пресен лимонов сок
- 3/4 чаша пълномаслено мляко
За глазурата:
- 1 чаша сладкарска захар
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
Упътвания:
- Загрейте фурната до 325 градуса F. Намажете 9 x 5-инчов блат и поръсете с брашно за кекс. Отстранете излишното брашно.
- Пресейте заедно брашното, содата и солта в средна купа. В голяма купа разбийте маслото с електрически миксер на средна скорост до пухкавост. Постепенно добавете захарта и разбийте още пет минути.
- Разбивайте яйца, едно по едно, последвано от лимонов сок, лимонова кора и мляко. Постепенно разбъркайте сухите съставки, докато се включат (не смесвайте прекалено много).
- Прехвърлете в намаслена тава и печете около един час, или докато горната част леко покафенее и клечката за зъби излезе чиста, когато се вкара в центъра на тортата. Докато сладкишът се пече, направете глазурата, като разбъркате заедно захарта и лимоновия сок на сладкарите.
- Оставете сладкиша да се охлади в тавата за 15 минути и след това го прехвърлете в охлаждаща решетка. Когато се охлади напълно, изсипете глазурата върху горната част на тортата. Оставете глазурата да се втвърди преди нарязване и сервиране.
Още лимонови рецепти
Ризото с лимонена рикота
Linguine паста с кремообразен лимонов сос
Кафена торта с ябълков лимон
