Кои ядки са толкова добри за задоволяване на следобедните хапвания, колкото и за добавяне на хрупкавост, хранене и вкус към закуска, обяд, вечеря и десерт? бадеми. От мюсли и салати, съобразени с теглото, до пържени със сос и елегантни сладкиши, бадемите имат място във всяка част от деня ви – и в почти всеки тип кухня.
Технически те са семена
Технически бадемите не са ядки. Е, не а вярно ядка, все пак. Бадемът е семето на костилката, вид плод, свързан с праскови и череши. Това обяснява защо няколко капки екстракт от бадеми в пълнежа на пай с праскова или череша са толкова допълващи се. Добавете малко смлени бадеми, когато правите кората за същия плодов пай и имате невероятен десерт.
...И те са универсални
Бадемите могат да се превърнат в брашно и „мляко“, да се пресоват в олио, да се ядат направо или да се използват като съставка. Те могат да бъдат препечени, пушени, нарязани, нарязани или просто да се консумират сурови. Бадемовият екстракт придава интензивен бадемов вкус на сладкиши и бисквитки, а бадемовото масло е вкусна алтернатива на фъстъченото масло.
Видове бадеми
Има два вида бадеми: горчиви и сладки. Въпреки че има отрова, която е страничен продукт на горчивите бадеми, сладките бадеми се култивират по целия свят от векове, след като произхождат от Близкия изток. Бонус: Бадемите са чудесен източник на протеини, витамин В2, витамин Е, фосфор и магнезий.Страхотни са направо от чантата, но ето още няколко начина да им се насладите:
- Добавете препечени нарязани или нарязани бадеми към салати
- Добавете нарязани бадеми към ориза, докато се готви
- Добавете нарязани бадеми към пшеничен хляб по време на стъпката на месене
- Добавете нарязани бадеми към панировка за пиле или скариди
- Използвайте в бисквитки вместо други ядки
- Поръсете бланширани бадеми върху задушени броколи
Още повече рецепти с бадеми
Запържване с телешко и бадемово месо
Обслужва 4Съставки:
2 супени лъжици зехтин
1-1/2 паунда телешко, тънко нарязано
3/4 паунда зелен фасул, подрязан
1 скилидка чесън, смляна
1/2 чаша приготвен сос за пържене
1/2 чаша нарязани бадемиУпътвания:
Загрейте олио в голям тиган или уок на силен огън. Добавете говеждо месо и запържете три минути. Извадете от тавата и оставете настрана. Добавете зеления фасул и чесъна в тигана и запържете 4 минути. Върнете пържолата в тигана. Разбъркайте соса и бадемите, докато се загреят. Сервирайте върху кафяв ориз.
Ризото от див ориз, бадеми и зеленчуци
Обслужва 4Съставки:
4 чаши пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
Сол и черен пипер
3 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, смлени
1 праз (само бяла и светлозелена част), подрязан и нарязан на кубчета
1 чаша кафяв ориз
1/2 чаша див ориз
2/3 чаша нарязани на кубчета моркови
8 стъбла аспержи, подрязани и нарязани на 1-инчови парчета
3/4 чаша замразен грах, размразен
1 чаша препечени нарязани бадемиУпътвания:
1. Оставете бульон, сол и черен пипер да къкри в тенджера на слаб огън. В друга тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете чесъна и праза и гответе до омекване. Разбъркайте ориза и морковите, като ги намажете с масло или олио.
2. Намалете котлона. Разбъркайте бульон, 1 чаша наведнъж, като изчакате ориза да поеме течността, преди да добавите още бульон. Добавете аспержите и граха, когато остане около 1 чаша бульон. Разбъркайте бадемите точно преди сервиране.
Мъфини с череши и бадеми
Прави 1 дузина мъфиниСъставки:
2 чаши пълнозърнесто брашно
1/3 чаша захар
3 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка сол
1 яйце
1 чаша AE млечно мляко
1/2 чаена лъжичка ванилия
1/4 чаша бадемово масло
1/2 чаена лъжичка чист екстракт от бадеми
2/3 чаша сушени череши, нарязани
1 чаша нарязани бадеми, печениУпътвания:
1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Пригответе форма за мъфини с хартиени подложки. В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта, бакпулвера, канелата и солта. В отделна купа разбийте заедно яйце, мляко, ванилия, бадемово масло и бадемов екстракт.
2. Смесете мокрите и сухите съставки, докато току-що се смесят. Не смесвайте прекалено. Сложете сушени череши и бадеми. Изсипете във форма за мъфини. Печете 20 до 25 минути.
Салата от бадеми, грейпфрут и кървав портокал
Обслужва 4Съставки:
1/3 чаша портокалов сок
2 супени лъжици бял винен оцет
2 супени лъжици растително масло
1 супена лъжица мед
2 чаени лъжички настърган пресен джинджифил
1/4 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка люспи от червен пипер (по избор)
2 грейпфрута, обелени и сегментирани
2 кървави портокала, обелени и нарязани
1/4 чаша червен лук, ситно нарязан
6 чаши леко опаковани листа спанак, на парчета с размер на хапка
2/3 чаша нарязани бадеми, препечениУпътвания:
1. В блендер разбийте портокалов сок, оцет, олио, мед, джинджифил, сол и черен пипер, докато се смесят добре. В купа комбинирайте сегментите от грейпфрут и портокал с лука и дресинга. Оставете да престои 30 минути, за да попият вкусовете.
2. Наредете спанака в четири чинии. Разпределете облечените плодове между тях и поръсете с бадеми.
Повече готвене с бадеми
Готвене с бадемово брашно
Направете си бадемово мляко
Рецепти с бадемово масло
