Защо смятаме, че кифлата за закуска е добре, но не е кекс? Сладката глазура ли е? Или как обичаме да се преструваме, че нашата мъфина с двойни шоколадови чипове е „здравословна“? Открийте какво ги прави различни, но еднакво вкусни.
Cupcake vs. кифла
Който и да е казал печене беше наука, беше мъртъв. Не можете наистина да хвърлите щипка от това и чаша от това и да очаквате да имате пухкава, перфектна торта. Ако искате това, трябва да правите тенджера супа, а не торта. Брашното, захарта, бакпулвера и мазнините са съставки, които трябва да бъдат измерени и (през повечето време) да бъдат включени в тестото/тестото в точното време.
Но не ме разбирайте погрешно, печенето също е едно от най -релаксиращите дейности, които можете да правите. Също така е чудесно, ако вие включете децата!
Кремирането е за кексчета
Когато правите типично тесто за кекс, вие кремирате. Думата идва от действието на разбиване на a твърди мазнини като масло с вашата захар. Твърдата мазнина не трябва да е масло - това може да е свинска мас или кокосово масло (което е било охладено). Това може да стане с помощта на вашия миксер за стойка с приставката за гребло (приставката за камшик ще добави твърде много въздух към сместа) или на ръка с дървена лъжица. Уверете се, че мазнините ви са на стайна температура, за да улесните включването на захарта.
Обикновено се използва за сладкиши и бисквити, този метод създава малки въздушни капсули, които водят до нежна троха. Внимавайте да не превишавате маслото и захарта: Маслото ще започне да се топи и ще унищожи и тези ценни въздушни капсули.
Смесването е за мъфини
Мъфините са по -грозните, но също толкова вкусни, братовчеди на кексчета. Те също са по -лесни за приготвяне, тъй като имате нужда само от купа и бъркалка/лъжица. Методът на смесване се извършва чрез леко смесване течна мазнина в захарите. Вашите течни мазнини могат да бъдат всичко от разтопено масло, зехтин или дори разтопена патешка мазнина, в зависимост от вида мъфин, който печете.
Обикновено се използва за мъфини, морковени сладкиши и сладкиши, това е метод, лесен за труда и води до по-плътна трохичка от кексчетата, но пълна с вкус.
Само не забравяйте, че всеки метод има точен резултат. Ако търсите пухкав кифла, продължете да мечтаете! Сега, ако искате пухкав кекс, използвайте метода за кремообразуване. Копнеете за плътна и влажна кифла? Използвайте метода на смесване!
- Печене и сладкиши: овладяване на изкуството и занаята от Кулинарния институт на Америка
- Как работи печенето: Проучване на основите на науката за печене от Паула Фигони
Повече за печенето
Творчески рецепти за кексчета и съвети за печене
Мъфини с капучино с парченца шоколад
Как да си направим най -добрите сладкиши
