Тапасите са елегантни, прости и новата тенденция за вкусни събирания. Дейв Либерман, горещият млад готвач и готварска книга на Food Network споделя своите най -добри съвети, за да организира следващото ви парти - Испански стил-плюс неустоими рецепти за тапас (с бележки с ниско съдържание на въглехидрати), които ще направят вашата трапезария и забавление забавна и безпроблемно.
Какво представляват тапас?
С произход от Испания и сега нарастваща популярност в барове и ресторанти в САЩ, тапас са предястия, които обикновено придружават аперитиви или коктейли (сангрия се дава). Освен това, със здравословното желание за по-малки порции, тапас може да се яде и като цяло хранене.
Според готвача Либерман, тапас има утилитарно начало. Той обяснява: „Тапас започна като парчета хляб, използвани за покриване на човешките напитки от мухи в топлото испанско време. След това хората започнаха да проявяват креативност с хляба и да слагат неща върху тях и да сервират малки хапки с тях." Покровителите на барове и ресторанти свикнаха с хапките и концепцията за тапас беше роден.
От прости артикули като маслини или кубчета шунка и сирене до по -сложни приготовления като кубчета омлет с размер на хапка, варени скариди и малки кюфтета, тапас са най-добрият пръст храна. Най-хубавото е, че организирането на тапас парти е удобно за домакинята-вие не само ще имате време да се смесите с гостите си, но и ще имате време да потънете зъбите си в ароматната си испанска храна.
Организирайте страхотна тапас среща
Едно от предимствата на организирането на тапас парти е простотата. „Тапасите се приготвят лесно, защото традиционно зависят само от няколко наистина ароматни пресни съставки, приготвени по правилния начин“, казва готвачът Либерман. „Много тапас са предназначени да се сервират студени, така че готвенето е сведено до минимум.“
В допълнение, тапас може да се сервира небрежно, облекчавайки натиска върху домакинята. Главният готвач Либерман обяснява: „Тапас също може да бъде разположен и разпръснат из забавно пространство и просто да се остави на гостите да си помогнат сами.“
Менюто за тапас парти
Тапасите са идеални за събиране, защото предлагат вкусна гама от храни с пръсти, които вашите гости могат да опитат, без да се пълнят. И, което е по -важно, с разнообразието от интересни храни и напитки, тапас партитата са, просто казано, забавни!
За да планирате дегустацията на тапас, готвачът Либерман предлага просто меню, така че да не прекарвате цяла нощ в кухнята. Той казва: „Съсредоточете се върху създаването на пет до шест ястия от тапас, които лесно и бързо се поправят и могат да се приготвят предварително.“ Например три студени тапас и един или два топли тапас. Планирайте 6 до 8 хапки на гост, ако сте домакин на коктейл (1-1/2-часово парти) или 12 до 15 хапки на гост за вечеря с тапас (3-часово парти).
Главният готвач Либерман добавя: „Излейте няколко маслини, много добро зехтин от Испания за оросяване и потапяне и малко количествено испанско вино или сангрия.“
След като поставите малки чинии за сервиране, салфетки и чаши за вино, Вие отпуснете се и се присъединете към партито!
Рецепти за тапас на готвача Либерман
Пържено карфиол с Пиментон Айоли
Прави 8 до 10 порции
За карфиола:
2 сушени дафинови листа
1 до 2 чаени лъжички морска сол
Зърна черен пипер
1 голяма глава карфиол, отстранена сърцевина, раздробена на цветчета
Около 2 чаши тесто за тесто
Екстра върджин зехтин от Испания
За айоли:
1 супена лъжица пимент (испански пушен червен пипер)
1 пресен жълтък
Няколко щипки сол
Сок от 1/2 лимон
Екстра върджин зехтин от Испания
Упътвания:
1. Напълнете голяма тенджера с вода, добавете дафинови листа, сол и черен пипер и оставете да заври. Оставете сместа да къкри за 5 минути. Добавете цветята от карфиол и гответе, докато вилицата омекне, около 10 минути. Прецедете карфиола и поставете върху хартиени кърпи, за да се охлади и изсуши на въздух.
2. Напълнете средна, тежка тенджера с 2 до 3 инча зехтин. Загрейте маслото до приблизително 375 градуса F.
3. Потопете сварените цветчета от карфиол в тесто за темпура и сложете в горещото олио. Пържете 3 до 4 минути или докато карфиолът стане златисто кафяв. Извадете карфиола и поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло.
4. За да направите айоли, препечете пиментона в малък тиган на средно слаб огън до аромат, около 4 минути. Смесете пиментона заедно с жълтъка, солта и лимоновия сок чрез разбиване или в кухненски робот. Бавно се поръсва в екстра върджин зехтин, като се смесва непрекъснато, за да емулгира айолите. Сервирайте карфиол с айоли.
Забележка: Зеленият фасул, тиквичките, броколите или лятната тиква могат да бъдат заменени с карфиола.
Лимонени скариди с пикантен гаспачо
Прави 10 до 12 порции
За скаридите:
3 литра вода
1 лимон, на четвъртинки
2 стръка прясна мащерка
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер
1 килограм средни скариди, обелени, обелени
За гаспачо:
1 чаша мека вътрешност на селски хляб
1 килограм зрели домати, обелени, обелени, грубо нарязани
1 краставица, обелена, семена, грубо нарязани
1/2 среден бял лук, обелен и нарязан на ситно
1/2 червен пипер, грубо нарязан
1/2 зелена чушка, грубо нарязана
4 скилидки чесън, нарязани
1/2 тайландски чили, семена, нарязани
3 супени лъжици оцет от шери
2 супени лъжици зехтин от Испания
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
За гарнитурата:
1/4 чаша всяка ситно нарязана червена чушка и краставица
Зехтин от Испания
Упътвания:
1. За скаридите комбинирайте вода, лимон, мащерка, дафинов лист, сол и черен пипер в голяма тенджера. Оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути. Извадете и изхвърлете лимона и подправките. Добавете скаридите в тенджерата и ги брашете за 2 до 3 минути или докато се сварят. С помощта на лъжица с решетки прехвърлете скаридите в голяма купа ледена вода. Отцедете и охладете скаридите до готовност за сервиране.
2. За гаспачо накиснете хляба във вода за 10 минути. Отцедете, изцедете излишната вода и оставете настрана. В кухненски робот пюрирайте домати, краставици, лук, чушки, чесън и чили. Добавете хляба, оцета, зехтина, сол и черен пипер и обработете до гладкост. Охладете до готовност за сервиране.
3. За да сервирате, поставете няколко скариди в плитка купа и изсипете гаспачо около тях. Поръсете с нарязан на кубчета червен пипер и краставица. Полейте със зехтин.
Пресни хапки от пипер Chorizo & Piquillo с обръснато сирене Manchego
Прави 8 до 10 порции
Съставки:
1 килограм прясна наденица чоризо
1/4 килограма сирене Manchego
6 до 8 пикильо чушки, отцедени, нарязани на 1-инчови квадратчета
Зехтин от Испания
Упътвания:
1. Набодете пресни колбаси чоризо на няколко места с върха на ножа. Печете наденички на скара на средно силен огън до средно рядко, около 3 минути от всяка страна. Оставете настрана да се отцеди върху хартиена кърпа. Когато колбасите се охладят достатъчно, за да се справят, нарежете диагонално на парчета с дебелина 1/2 инча.
2. Добавете зехтина към тигана за соте и изпечете филийките Чоризо от двете страни, докато покафенеят добре и се сварят, по 1 до 2 минути от всяка страна. Отцедете върху хартиени кърпи.
3. С помощта на белачка за зеленчуци бръснете сиренето на много тънки парчета. Намажете всяко парче чоризо с бръснене на сирене и квадратно парче пипер Пикильо. Шиш с клечка за зъби. Поръсете със зехтин и сервирайте.
Бялата сангрия на Дейв Либерман
Прави 8 до 10 порции Ако гледате калории и въглехидрати, винаги можете да вземете малка чаша и да отпиете вкусно.
Съставки:
2 (750-милилитрови) бутилки бяло вино, охладено
1 чаша ракия
2 портокала от пъпа, нарязани
1 лимон, нарязан на кубчета
1 лайм, нарязан
1/4 чаша свръх фина захар (за нисковъглехидратни използвайте любимия си заместител на захарта)
Упътвания:
Просто изсипете виното и ракията върху плодовете и захарта в голяма купа за сервиране. Бъркайте, докато захарта се разтвори. За да сервирате, поставете черпак в сангрията, така че хората да могат да се обслужват сами. Имайте пълна кофа с лед отстрани на купата.
Искате ли още перфектни за парти рецепти? Опитайте няколко от тях:
- Супер сангрия рецепти
- Рецепти за емпанада
- Още вкусни рецепти за тапас!
А за още вкусни ястия на готвач Либерман вземете двете му готварски книги: Млади и гладни: Повече от 100 рецепти за готвене на прясна и достъпна храна за всеки и Вечерите на Дейв: Свеж подход към домашно приготвените ястия. Можете също да го проверите в Food Network's Добра сделка с Дейв Либерман и Дейв Да, първата уеб-базирана поредица на Food Network.
