Няколко пресни зеленчука от пазара на фермерите могат за нула време да превърнат чилито от стандартно до вкусно здравословно.
Този месец участвам в нещо, наречено Октомври Необработен. Залог е, че през месец октомври ще се опитам да ям само непреработена храна. Това не означава нищо със съставки, които не разпознавам или не мога да произнася, като ниацин или динатриев гуанилат - почти всичко, което не мога да пресъздам в собствената си кухня. Първоначално се притеснявах, че ще бъде трудно, но докато планирам какво правя (което и без това правя), всъщност не е твърде трудно и храненията ми са толкова по -здравословни. Тази седмица например реших да направя хубаво обилно царевично чили, тъй като тук беше толкова студено и дъждовно.
Сега обикновено използвах консервиран боб и домати от консерва. Бях шокиран да открия някои от нещата, които се съдържат в обикновена кутия с домати. Всички тези консерванти, само за да могат да останат на рафта още няколко месеца, не могат да бъдат добри за вас. Тъй като царевицата и доматите от наследство в момента са в разгара на сезона си, реших да се откажа от консервираните зеленчуци и да купя пресни. Каква разлика направиха те! Царевицата беше сладка и хрупкава и тези обилни домати от наследство добавиха богатство, с което не бях свикнал. Добрата новина? Не бяха необходими повече усилия, за да се направи това по -здравословно чили, отколкото за направата на моята консервирана зеленчукова версия. Така че, ако сте в настроение да опитате нещо малко по -различно, опитайте да останете необработени тази седмица. Ако сте още по -приключенски, опитайте през целия месец. Ще бъдете изумени от разликата във вкуса и здравето. Може никога да не се върна.
Царевичен чили
Съставки:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук, нарязан
- 1 килограм смляно говеждо месо
- 3 класове царевица, зърна, изрязани от кочана
- 1 килограм нарязани гъби
- 1 (6 унции) може доматено пюре
- 2 големи домати от наследство, нарязани
- 1-2 супени лъжици чили на прах
- 2 чаени лъжички смлян кимион
- 2 чаени лъжички босилек
- 2 чаени лъжички риган
- Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
- Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и задушете до омекване, около две минути. Добавете говеждо месо и гответе, докато вече не стане розово, 3-5 минути.
- Разбъркайте царевицата и гъбите и гответе още 3-5 минути или докато омекнат.
- Разбъркайте доматено пюре, домати, чили на прах, кимион, босилек, риган, сол и черен пипер и оставете да заври. Намалете котлона до ниско и оставете да къкри, непокрит за поне един час. Сервирайте веднага с хубав хрупкав хляб или царевични мъфини.
Други рецепти за чили
Пуешко чили след Деня на благодарността
Бира чили
Дворна линия вегетарианско чили
