Работя от вкъщи. Това има недостатъци. Не виждам хора, освен съпруга ми през повечето дни. Стана ми твърде удобно да живея живот без сутиен. Netflix винаги ме изкушава от другата стая.
Когато работех в офис, рядко отделях време да направя нещо повече от това да нося замразена вечеря на работа. Един от многото недостатъци на работата от разстояние сега е, че кухнята ми е точно зад ъгъла, молейки ме да си почина и да направя нещо вкусно и удовлетворяващо за закуска и обяд. И все пак често се забивам в коловоз, като приготвям едни и същи ястия отново или отново или се отказвам напълно и поръчвам храна от местен ресторант.
Но не тази седмица. Миналата седмица моят редактор ме предизвика да готвя като един от най-известните готвачи в Америка, Боби Флей, и реших да приема.
Избрах шест рецепти, които да ме хранят в продължение на пет дни, някои от тях за закуска, няколко за обяд и няколко страни, за да ги закръгля.
Ето какво беше да готвиш като Боби Флей за една седмица.
Ден 1
Рецепта:Apple холандско бебе
Правил съм ябълкови холандски бебета и преди (викай към Синята престилка, където за първи път се научих как да ги правя) и с това прясното индийско орехче направи огромна разлика. Никога преди не бях настъргвал прясно индийско орехче. Както при всяка рецепта, трябваше да направя някои промени. За това готвих в различен метален тиган, защото нямах чугунен, а това означаваше, че отнема значително по-малко време във фурната, отколкото изисква рецептата. В крайна сметка направих това за закуска отново няколко дни по -късно. Това е доста просто, когато сутрин имате сладък зъб. Но освен прясното индийско орехче, не съм сигурен какво прави Боби тук, което не е стандартната ви холандска бисквитка.
Следващите две рецепти изискваха скара, която нямах и затова вместо това използвах комбинация от котлони и фурна.
Ден 2
Рецепта 1:Сьомга с кафява захар и горчична глазура
Не останах супер впечатлен от това ястие. Първо, Флей препоръча да се готви с кожата надолу, което изглежда не свърши работата котлона (не мога да говоря за скара) и в крайна сметка се наложи да го обърна със соса надолу, за да завърша готвя го. Пресният джинджифил беше хубав, но не съм сигурен, че си струваше енергията да се разтопи масло, мед и кафява захар заедно и изглеждаше малко по -солено, отколкото е необходимо.
Рецепта 2:Резени сладки картофи на скара
Тези сладки картофи в крайна сметка се оказаха много по -трудни, отколкото очаквах, най -вече заради подправките, което беше моя собствена грешка. Нямах подправка за домашни птици на Bobby’s Flay и не знаех къде да я намеря, но намерих рецепта за копиране и имам шкаф, пълен с подправки, затова реших да си го направя сам. Това беше... по-трудоемко, отколкото си представях. Вероятно съм използвал подправки на стойност над 20 долара и сега имам достатъчно подправки за домашни птици, които да ми издържат до края на времето.
Това каза, че тези сладки картофи бяха добри, наистина хубава смес от сладко и пикантно (благодаря, лют червен пипер) и изненадващо (смляно копър!) и работи добре при приготвянето им във фурната, въпреки че си представям, че ще имат малко повече je ne sais quoi на скара.
Ако вече имате подправка на Боби Флей, това е прост и вкусен начин да приготвите сладък картоф. Ако не, може да намеря друга рецепта.
Ден 3
Рецепта:Бар Америка в ябълкова салата с орехи, синьо сирене и винегрет от нар
Боби Флей ме разочарова и ме зарадва с това. Ако сте човек, който обръща много внимание на детайлите, ще забележите, че моята салата изглежда има много повече маруля от тази на Боби Флей. Не знам защо е така. Всъщност всъщност имам половината количество ендивия, както изисква рецептата, и все още прилича на салата с ябълки, а не на ябълкова салата. Може също да забележите, че моят не е гарниран с нар. Това е така, защото рецептата всъщност не я изисква в списъка на съставките, така че не попада в моя списък за пазаруване. По принцип снимките, които виждате в интернет, са лъжа.
Освен това може да спорите дали салатата дори се готви. На това бих казал: „Препичах собствените си проклети орехи, така че определено се готвеше.“
Но се отклоних. Тази салата е доста бомба и предполагам, че си струва да отидете в три различни магазина, опитвайки се да намерите меласа от нар за дресинга (Whole Foods в крайна сметка имаше една възможност, за което бях благодарен.) Никога, никога не правя салати у дома, защото никога не ми се струва, че се получават добре и в крайна сметка ми става тъжно, че ям купчина маруля, покрита с ранчо. Но ядох това като обяд/нетърпелива закуска преди вечеря в продължение на три дни - да, остана толкова вкусно за толкова дълго. Научих също как да емулгирам собствената си превръзка, което никога досега не бях правил. Това ме накара да се замисля дали може би си струва да пробвам рецепта за салата или две в близко бъдеще.
Ако трябва да предам някои съвети за това, бих казал, че следвайте собствената си порция за съотношението маруля към ябълка, а също и за количеството синьо сирене. Рецептата изисква толкова много синьо сирене, сякаш Флей иска цялата ви уста да има вкус на крак.
Ден 4
Рецепта:Печени тиквички за спагети с пармезан и шалот
Тикви спагети: Ядене ли е? Гарнитура? Странна закуска? Не съм сигурен. Това беше може би най -простата и най -малко заплетена рецепта досега и все още беше много, много вкусна. Единственото нещо, което изглеждаше малко откъснато, беше времето за печене на скуоша - моето отне цели 10 минути по -малко от очакваните 45 минути в рецептата.
Отвъд това беше само въпросът да се задуши малко шалот (шалот, приготвен в масло, е един от моите топ 10 на любимите миризми в Вселената) и нарязване на кориандър, магданоз, копър и див лук, нищо от което никога не съм мислил да правя със спагети преди.
Оценявам, че рецептата не се опитва да се преструва на тестени изделия и просто работи с тиквата такава, каквато е. Определено бих обмислил да добавя това към моето въртене на гарнитури (и нека бъдем честни - единствените ястия, които в момента са на това въртене, са картофи и ориз). Той е свеж, ароматен и малко изненадващ. Беше също толкова добре загрято, колкото и лека закуска на следващия ден.
Ден 5
Рецепта:Купа от зърно от киноа с печени сладки картофи, маринован чили тофу, зеле и лимонов дресинг тахан-мисо
Тази купа беше бомбата. Ако опитате една рецепта от този списък, нека бъде тази. Всеки елемент добавяше нещо интересно (солено, лимонено зелево зеле, пикантно тофу, меки сладки картофи.) истинска забележителност е лимоновият дресинг тахани-мисо, който обединява всичко и прави всяка хапка много вкусен.
Това каза, че отне завинаги да направя. След като всичко беше казано и направено, ми отне около два часа, което не беше идеално, като се има предвид, че се прибрах гладен от час по йога. В допълнение към факта, че подготвяте четири различни елемента, Флей ви моли да отделите 30 минути източване на тофу (поставяне на претеглена чиния върху него) и след това 30 минути (или за една нощ!) маринирането му. И след това 40 минути във фурната.
Така че да, опитайте и не пестете от дресинга с лимонов тахан-мисо. Но се подгответе предварително и/или не влизайте в него гладни.
Като цяло
Ще погледна назад с най -голямо удоволствие тази купа с киноа. Определено бих обмислил отново да направя ябълкова салата и спагети. Другите ястия бяха някакво свиване на рамене за мен, така че не мисля, че скоро ще се покланям в кухнята на Боби Флей. Неговите рецепти бяха добри, но и много други рецепти, които никога не съм отделял време да изкопавам от моите дъски Pinterests, сигурен съм.
Решен съм да намеря друго приложение за лимоновия дресинг тахани-мисо и бих искал да намеря начин да изразходвам бутилката меласа от нар, на която сега съм неохотен собственик. Но най -вече научих, че е добре да променяте рутината си от време на време и да предизвикате себе си да опитате различни вкусови комбинации и съставки, които не са в килера ви ...
... и че не си струва да се опитвате да пресъздадете подправка за домашни птици на известен готвач.
