Киноа е заредена с постни протеини и когато се смеси с ароматни пресни билки, препечени подправки и карамелизирани зеленчуци, тези малки напълнени семена се превръщат в пълен с аромат бургер.
Тъй като е пълноценен протеин, осигуряващ всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае, киноа се счита за една от основните суперхрани.
За разлика от другите зеленчуци рецепти за бургери, никъде в тази рецепта няма да намерите нито грам боб или соя, което е идеално за тези с непоносимост към бобови растения или алергия. За да бъде веган, пропуснете белтъка, който се използва като свързващо вещество, и го заменете с още две супени лъжици картофено нишесте.
Рецепта за вегетариански бургер от киноа
Обслужва 4
За вегетариански бургери:
- 2 супени лъжици зехтин или слънчогледово масло, плюс 2 чаени лъжички
- 1/4 чаша всеки смлян морков, целина, чушка, патладжан
- 1 малък лук, смлян
- 1/2 чаша бебешки бела гъби, нарязани на кубчета, смлени (около 6-8 гъби)
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- Щипка кайенски пипер
- 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 4 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаша черна киноа, изплакната
- 1 чаша вода
- 2 чаени лъжички картофено нишесте
- 1/4 чаша смлян пресен плосък лист магданоз
- 1 белтък
- Кошерна сол и прясно начупен черен пипер на вкус
За пържене на тиган:
- Царевично нишесте за прах
- 1 супена лъжица зехтин или слънчогледово масло
Упътвания:
- В среден тиган загрейте две супени лъжици олио на среден огън. Добавете морков, целина и половината лук; гответе три минути. Добавете чушка, патладжан, гъби, сол, кайен и мащерка; гответе, като разбърквате от време на време, шест минути или докато зеленчуците се карамелизират. Добавете чесъна и гответе до аромат (около 30 секунди). Добавете доматеното пюре и гответе за една минута. Свалете от котлона.
- В малка тенджера загрейте две чаени лъжички олио на среден огън. Добавете останалия лук; гответе, докато омекне, около три минути. Добавете киноа и препечете до аромат, около три минути. Добавете вода и щипка кошерна сол; довежда се до кипене, намалява се до кипене. Покрийте и гответе, докато киноата омекне, около седем минути.
- Прехвърлете киноа в голяма купа; добавете зеленчукова смес. Поръсете картофено нишесте върху киноа и внимателно разбъркайте, за да се комбинира. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте магданоза. Разбийте яйчния белтък до пяна и го сложете в зеленчуковата смес. Сместа ще бъде влажна и лепкава. Формирайте на четири големи банички на ръка или с помощта на пръстеновидна форма (като кръгла форма за бисквити или форма за бисквити) и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Поставете във фризера за 20 минути или поставете в хладилник за един час, за да стегне.
- Загрейте фурната до 325 градуса F. Леко прах от двете страни на баничките с царевично нишесте. Загрейте една супена лъжица масло в голям незалепващ тиган, подходящ за фурна, на среден огън. Добавете баничките и кафяво от първата страна. Внимателно обърнете баничките и поставете тигана във фурната за 12 минути. Извадете от фурната; сервирайте топли.
Изпечен вариант: Пропуснете царевичното нишесте и тигана и поставете баничките директно във фурната да се пекат при 325 градуса F за 25 минути.
Добавете любимите си зеленчуци: Всеки зеленчук може да бъде заменен с патладжан, чушки и гъби, в еднакви количества - около 1/4 чаша всеки.
Още рецепти за киноа
Лесна и безглутенова рецепта за киноа
Най -добрите майстори готвачи: Оладки от киноа
Как да готвя киноа
