Крушите са един от последните тънкокожи сортове плодове, които се задържат до края на зимата. Повечето плодове казват последния си ура много преди първата слана за годината. Крушите обаче достигат своя сезонен връх, започвайки от есента и продължавайки добре през зимните месеци. Ето някои полезни съвети и идеи за избор, съхранение и готвене с този плод в студено време.
В някои култури крушите представляват благодат и благородство. В други те символизират плодородието и просперитета. Този издръжлив плод се отглежда в умерени райони по целия свят и има специално значение, характерно за почти всяко място, където се отглеждат. Въпреки това, общото производство на този плод е само малка част от това на ябълка. Може би това е така, защото перфектната круша често е трудно да се намери. Те трябва да са приятно меки, но все пак да имат хубава хрупкавост, с привлекателна сладост и привкус на киселинност. Твърде често крушите разочароват. Внимателното прибиране на реколтата и производството увеличават шансовете за намиране на тази „перфектна круша“, която е друга причина трябва да ги купувате през сезона от местен фермер, за когото знаете, че се грижи много за тях произвеждат.
Как да изберем круши
Основното нещо, което трябва да търсите при избора на круши, е добрият фермер. Крушите са уникални с това, че са най -добри, когато се берат добре преди да узреят. Добрият фермер ще знае кога да бере круша, колко време да я съхранява и кога е готова за консумация. Повечето круши ще бъдат умерено твърди, когато ги купувате, но ако всичко върви добре, позволяването им да узреят след покупката ще доведе до вкусна, сочна круша.
Как да съхранявате круши
Съхранявайте крушите Bartlett за три до четири дни, а крушите Comice и Bosc за пет до седем дни след покупката. Съхранявайте свободно при стайна температура. Вашият плод е перфектно узрял, когато месото точно под мястото, където стъблото удря плода, се поддава леко при лек натиск.
Как да използвате круши
Ако имате идеално узряла круша Comice или Bartlett на ръцете си, безспорният най -добър начин да я ядете е сам. Крушите Bosc и Seckel обикновено са малко по -хрупкави и по -зърнести и са най -добри, когато се готвят. Ето няколко идеи за начини за интегриране на крушите във вашия готварски репертоар:
Чътни: Варете круши с боровинки, джинджифил, бахар, кафява захар и черен пипер за пикантно-сладка страна, която чудесно се съчетава с печено пиле или пуйка.
алади: Нарежете на ситно и поднесете с прошуто върху леглото с бебешка рукола и поръсете с балсамово намаление за впечатляваща предястие.Бракониер: Бракониерството е популярен начин за приготвяне на круши - и има основателна причина. Дори неузрялата, посредствена круша става сочна и вкусна, когато се приготвя по този начин. Изпробвайте тази рецепта за круши от червено вино, за впечатляващ и красив сезонен десерт:
Круши от червено вино с маскарпоне и мента
Това е перфектен начин да използвате по -твърди видове круши, като Bosc или Anjou. Бартлет и Комис също работят добре; просто не забравяйте да ги използвате, преди да са напълно узрели - в противен случай ще станат кашави.
6 порции
Съставки:
- 6 твърди круши
- 1 бутилка червено вино
- 1 чаша вода
- 3/4 чаша гранулирана захар
- 1 цяло ванилово зърно, разделено по дължина или 2 чаени лъжички ванилов екстракт
- 2 цели пръчици канела или 1 супена лъжица смляна канела
За гарнитурата:
- 1/2 чаша маскарпоне
- 2 супени лъжици течна сметана
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 1 супена лъжица мента, нарязана
Упътвания:
- Обелете крушите и ги разполовете по дължина. Отстранете сърцевината и стъблото. Разбъркайте заедно червено вино, вода, захар, ванилов боб и пръчици канела в голяма тенджера и на средно силен огън, докато захарта се разтвори напълно. Намалете топлината до средно ниска, добавете наполовина круши и оставете да къкри за около 15 минути или докато крушите станат нежни при пробиване с вилица (може да се наложи да обърнете крушите наполовина, за да сте равномерни готвене).
- С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете крушите в голяма купа. Увеличете топлината до висока степен и кипете бракониерската течност за около пет минути или докато намалее наполовина и стане сиропирана. Изсипете течността върху крушите и охладете до стайна температура.
- Направете заливката от маскарпоне, като комбинирате всички съставки за топинга, с изключение на ментата в малка купа. Нарежете половинките на крушите заедно с няколко супени лъжици от бракониерската течност и отгоре с купчина крем маскарпоне. Гарнирайте с прясна мента.
Още рецепти за круши
Крушов ябълков обущар
Крушов хляб от тиквички
Салата от круша, пекан и нар
