В ресторантите и в домашните кухни 2011 г. беше изпълнена със запомнящи се моменти от храната - добри и лоши. Ето пет хранителни тенденции обичахме и три, които бихме искали да оставим след себе си.
Най -добрите хранителни тенденции
Домашно консервиране: Няма ли нашите баби да се гордеят? Много от нас започнаха консервирането за първи път това лято, запазвайки храна от собствените си градини, акции на CSA и изнасяне на пазара на фермери. Консервирането в домашни условия със сигурност не е нова идея, но много хора, които са наясно с храната, я посещават отново, защото това е устойчив и здравословен начин на хранене.
Връщане на месаря (и на пекаря и на сиренето): Тези хора са експерти в своите занаяти и ние се обръщаме към тези занаятчии, вместо да търсим храната си от анонимни източници. Хората зад тези специализирани магазини са информирани и страстни за това, което продават, което често означава, че получавате превъзходна храна. Плюс това, забавно е да пуснете фразата „моят сирене казва…“ в непринуден разговор.
Коренови зеленчуци: Често се пренебрегват заради мрачния и странен външен вид, кореноплодните зеленчуци се радват на заслужено време в светлината на прожекторите. Пащърнакът, ряпата, репичките и цвеклото са станали любими на готвачите в ресторанти, а домашните готвачи ги следват. Най -добрият начин да приготвите много кореноплодни зеленчуци е и най -лесният: Печете ги.
Занаятчийски коктейли: Обичаме, когато барманите влагат толкова мисъл в коктейл, колкото готвачите в ястие. Наздраве за тези, които изработват балансирани, внимателни, необичайни напитки с малки партиди спиртни напитки, билки и домашно приготвени сиропи.
Изливане на кафе: Този интензивен във времето метод за варене, при който гореща вода бавно и методично се излива ръчно през филтър, напълнен с утайка, е нова звезда на сцената за кафе. Мнозина казват, че това е по -добър метод за варене, тъй като всички основи се нагряват равномерно, една чаша наведнъж и няма да изгорят. Недостатъкът: отнема 10 пъти повече време, отколкото бихте очаквали да вземете чаша кафе. Ако бързате, това не е за вас.
Най -лошите хранителни тенденции
Използване на „прясно“ в меню: Когато ресторантите посочват, че ястието се прави с „прясно“ това и „прясно“ онова, това ни кара да се притесняваме: Точно на колко години са останалите съставки? С повече готвачи, прегръщащи местни, сезонни храни, изтъквайки, че нещо свежо не ни впечатлява толкова.
Бекон всичко: Беконът наистина ли подобрява всичко? Изглежда, че производителите на храни мислят така, като ни предлагат продукти с любопитен вкус, като водка от бекон и сладко от бекон. Не ни разбирайте погрешно: Обичаме бекон. Истински, хрупкав бекон. Всичко по -малко обикновено е разочарование.
Бургерният балон: Между скандални гарнитури (здравей, кифличка за понички) и това, което изглежда като безкраен брой отварящи се бутикови ресторанти за бургери, имаме умора от хамбургер. Беше трудно да се види, че бургерите попадат в най -лошия списък, защото, добре, ние обичаме бургери, но модерното поглъщане прави впечатление.
Повече хранителни тенденции
5 хранителни тенденции, които бихме искали да умрат през 2012 г.
Най -добрите камиони за храна в цялата страна
Тенденция в храната: Молекулярна гастрономия
