Пресните артишоци изглеждат плашещо, като зеленчукови дикобрани или броненосеци. Но не позволявайте на този бодлив екстериор да ви изплаши да отрежете пътя си към сладкия център. Почти целият артишок е годен за консумация - истинска история. Можете да използвате зъбите си, за да изстържете месото от външните листа на добре запарен артишок.
Първо, знайте как да ги изберете. Пресните артишок трябва да се чувстват тежки и твърди за размера си. Внимателно издърпайте външните листа и погледнете вътре. Те трябва да са със здрав зелен цвят, а централните листа трябва да са доста компактни. Ако листата изглеждат сухи или обезцветени, те вероятно не са много свежи.
Вашата рецепта може да изисква различни размери, така че не забравяйте да получите тази, от която се нуждаете. Хората от Ocean Mist Farms имат лесен начин да преценете какъв размер имате нужда. Jumbo = софтбол, голям = бейзбол, среден = топка за тенис и бебешки артишок = топка за голф.
Можете да отрежете артишок от всякакъв размер, като използвате този метод.
Съвети за артишок:
- Сърцето от артишок се счита за най -добрата част, но не се страхувайте да опитате да изядете останалите части. Те се считат за деликатес от любителите на артишок. Разбира се, те са по -голяма болка за ядене, но си заслужават.
- Ако белите артишок, можете да съберете разтвор от вода и лимонов сок и да потопите парчетата, с които сте готови. Можете също да изчеткате артишока в лимонов сок, за да предотвратите преждевременното покафеняване.
- Не приготвяйте предварително артишок. Както при много зеленчуци и плодове, по -добре е те да останат непокътнати, за да се запази свежестта. Лимоновият сок помага само временно.
- Ако рецептата ви призовава да премахнете всички листа, използвайте нож за рязане, за да я обелите в ябълков стил, докато стигнете чак до дросела (виждате лилаво) и цялото зелено изчезна. След това отстранете дросела съгласно инструкциите в № 4, за да премахнете самия дросел. След като стигнете до белия слой, сте запазили сърцето на артишока.
Още факти за храната
Аквафаба: 15 неща, които трябва да знаете за заместването на вегански яйца
Как да нарязвате картофено хеселбек, без да губите пръст
Как да направите перфектно пържено пиле като истински южняк
