Виждали сме много тако по много различни начини, но подпухналото тако от Сан Антонио от новото Обединени вкусове на Тексас готварската книга изглежда най -забавната. Кой знаеше, че царевичните тортили могат да станат толкова леки и пухкави? Представете си всички ваши любими вкусове тако, плаващи в хрупкав облак. Това е нашата представа за рая.
Обединени вкусове на Тексас е голяма валентинка, смазваща устните, до Lone Star State, от ръжено въртене на коктейла със странична количка до лимонов пай с текила-Ки до окончателното ръководство за барбекю в стил Остин. Но има нещо толкова много Тексас по -специално за тази рецепта.
Повече ▼: Тако вторник: 19 рецепти за тако, които не разчитат на традиционната черупка
Подпухнали такос от Сан Антонио
Оригиналните тако са малко по-различни от остарелите, пържени царевични тортили, машинно пресовани в U-образна обвивка-изобретение на бързохрана верижен предприемач Глен Бел от прочутия Тако Бел. Истинската сделка започва с топка маса, сплескана в тънък кръг, който се запържва до златиста хрупкавост. Масата се издухва малко, така се появи и прозвището „подпухнало тако“. Пълнеж със смляно тако месо, настъргана салата, нарязани на кубчета домати и настъргано сирене.
Прави 8 - 9 порции | Практически: 1 час 5 минути | Общо: 1 час 20 минути
Съставки:
- 2 килограма прясно тесто за маса (следва рецептата)
- Восъчна хартия
- Растително масло
- 1 лук, нарязан
- 1 пипер халапеньо, семена и кайма
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 килограм смляно говеждо месо
- 2 сливови домата, нарязани
- 4 чаени лъжички чили на прах
- 1 супена лъжица смлян кимион
- 1 чаена лъжичка готварска сол
- 1/2 чаша мексиканска бира
- Топинги: настъргано сирене, настъргана салата айсберг, заквасена сметана, прясна салса, гуакамоле
Упътвания:
- Оформете тестото маса на 18 части с големина на топка за голф (около 2 супени лъжици). Отрежете страничните страници на пластмасова торбичка за замразяване с цип. Подредете горната и долната част на пресата за тортила с чанта за фризер. Поставете кръгове маса във фризерната торбичка в пресата за тортила и затворете, образувайки кръгли тортили. (Ако нямате преса за тортила, използвайте плоска чиния, тиган или купа с плоско дъно и притиснете топките маса на плоски кръгчета към плота между листата восъчна хартия. За да се осигури равномерна дебелина, натиснете кръговете тесто веднъж, завъртете на 180 градуса и натиснете отново.) Внимателно подредете неварени маса кръгове между слоевете восъчна хартия.
- Изсипете масло на дълбочина 3 инча в холандска фурна; загряване до 375 градуса F.
- Внимателно спуснете 1 неварена тортила в горещо масло. След като тортилата изплува на повърхността и започне да образува мехурчета, гответе 10 секунди. Внимателно обърнете тортилата и леко натиснете центъра на тортилата, като използвате метална шпатула, за да създадете U -образна форма. Гответе 30 секунди или до златисто кафяво. Внимателно извадете от маслото, поръсете със сол и отцедете с главата надолу върху решетка, покрита с хартиена кърпа. Повторете процедурата с останалите тортили. Дръжте тортилите на топло до готовност за сервиране.
- Сварете лука и следващите 2 съставки в 2 супени лъжици горещо олио в голям, незалепващ тиган на средно силен огън 4-5 минути или докато омекне. Добавете говеждо месо и гответе, като разбърквате често, 8 минути или докато месото се разпадне и вече не е розово; източване.
- Върнете говеждата смес в тиган; добавете домати, чили на прах, кимион и сол и гответе на умерен огън 4 минути. Добавете бира и намалете топлината до средно ниска. Покрийте и оставете да къкри 15 минути. Открийте и гответе 3 минути или докато абсорбира течността.
- Сервирайте говеждо месо в топли тортили с желани гарнитури.
Маса тесто
Прави около 4 килограма
Практически: 15 минути | Общо: 15 минути
Съставки:
- 1/4 килограма свинска мас (около 1/2 чаша)
- 2-1/2 килограма прясно смляна маса*
- 2 чаени лъжички морска сол
- 1-1/3 чаши топъл свински бульон
Упътвания:
- Най -добрата свинска мас на средна скорост с електрически миксер 2 минути.
- Разбъркайте масата и следващите 2 съставки в купа, докато се смесят добре. Постепенно добавяйте смес от маса към свинската мас, като разбивате на средна скорост само докато се смеси след всяко добавяне. Покрийте до готовност за употреба.
*Забележка: Ако не можете да намерите прясна маса, разбийте заедно 3 чаши маса харина (царевично брашно), 1-1/2 супени лъжици универсално брашно, 1-1/2 чаени лъжички бакпулвер и 1-1/2 чаени лъжички сол Разбийте в 2-1/4 чаши много гореща вода, докато сухите съставки се навлажнят. (Добавете още гореща вода по 1 чаена лъжичка наведнъж.) Омесете 3 - 4 пъти, за да направите гладко тесто.
Извадено от Обединени вкусове на Тексас: автентични рецепти от всички ъгли на щата Lone Star от Джесика Дюпюи. Авторско право © 2016 Time Inc. Книги. Препечатано с разрешение от Oxmoor House, отпечатък на Time Inc. Книги. Всички права запазени.
Преди да тръгнете, проверете нашето слайдшоу По-долу.
