Яйчен рулад с ромов маслен крем - SheKnows

Тиквените рулца с глазура от крема сирене се превърнаха в популярен празничен десерт през последните години. Тази версия на яйца носи нов живот на ястието и е идеална за празнични партита!

Свързана история. Тази нова празнична готварска книга ще ви помогне да разбиете 50 гурме горещи какаови бомби като професионалист

Италианският маслен крем от меренга в този рулад е абсолютно упадъчен, но въпреки това е и малко усъвършенствана рецепта. За да опростите процеса, можете да замените крема с течна сметана, която е разбита със захар и няколко супени лъжици ром.

Яйчен рулад с ромов маслен крем

Прави 8-12 порции

Съставки:

За рулата:

• 6 яйца, отделени и при стайна температура
• 3/4 чаша захар, разделена наполовина, плюс още за поръсване върху пергамент
• 3/4 чаша плюс 1 супена лъжица брашно за кекс
• 1/2 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
• 1 супена лъжица масло, разтопено
• Пресно настъргано индийско орехче и канела за гарнитура

За маслен крем:

• 3 белтъка
• 1 чаша захар
• 1/4 чаша вода
• 1/2 чаена лъжичка лек царевичен сироп
• 10 унции масло, стайна температура
• 3 супени лъжици яйце
• 3/4 чаша тъмен ром

Упътвания:

За рулата:

1. Загрейте фурната до 400 градуса F.
2. Постелете 13 x 17-инчов желеобразен тиган с пергаментна хартия, като леко намажете отгоре и под пергамента.
3. Разбийте жълтъците с половината захар и пръска вода, за да образувате панделка.
4. В миксер за стойка с приставка за разбиване разбийте белтъците и останалата захар на висока скорост за една минута. Намалете скоростта до средно ниска и разбийте, докато белтъците достигнат мек връх (по-бавната скорост ще образува по-стабилно меренге). За да разберете кога белтъците са достигнали мек връх, свалете приставката за бъркалка и я задръжте с камшик нагоре. Белтъците трябва да образуват връх, който леко увисва в горната част.
5. Сгънете 1/3 от белтъците в жълтъците с шпатула и комбинирайте добре. Сгънете останалите белтъци.
6. Пресейте брашното в яйчената смес, като го сгънете, за да се комбинира. Сгънете разтопеното масло.
7. Изсипете тестото в подготвената тава. Използвайте офсетова шпатула, за да разпределите тестото равномерно. След това почистете около ръба на тигана с палец. Забележка: работете внимателно, но бързо, докато сгъвате съставките заедно и ги разпределяте в тигана. Въздухът в разбитите белтъци ще направи тази торта много лека и гъбеста, но в момента, в който започнете да работите с тестото извън миксера, то бавно ще започне да се издухва. Колкото по -бързо достигне фурната, толкова по -голям обем ще има тортата ви.
8. Печете 7-10 минути, докато тортата стане златиста и гъбеста отгоре.
9. Разхлабете ръбовете на тортата с нож за рязане. Поръсете обилно количество захар върху парче пергаментова хартия и обърнете тортата върху листа. Поставете кърпа отгоре и разточете тортата плътно между двете парчета пергамент. Оставете да се охлади за 10-15 минути.

За маслен крем:

1. В миксер за стойка с приставка за разбиване разбийте белтъците на средна скорост, докато образуват твърд връх.
2. Докато белтъците се разбиват, добавете захарта, водата и царевичния сироп в средна тенджера и покрийте.
3. Доведете захарта до кипене. Извадете капака от тигана, след като се образува пара отстрани (това ще попречи на захарта да излиза кристализира.) Поставете термометър за бонбони и варете захарта, докато достигне 235-240 градуса F познат като сцената на меката топка.
4. След като белтъците достигнат твърд връх, намалете скоростта и внимателно изсипете захарния сироп във вътрешността на миксера и в меренгата. Не изливайте прекалено бързо или яйцата ще се сварят. Това се нарича италианско меренге.
5. Разбийте меренгата на висока скорост, докато се върне на стайна температура. Можете да ускорите процеса, като поставите пакети с лед или студена влажна кърпа около купата за смесване.
6. Когато меренгът се охлади и на твърд връх, бавно добавете нарязано масло, докато миксерът е на средно ниско ниво.
7. Завъртете скоростта на миксера до висока и бавно добавете яйцата и рома. Добавяйте по 1/4 чаша наведнъж и изчакайте, докато течността се включи напълно в масления крем, преди да добавите още 1/4 чаша. Повторете, докато цялата течност се включи. Ако добавите течността твърде бързо, масленият крем ще се изпусне.

За да сглобите рулата:

1. Внимателно извадете пергаментната хартия от тортата. Използвайте шпатула, за да разпределите равномерно масления крем върху тортата.
2. Разточете тортата плътно. Нарежете ръбовете за чисто представяне. Гарнирайте с прясно настъргано индийско орехче и канела.

Още рецепти за яйчни яйца

Кексчета с яйца с шипове
Бърз хляб с яйца
Шоколадово яйце

Оставете коментар

Коментарите са затворени.