Медни съдове за готвене
Професионалисти
Медните тенджери са почитани заради способността им да провеждат топлина и да готвят храната много равномерно. Главните готвачи ги ценят за способността им бързо да постигат точни температури и да ги поддържат, което ги прави идеални за сосове, запекане и задушаване. Освен това са прекрасни и ще допълнят всеки кухня.
Против
Почти толкова известна като прецизността на медни съдове за готвене е тяхната плашеща цена и тяхната реактивност към киселина. Повечето сега са облицовани с неръждаема стомана или калай, но саксиите от чиста мед придават метален вкус на храната и могат да оставят сиви ивици. Честото полиране е цената на красотата и те могат да се набият сравнително лесно. Категорично не трябва да ги използвате на печка с керамично стъкло.
Повече ▼: Издигнете уменията си за готвене на пържоли на следващото ниво с 9 прости съвета
Стъклени съдове за готвене
Професионалисти
Стъклото е евтино, непоресто и нереактивно. Нереактивността е особено полезно предимство за храни с високо съдържание на киселини като домати и летливи такива като мая. Тяхната непореста природа може да бъде важна за хората, които се съобразяват с безопасността, тъй като има нарастваща загриженост относно следи от извличане на тежки метали в храната от метални съдове за готвене. Стъклото също се пече по -бързо и запазва топлината по -дълго от метала. Щракнете върху термозащитен капак и лесно можете да сервирате гореща храна на парти или пикник.
Против
Стъклото е тежко и особено податливо на счупване при падане. Стъклото също може да бъде трудно да се почисти, когато върху него се изпече храна. Не се препоръчва за готварски плотове от керамично стъкло.
Неприлепващи съдове за готвене
Професионалисти
Съдовете за готвене с незалепващо покритие като тефлон, тефал, сребро камък, анолон, циркулон, калфалон и други са изключително лесни за готвене и почистване. Те са по-здрави, тъй като се нуждаят от по-малко масло или олио, за да започнат ястие, а някои са проектирани да бъдат безопасни за фурна. Незалепващата керамика бързо набира популярност и компенсира някои от негативните и опасни аспекти на незалепващите покрития.
Против
Съдовете за готвене с незалепващо покритие могат да се използват само със безопасни прибори като пластмаса и дърво, или рискувате да надраскате покритието, което ускорява неизбежната му ерозия. При интензивна употреба незалепващите покрития в крайна сметка се лющят и надраскват и въвеждат вредни химикали във вашата храна. При висока температура (над 500 градуса F) някои от тези покрития, по-специално тефлоновите, отделят отпадъчен газ, който е токсичен за хората, предизвиквайки грипоподобни симптоми. Любители на птици, внимавайте: Отпадъчните газове са фатални за птиците.
Съдове за готвене от порцеланов емайл
Професионалисти
Виждани често като холандски фурни и големи тигани съдове обикновено са изработени от чугун или въглеродна стомана, покрити с порцеланов емайл. Те съчетават едни от най -добрите качества на керамиката и чугуна. Те не са реактивни и се почистват лесно като керамика, но не е необходимо да бъдат подправяни като чугун.
Против
Те също така съчетават някои от недостатъците на двете. Те са тежки и ще се счупят при падане. Има съобщения и за това, че покритието им обезцветява готварските плотове от керамично стъкло при висока температура, така че бъдете внимателни, когато ги използвате.
Следва: Силиконови съдове за готвене
