Фасул, известни също като бобови растения, не са плодове, но те съдържат мощен протеин, въглехидрати и фибри! Те също така са естествено без холестерол и мазнини, което ги прави отличен източник на протеини за сърцето. Фасулът също съдържа калий, желязо, фолиева киселина, манган и витамини от група В.
Вероятно имате любим вид боб - черен или червен боб например - но знаете ли, че всъщност има три различни категории боб?
Трите различни категории боб
Зелен фасул, които включват боб.
Сух боб, като черен, бъбречен, гарбанзо, флот, пинто и голям бял боб.
Черупчести зърна, като боб лима и грах.
Така че, независимо дали предпочитате боб гарбанзо, смесен в кремообразен хумус, едамаме на суши или супа от черен боб в студена зимна нощ, всички бобчета са добри!
Ползи за здравето
Изследванията показват, че яденето на боб редовно може да намали нивата на холестерола и да намали риска от рак на гърдата при жените в постменопауза. Редовните консуматори на боб също са склонни да тежат по -малко от тези, които не ги ядат, което помага за намаляване на риска от затлъстяване.
Както при всички храни с високо съдържание на фибри, често срещан резултат от яденето на боб е газът. Газовете често са резултат от лошо храносмилане или защото тялото не използва за увеличаване на фибрите.
За намаляване на газа от консумацията на боб
Честа причина хората да избягват боба е, че яденето на боб може да предизвика метеоризъм. Добрата новина е, че не е нужно да спирате да ядете боб. Вместо това следвайте някои от тези бързи съвети за намаляване на газа.
- Яжте бавно и дъвчете добре храната си. Това подобрява храносмилането и може да помогне за намаляване на газовете.
- Дайте на тялото си време да се адаптира към увеличаването на фибрите в диетата ви.
- Намалете приема на боб, след това бавно го увеличете, докато тялото ви се адаптира.
- Накиснете боба преди готвене, което намалява несмилаемите захари, които могат да причинят газове.
Беране и приготвяне на боб
За удобство: Фасулът може да се купи от консервата; най-добрият вариант е да изберете боб без натрий.
С малко повече време: Закупуването на боб сух, накисването му и след това готвенето е достъпен и здравословен вариант за тези, които имат време.
За накисване на боба:
- Вид: Изберете отломки или боб, които са счупени.
- Изплакнете: Изплакнете боба под студена вода.
- Накиснете: Сложете боба в голяма тенджера с достатъчно вода, за да покрие целия боб. Оставете водата да заври за 3 минути и след това покрийте и оставете да престои един час. След това отцедете и изплакнете боба отново преди готвене.
- Готвач: Сложете боба в голяма тенджера. Добавете достатъчно вода, за да покриете боба с няколко сантиметра. Доведете до кипене и сложете лъжица от всяка пяна, която се появи, след това намалете до кипене и оставете да се вари 1 до 2 часа. Фасулът е готов, когато е мек на допир с вилица.
Опитайте този бърз вкусен и неочакван обрат на традиционния хумус за вкусна закуска от боб:
Богинята Едамаме хумус
Прави 2 чаши хумус
Съставки:
- 1-1/2 чаша размразена и обелена едамама
- 3 супени лъжици Обличане на богинята на Ани (осигурява тахан, билки, подправки и масло)
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици вода
- Щипка сол
Упътвания:
- В малък кухненски робот смесете всички съставки.
- Оставете потопеното да изстине в хладилника преди сервиране.
- Насладете се с прясно нарязани зеленчуци, сини царевични чипове или пълнозърнести крекери.
Съвет за съставките
Дресингът за салата е чудесен начин да добавите билки, подправки и масло към рецептата за потапяне на боб. Можете да използвате здравословни превръзки, които имате под ръка, и да експериментирате с това, което ви харесва. Често добавям малко допълнително олио и вода за кремообразна консистенция без непреодолим билков вкус.
Още рецепти за боб
Рецепта за енчилада от черен боб и сладък картоф
Рецепта за салата от три боба и киноа
Рецепта за авокадо и бял боб
