Имахме сравнително хладно лято тук, на североизток. Но когато се събудих с интензивен копнеж за пасищни свински пържоли, сладки картофи и купчина чесново зеле - за закуска - знаех, че есента официално е дошла. Телата ни по своята същност реагират на промените през сезона. Ето защо жадуваме за по -леки храни в края на пролетта и лятото и по -тежки храни през есента и зимата.
След есенното равноденствие дните стават все по -хладни и по -кратки и според Аюрведа - а лечебни системи, разработени преди хиляди години в Индия - тялото ни реагира чрез увеличаване на храносмилането пожар. Това ни позволява да консумираме по -плътни храни, които тялото ни естествено жадува при понижаване на температурата: кореноплодни зеленчуци, месо, зърнени храни, ядки и семена.
Есенно почистване
Практикуващият аюрведа Джон Дуйлард обяснява, че яденето на храни, събрани в края на лятото, предизвиква естествена пречистваща реакция в тялото ни, която ни помага да преминем към по -студено време и зима диета.
Douillard уточнява: „Ябълките разсейват топлината, почистват чревните ворси и действат като естествен детоксикиращ диуретик; дините са диуретици, докато наровете са очистващи черния дроб и кръвта.
Преход към „зимна“ диета
Вкус, вкус и текстура, които да опитате: Тъй като зимата е студена и суха, тялото ще бъде подхранено най -добре от храни, които са сладки, кисели, солени/тежки, мазни, влажни или горещи - като супа, яхнии, задушени зеленчуци и топли билкови чайове.
Температурата има значение: Топлите храни са идеални, стига да се готвят с лесно смилаеми масла като топено масло или зехтин. Избягвайте (или ограничавайте) храни, които са горчиви, стягащи или леки - по -малко (сурови) салати, замразени смутита, чипс, салса. Също така ще искате да избягвате консумацията на студена храна и студени напитки, които заглушават храносмилателния ви огън и намаляват имунитета.
Ограничете крадците на имунитет: Кофеин, захар, алкохол и преработени храни.
8 Сезонни храни за повишаване на имунитета за есента и зимата
Яденето на дълбоко оцветени, местно отглеждани есенни продукти - на обилно изложение на фермерските пазари по това време на годината - подхранва нашите имунна система като преминаваме от есен към зима (от октомври до март). В Аюрведа сухотата и студеността на зимата се балансират от храни с противоположни качества, като земен, зеленчук със сладък вкус, който също е пълен с хранителни вещества, поддържащи имунитета.
1. Ябълки
Снимка: Даяна Милър/Култура/Гети изображения
Богат източник на фитонутриенти, включително полифеноли (съединения, които добавят стягащо действие и хапят към храните) и флавоноидите, като кверцетин, ябълките съдържат антиоксиданти и противовъзпалителни свойства, които помагат за повишаване имунитет. Месото на ябълката съдържа разтворими фибри, които a Проучване на Университета на Илинойс, показа, че има имуностимулиращи свойства. Ябълковите кори съдържат флоридин, полифенол, който може да помогне за намаляване на щетите, причинени от високата кръвна захар - те също са източник на неразтворими фибри, които помагат за прочистване на червата.
Тъй като ябълките са на първо място в класацията Списъкът на Dirty Dozen Plus на работната група по околна среда - запазване на най -високото количество остатъци от пестициди от всички тествани продукти - потърсете органични или минимално напръскани ябълки във вашия местен район фермерски пазар. Според Аюрведа това е най -доброто за зимното храносмилане яжте варени ябълки.
2. Цвекло
Снимка: Ewgenija_s/iStock/360/Гети изображения
Добър източник на имуностимулиращ витамин С, цвеклото също е много добър източник на манган, минерал който поддържа имунната функция чрез подобряване на естествените клетки -убийци и макрофага (белите кръвни клетки) дейност. Цвеклото е богато на основни минерали - калий, мед, магнезий, фосфор и желязо - и отличен източник на фолиева киселина и витамин В6. Традиционно дълбоко оцветеното цвекло (благодарение на беталаиновите пигменти) се оценява за осигуряване на антиоксидантна и противовъзпалителна подкрепа, както и за прочистване на кръвта и черния дроб. С високо съдържание на фибри, цвеклото може да помогне за облекчаване на запек. Аюрведа съветва да готвите цвекло.
3. брюкселско зеле
Снимка кредит: olgakr/iStock/360/Гети изображения
Една чаша варено брюкселско зеле съдържа двойно по-голямо количество имуностимулиращ витамин С, отколкото в портокал-той също е отличен източник на витамин К, който насърчава здравословното съсирване на кръвта. Брюкселското зеле осигурява антиоксидантна подкрепа чрез витамин А, минерала манган и флавоноидите, като кверцетин и кемпферол.
Изследванията показват, че брюкселското зеле не само има детоксикиращ ефект, който помага в борбата с рака и други заболявания - те също могат да защитят нашата ДНК, която може да бъде повредена, когато естествените химикали в клетките се възпроизвеждат по -бързо от нормално.
От аюрведична гледна точка брюкселското зеле, което се бере от зимата до пролетта, е a сезонна храна, осигуряваща правилния вид фибри за нашия храносмилателен тракт и за укрепване на имунитета ни система. Ядене на брюкселско зеле през есента и зимата може да помогне за предотвратяване (лош) свръхрастеж на бактерии, като H. pylori, в храносмилателната система.
4. Чесън
Снимка кредит: filmfoto/iStock/360/Гети изображения
Изследванията показват, че имат антибактериални, антивирусни, противогъбични, антипаразитни и противоракови свойства чесън подсилва имунната система. По време на Първата световна война чесънът е бил използван като антибиотик - по -късно изследователите са открили, че алил сулфидът в чесъна оказва антибиотичен ефект. Чесънът също съдържа алицин, който в големи количества (говорим 7 до 28 скилидки чесън дневно!), Осигурява сърдечно -съдови ползи, включително потенциално положителен ефект върху холестерола в кръвта. Докато суровият чесън може да бъде твърде „загряващ“ за някои аюрведични типове тяло, особено през лятото, той е противоотрова срещу настинки и грип през зимата.
5. Тиква
Снимка кредит: триумерен/iStock/360/Гети изображения
Органичните пигменти, наречени каротеноиди, придават на тиквите класическия им оранжев цвят и са отличен източник на бета-каротин, който се превръща в стимулиращ имунитета витамин А. Тиквата също съдържа алфа-каротин, антиоксидант, който е свързан с по-дългия живот, според проучване, публикувано в Архив по вътрешни болести (сега Вътрешна медицина на JAMA). Смята се, че ефективно инхибира растежа на раковите клетки в мозъка, черния дроб и кожата. Зеленчуците с алфа-каротин също са силно свързани с намален риск от рак на белия дроб.
6. Сладки картофи
Снимка кредит: Roel Smart/iStock/360/Гети изображения
Има около 400 сорта сладки картофи в цветове на дъгата - кремав, тен, жълт, оранжев, розов и лилав. През сезона, през ноември и декември, тези естествено сладки кореноплодни клубени притежават антиоксидантни, противовъзпалителни и противовъзпалителни свойства.
Сладките картофи с месо от портокал са един от най-добрите източници на бета-каротин. Проучванията показват, че яденето на сладки картофи ефективно повишава нивата на витамин А в кръвта, поддържайки имунната ни система. Въпреки това, тъй като бета-каротинът е мастноразтворим, трябва да ядете сладки картофи с поне три грама мазнини- например една супена лъжица зехтин или масло, хранено с трева-за да се осигури максимално усвояване на бета каротин.
Много добър източник на витамин С, витамини от група В, както и минерали (като манган, мед и калий), сладките картофи са добър бавен въглехидрат, който помага за стабилизиране на кръвната захар.
7. Ряпа
Снимка кредит: Paolo74s/iStock/360/Гети изображения
Член на Brassicaceae семейство кръстоцветни зеленчуци (зеле, зеле, броколи), ряпата е богата на серни съединения, особено на глюкозинолати. Добър източник на антиоксиданти, минерали, витамини и фибри, ряпата е добър източник на витамин С, калий и повечето витамини от група В.
В допълнение към високото съдържание на йод - достатъчно количество от което е необходимо за оптимална функция на щитовидната жлеза - ряпата също съдържа хидроксицинаминови киселини, мощни антиоксиданти, които предпазват организма от свободните радикали, действат противовъзпалително и имат ефекти на борбата с рака.
За максимални хранителни ползи, яжте зелето от ряпа, както и кореноплодните зеленчуци: Те са отличен източник на труднодостъпни минерали.
8. Зимна тиква
Снимка: MIXA/Гети изображения
Оранжево-жълтата плът на зимата тиква, включително орех, жълъд, кабоча и Хъбард, са отлични източници на витамин А (бета-каротин) и витамин С, както и противовъзпалителни хранителни вещества, като омега-3 и витамин К, всички те поддържат силна имунна система, която може да предотврати настинки и грип.
Още съвети за хранене
Кльощава на наситени мазнини
Ползите за здравето на непризнатия витамин К2
Плюсовете и минусите на пиенето на сурово мляко
