Намалили ли сте вечерята, за да спестите пари? Ако е така, не сте сами. Според Бюрото за икономически анализи на Министерството на търговията, четвъртото тримесечие на 2008 г. разходите за потребителска храна претърпяха най -силния си спад за половин век. Въпреки финансовите проблеми обаче все още можете да се насладите на ястия от ресторант с калибър у дома и да спестите пакет. Главният готвач Филип Чоу, собственик на съименника си в Ню Йорк ресторант Philippe-гореща точка за знаменитости- споделя три от подписаните от него ястия в азиатски стил, за да можете да вечеряте на вечеря на знаменитости, която не ви разваля бюджет.
Филип
Популярен ресторант за холивудската тълпа „кой е кой“, ресторант Philippe - който има места в Ню Йорк, Маями и Мексико Сити - се посещава от известни личности, като Джордж Клуни, Стар Джоунс, Бионсе, Ан Хатауей, Алисия Кийс, Парис Хилтън, Марая Кери и много други.
Менюто в ресторантите на готвач Филип може да се похвали с прекрасен набор от съвременни китайски ястия, включително супа от перка от акула, салата от хрупкави патици, омар от Мейн Spring Rolls, разнообразие от сочни сатаи с известния сметанов сос на готвача Чоу, апетитни ястия с юфка, кнедли и много предястия с морски дарове и домашни птици. Атмосферата във Philippe е минималистична, стилна и привлекателна за богатите и известните, но е точно такава достъпна за тези, които просто искат да седнат на впечатляващо-вероятно обсебено от знаменитости- вечеря.
Рецепти за знаменитости от готвача Филип Чоу
Ако не можете да посетите Филип, все още можете да се насладите на ястие по стил Филип със следните рецепти. Можете също да посетите PhilippeChow.com и гледайте шеф -готвач в действие с видеоклиповете си за готвене. От друга страна, само четенето на менюто на Philippe ще ви вдъхнови да създадете у дома изживяване с качество на ресторант.
Пекинското пиле на готвача Чау
Сервира 2
Съставки:
2 пилешки гърди, нарязани на 1-инчови кубчета
1/2 чаша сладък боб паста (намира се в азиатския раздел на вашия супермаркет)
1 супена лъжица вода
Брашно
Соево масло за пържене
Орехи за гарнитура
Упътвания:
Потопете пилето в брашно и изтръскайте излишъка. Запържете пилешкото месо в соево масло при температура 375 градуса F до златисто кафяво. Отцедете и оставете настрана. Загрейте пастата от сладък боб в тиган или уок с вода, докато стане гореща. Хвърлете пилето в уок до покритие и сервирайте веднага.
Пикантни пикантни скариди Philippe 9
Обслужва 1 до 2
Съставки:
9 големи скариди
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка бял пипер
1 яйце
1 супена лъжица царевично нишесте
1 супена лъжица растително масло
Сос:
2 тайландски сушени люти чушки, нарязани
3 скилидки чесън, смлени
1/4 чаша оцет
2 супени лъжици захар
Тире сол
По избор: Ориз за сервиране и нарязан пресен зелен зеленчук като лук за гарниране.
Упътвания:
1. Обелете и обелете скаридите, след това ги поставете в купа със сол, бял пипер, яйце, царевично нишесте и растително масло. Смесете заедно и след това оставете на хладно място да се маринова за около 30 минути. Пържете дълбоко скаридите в сгорещено олио за около 2 минути или до златисто кафяво. Изцедете маслото от скаридите.
2. В горещ уок добавете достатъчно масло, за да покриете уока. Добавете чушки чили и смлян чесън, след това гответе до омекване, около 10 секунди (може да отнеме малко повече време в зависимост от това колко горещ е уокът ви). Добавете оцета, захарта и солта към горещия уок и гответе, докато сосът се сгъсти. Добавете скариди към уок, палто и след това сервирайте в чиния за споделяне. Можете да украсите с прясно смлян зелен лук и да сервирате с ориз.
Китайски юфка с ръчно издърпване на готвача Чау
Обслужва 8
Ако сте направили своя собствена паста, ще ви хареса да направите тези ръчно изтеглени юфка. За най -добри резултати купувайте китайско брашно на местния азиатски пазар или в азиатската част на вашия супермаркет. Китайското брашно има повече глутен от американското, което го прави по -еластичен и помага за по -лесното му разтягане.
Съставки:
2 килограма китайско брашно
1 чаша вода
Малко количество растително масло
Вашият избор от пържени китайски юфка с разбъркване
Вашият любим сос за пържене или друг сос в азиатски стил
Упътвания:
1. Комбинирайте брашното и водата в голяма купа. Разбийте и омесете брашното здраво, докато стане тесто. Това отнема около 5 минути. Увийте в пластмаса и поставете в хладилник за една нощ.
2. Намажете дървена маса или дъска леко с растително масло. Разтегнете тестото във форма на тръба. Сгънете и разтегнете, след това вземете това и го начукайте и оформете върху дървената повърхност. Разтягайте и завъртете в ръцете си, в цикъл, няколко пъти, за да освободите глутена.
3. След като стане пружиниран, поставете примката върху дървената маса и я сгънете на две. Дръжте го в ръцете си и го сгънете на две, като го удвоите. След това поставете това на масата и повторете, като удвоите броя на нишките отново. Докато държите тестото, повтаряйте движението, докато имате много кичури от сегашните юфка в ръцете си.
4. Разтегнете ги и отрежете краищата. Сварете в голяма тенджера вода за няколко минути и след това сервирайте с китайски зеленчуци и сос по ваш избор.
Продължавай да четеш
Как да изживеете ресторант у дома
Фюжън храна: Карибско-азиатски рецепти от готвача Карлос Хорхе
Съвети и рецепти на знаменития готвач Дейв Либерман за тапас
Рецепти за готвачи на знаменитости от Down Under
