الباحث الذي اكتشف حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية يجد الآن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بدونها لا يزالون يعانون من أعراض الضيق.
أخبار جيدة محتملة للخبز... ومحبي الخبز.
بيتر جيبسون ، أستاذ ومدير أمراض الجهاز الهضمي في جامعة ألفريد وموناش في أستراليا تابع دراسته لعام 2011 التي وجدت أن الوجبات الغذائية التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين لا يعانون منها مرض الاضطرابات الهضمية. أطلق على الحالة اسم "حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية". (ثم تحدث الدكتور أوز عن ذلك ، وبدا كما لو أن الجميع يعرف ذلك.)
لكن جيبسون لم يكن راضيًا عن تلك النتائج ، لأن الغلوتين هو بروتين موجود في أي نظام غذائي عادي. وتساءل لماذا يبدو أن الغلوتين يسبب رد فعل لدى مرضى الاضطرابات الهضمية ، وما إذا كان هناك مذنب آخر.
وقد حفز ذلك حديثه ابحاث، والتي تضمنت إطعام 37 شخصًا نظامًا غذائيًا خالٍ من المحفزات الغذائية المحتملة لأعراض الجهاز الهضمي مثل اللاكتوز ، وبعض الكربوهيدرات قصيرة السلسلة وسيئة الامتصاص والقابلة للتخمر. ثم لمدة تسعة أيام ، قام بجمع النفايات الشخصية للمشاركين.
دون معرفة النظام الغذائي الذي كانوا يتبعونه - الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ومنخفضة الغلوتين وغير الغلوتين - لاحظ المشاركون أنهم عانوا من الألم والانتفاخ والغثيان والغازات.
قال جيبسون: "على عكس دراستنا الأولى... لم نتمكن من العثور على أي استجابة محددة للجلوتين". وأكدت دراسة أخرى نشرت هذا الشهر النتائج.
من المتوقع أن يشعر المرضى الذين تم تشخيصهم ذاتيًا بحساسية الغلوتين بسوء في النظام الغذائي للدراسة ، لذلك فعلوا. كما أنهم كانوا على الأرجح أكثر انتباهاً لأي آلام معوية لأنهم راقبوها من أجل الدراسة.
قال جيبسون أن الفودماب ، الكربوهيدرات قصيرة السلسلة ، السكريات الثنائية ، السكريات الأحادية والكحوليات ذات الصلة ، لم يتم امتصاصها جيدًا في الأمعاء الدقيقة قد يكون سبب الأعراض التي يصفها الناس بالجلوتين حساسية. توجد FODMAP بشكل شائع في نفس الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، لكنها لا تزال تفشل في تفسير سبب رد فعل الأشخاص في الدراسة سلبًا على الأنظمة الغذائية التي كانت خالية من جميع المشغلات الغذائية.
لا يؤدي ذلك إلى أي استنتاجات نهائية ، ولكنه يقربنا خطوة أخرى من فهم ما يفعله الغلوتين - ولا يفعله - في أجسامنا.
العناوين الأخيرة
فيروس الحصبة يشفي من سرطان المرأة
دليل على أن المرأة تتعامل مع الإجهاد بشكل أفضل من الرجال
تقول منظمة الصحة العالمية إنه يمكنك منع السرطان
