ربما سمعت عن الكركم - تلك التوابل الصفراء الرائعة التي غالبًا ما تستخدم في الطبخ الهندي - يقال إن لها خصائص مضادة للالتهابات. هل كنت تعلم يرجع سبب عمل الكركم إلى مركب معين موجود داخل الكركمين? اتضح أنه يمكنك تجاوز حبوب الكركم والاستيلاء على كبسولات الكركمين بدلاً من ذلك. لماذا تريد؟ هيا نكتشف.
الكركم والكركمين: أساس
كركم له تاريخ طويل - يعود استخدامه إلى ما يقرب من 4000 عام. تُستخدم كتوابل للطهي وكجزء من بعض الاحتفالات الدينية ، كما أنها تستخدم منذ فترة طويلة كدواء في شبه القارة الهندية وفي جنوب شرق آسيا. تأتي التوابل نفسها من جذمور نبات الكركم (أو جذرها) وتحتوي على حمولة قارب من المكونات ، وأكثرها إثارة للاهتمام هي عوامل التلوين تسمى curcuminiods ، أحدها الكركمين.
تمت دراسة الكركم (وبالتالي الكركمين) لخصائصه المحتملة المضادة للالتهابات. أولئك الذين يعانون من أمراض مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والربو والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، تحولت أمراض القولون العصبي والصدفية وغيرها الكثير إلى المكمل على أمل العثور على الراحة ، و العديد من التجارب السريرية أظهروا وعدًا في هذه المجالات.
بالطبع ، نظرًا لأن الكركمين ليس سوى مكون صغير من الكركم ، فهناك فرق بين الاثنين ، خاصة إذا كنت تبحث عن المكملات الغذائية. الدكتور جوش آكس ، مؤسس Ancient Nutrition و دكتور فأس، يلاحظ أن الكركمين بالوزن لا يشكل سوى حوالي 3 في المائة من الكركم ، ومعظم الدراسات التي تبحث في الفوائد تستخدم مستخلصًا يحتوي على تركيز عالٍ من الكركمين.
"لسوء الحظ ، بمجرد استخدام القليل من الكركم هنا وهناك في طبخك ، سيكون من المستحيل تقريبًا الحصول على نفس الكمية المستخدمة في هذه الدراسات من خلال نظامك الغذائي وحده ،" يلاحظ.
هذا إذن هو الفرق بين الاثنين. على الرغم من أنها ليست أشياء مختلفة تمامًا ، إلا أننا نتحدث عن توابل كاملة (لذيذة) وعنصر واحد منها.
لماذا قد يكون الكركمين في مكانه
شيريل مايرز ، رئيسة قسم التعليم والشؤون العلمية في تيري بشكل طبيعي تستخدم المكملات الغذائية والأدوية الطبيعية ذات العلامة التجارية تشبيهًا رائعًا. تشرح قائلة: "يحتوي الهامبرغر على الحديد". "ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الحديد لفقر الدم ، يمكنك استخدام الحديد - وليس دزينة من الهامبرغر - لعلاج فقر الدم. وبالمثل مع الكركم. الكركم طعام رائع وتوابل. ومع ذلك ، فإن الدواء هو الكركمين.
ومن المثير للاهتمام أن تناول الكركمين في حد ذاته قد لا يكون الحل الكامل أيضًا. ممرضة مسجلة ستايسي تاكر، خبير التغذية ، يلاحظ أن توابل الكركم تحتوي على مكونات أخرى يمكن أن تزيد من مضادات الأكسدة و الخصائص المضادة للالتهابات ، مثل التورميرون والقلويدات القوية الأخرى ، لذا فإن التركيز على الكركمين وحده قد لا يكون كذلك يكفي.
قال العديد من الخبراء الذين تحدثنا إليهم أن الكركمين بحد ذاته أكثر فاعلية (متوفر بيولوجيًا ، مما يعني صالح للاستخدام من قبل جسمك) إذا تناولته مع الفلفل الأسود أو القلويد المسؤول عن نفاذه ، بيبيرين. تأتي بعض المكملات كاملة مع البيبيرين ، ولكن إذا كنت تطبخ ببساطة مع الكركم ، أضف بعض الفلفل الأسود.
هناك أيضًا مكملات (مثل Terry Naturally’s CuraMed) التي تستخدم مكونات أخرى من جذر الكركم (على وجه التحديد ، تورميرون ، وهو زيت أساسي موجود في الكركم) لذلك استفد من النبات الذي يتم امتصاصه بشكل أفضل دون تناول المكمل بالكامل ، وهو ما قد لا تحصل عليه يحتاج.
ما هو بيت القصيد؟
للحصول على أفضل النتائج ، يوصي الخبراء باختيار ماركة الكركم التي تحتوي على تركيز عالٍ من الكركمين وتحتوي أيضًا على البيبيرين.
"غالبية مكملات الكركمين الموجودة في السوق مصنوعة من مستخلصات الكركم التي تحتوي على كمية أكثر تركيزًا من الكركمين ،" يلاحظ آكس. "نظرًا لأن هذه المكملات تحتوي على كمية أكبر من الكركمين ، فمن المرجح أن تمنح الآثار الصحية المفيدة الموجودة في الدراسات أكثر من استخدام الكركم وحده."
في حين أن تناول أي مكمل للكركم قد يكون أمرًا جيدًا ، فمن الأفضل أن تنظر عن كثب إلى مكوناته للتأكد من أن جسمك سيكون قادرًا على استخدام ما تتناوله بالفعل.
