ما الذي يمكن أن يكون لطيفًا لوجبة فطور وغداء عيد الميلاد الخاصة بك من إكليل كعكة القرفة؟ ليس من الجميل النظر إليه فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا. وأفضل جزء ، إذا كنت تعرف كيفية صنع كعكات القرفة الأساسية ، فلن تواجه أي مشاكل في تحويلها إلى هذا إكليل الزهور الجميل. في غاية البساطة!
أردت أن أخبز شيئًا ممتعًا واحتفاليًا. شيء يمكنك الاستمتاع به في وجبة فطور وغداء في عطلة عيد الميلاد أو تحاضن حول النار مع عائلتك في PJ's - احتساء فنجان ساخن من الكاكاو والاستمتاع بكعكة القرفة الدافئة من الفرن. أليس هذا ما يفترض أن تكون عليه الأعياد - المشاركة مع الأصدقاء والعائلة؟
هذه حقًا نسخة بسيطة من كعك القرفة الكلاسيكي ، لذلك آمل أن تجرب نسخة إكليل الزهور في عيد الميلاد هذا العام. لقد أخذت بضع قصاصات من بعض الأشجار ووضعتها حول إكليل كعكة القرفة لخلق شعور احتفالي ، وأنا أعلم أنه يمكنك القيام به بسهولة أيضًا!
عند العمل مع عجينة الخميرة ، أعجن العجين يدويًا دائمًا. أجد العملية علاجية إلى حد ما ؛ يبدو أن الوقت ثابت بينما أنا أطوي وأعجن بعيدًا. لكن هذه المرة قررت أن أحاول استخدام خطاف العجين في مساعد المطبخ. إذا كنت مضغوطًا للوقت ، فقد يكون استخدام الخلاط فكرة جيدة حيث يمكنك القيام بالمزيد من المهام المتعددة في المطبخ أثناء قيام الخلاط الخاص بك بالعمل. الآن أعرف ما يدور حوله كل هذا العناء! دعني أخبرك ، أنا مسرور جدًا بالطريقة التي خرجت بها عجني! وجدت عجينتي خفيفة ومليئة بالهواء وناعمة الملمس.
لقد استمتعت كثيرًا بصنع وصفة كعكة القرفة هذه. أستمتع دائمًا بكوني مبدعًا في المطبخ ، خاصةً عندما أعمل بوصفة مألوفة. يذهلني أحيانًا كيف أن تغييرًا بسيطًا في الوصفة يمكن أن يحقق نتيجة مختلفة. وهذا بالضبط ما حدث في صنع إكليل كعكة القرفة! بمجرد أن تقوم بلف العجين في سجل ، عادة ما تقطع بوصة واحدة من السجل وتضع كل لفة في طبق الخبز. لكن بالنسبة للإكليل ، لا تقطع طول كل بوصة واحدة. أنت تتوقف عن قطع الطريق في كل جولة. لا يزال يجب أن يكون لديك جذع طويل واحد مع لفات مقطوعة جزئيًا. ثم تقوم ببساطة بإرفاق أحد طرفي السجل بالطرف الآخر لإنشاء دائرة وفوليا ، لديك إكليل جميل من كعكة القرفة!
هناك شيء واحد يجب الانتباه إليه عند خبز إكليلا من الزهور وهو نوع صينية الخبز التي تستخدمها. عادةً ما تُخبز كعك القرفة في طبق - وبهذه الطريقة تُخبز كعكاتك في كل سكر القرفة اللزج والزبدة التي تذوب. ليس لديها مكان تذهب إليه سوى البقاء في الطبق والخبز حوله وفي الكعك. نظرًا لأنك لا تخبز في طبق ، فإن خليط الزبدة اللذيذة يتسرب ويمكن أن يقطر من المقلاة إلى الفرن. لقد استخدمت صينية خبز مسطحة وواجهت هذه المشكلة. قد ترغب في استخدام صينية للخبز ذات جوانب. الزبدة اللزجة هي أفضل جزء ، لذا تأكد من إمالة صينية الخبز مرة أو مرتين حتى تعود إلى الكعك.
عطلة سعيدة مع الخبز ، ستحب وصفة إكليل كعكة القرفة هذه وسيحبها ضيوفك أكثر!
وقت التحضير: ساعتان
وقت الطهي: 15 دقيقة
الوقت الإجمالي: ساعتان و 15 دقيقة
مكونات
- 1/2 كوب حليب كامل
- 1/4 كوب سكر ، مفصول (ملعقتان صغيرتان من السكر)
- 1/3 كوب زبدة مصل ستيرلينغ غير المملحة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب ماء دافئ
- 1 عبوة خميرة جافة نشطة (2¼ ملعقة صغيرة)
- 2 بيض في درجة حرارة الغرفة
- 3- 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
لملء
- 1 كوب سكر بني معبأ
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/2 كوب زبدة مصل اللبن غير المملحة من ستيرلينغ
- 1/4 كوب زبدة مصل اللبن المذابة غير المملحة
للتزيين
- 2 كوب سكر بودرة منخول
- 2-4 ملاعق كبيرة ماء ساخن
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي
الاتجاهات
- في قدر صغير ، سخني الحليب والسكر (الكل ما عدا ملعقتين صغيرتين من السكر) والزبدة معًا حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة. أطفئي النار واتركيها تبرد حتى تصبح فاترة.
- في هذه الأثناء ، في وعاء الخلط ، أضف الماء الدافئ والخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر. دعنا نرتاح تقريبا. 10 دقائق حتى تصبح رغوية.
- أضف خليط الحليب والبيض و 31/4 أكواب من الدقيق إلى الخميرة (أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر). باستخدام خطاف العجين ، قم بخلط العجين على سرعة منخفضة لمدة 8-10 دقائق ، وقم بكشط الوعاء بين الحين والآخر ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.
- شكلي العجين على شكل كرة وضعيها في وعاء كبير مدهون بالزيت ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجمها ، تقريبًا. 1 - 1 1/2 ساعة.
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت
- بمجرد مضاعفة حجم العجينة ، ضعيها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واثبي العجينة لأسفل. لفة على شكل مستطيل كبير تقريبا. 15 بوصة × 9 بوصات.
- حرك ورق البرشمان أسفل المستطيل مع ترك الكثير لتعليق المستطيل. هذه الخطوة مهمة جدًا لجعل حياتك أسهل!
- انشر الزبدة على المستطيل بأكمله مع ترك حوالي 1/2 بوصة من الحواف.
- في وعاء صغير نخلط السكر البني والقرفة وجوزة الطيب. يُسكب مزيج السكر فوق الزبدة ويُضغط لأسفل.
- بدءًا من الجانب الطويل من المستطيل (جانب 15 بوصة) ، قم باللف بإحكام في التماس معسر السجل لإغلاقه.
- في هذه المرحلة ، حرك صينية الخبز أسفل السجل وورق الزبدة.
- باستخدام سكين مسنن ، قم بقطع جولات 1 بوصة ، مع التأكد من عدم قطع الطريق بالكامل. بجد ، لا تقطع كل الطريق من خلال!! هذا هو ما يحافظ على اكليلا من الزهور معا. قم بقطع أكثر من نصف الطريق فقط مع حوالي 20 قطعًا إجمالاً (20 كعكة قرفة).
- قم الآن بإرفاق طرفي السجل معًا ، وإنشاء دائرة. افصل القطع قليلًا حتى تتمكن من رؤية داخل كل كعكة قرفة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها.
- ادهن قمم وجوانب إكليل الزهور بالزبدة المذابة.
- ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. دع إكليل الزهور يبرد على صينية الخبز.
- في غضون ذلك ، اصنع كريمة التزيين الخاصة بك.
- اخلطي السكر البودرة والماء الساخن ومستخلص اللوز معًا حتى تصل إلى قوام قابل للدهن. ابدأ بملعقتين كبيرتين من الماء وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
- بمجرد أن يبرد إكليلك ، قم برش الثلج على إكليل الزهور بالكامل إما باستخدام كيس أنابيب أو بملعقة.
- يتمتع
تلميحات مفيدة
- استخدم صينية خبز ذات حواف حتى لا تفقد حشوة الزبدة في جميع أنحاء الفرن.
- اختياريًا ، يمكنك إضافة التوت البري أو البقان أو الشوكولاتة إلى الحشوة.
- يستمر خبز القرفة لمدة يومين ولكن من الأفضل تقديمه في اليوم.
- يمكنك أيضًا صنع إكليل الزهور في الليلة السابقة وخبزه طازجًا في الصباح. اتبع التعليمات العادية حتى الخطوة 13. بمجرد تشكيل السجل الخاص بك في إكليل ، قم بتغطيته بالبلاستيك وضعه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، اخرج من الثلاجة واتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة ثم استمر في الوصفة حسب التوجيهات.
نُشرت في الأصل في مدونة
