مع ثلاثة مكونات فقط ، تبقى مرق الدجاج منزلية الصنع على بعد ساعة واحدة فقط. وبهذه التقنية البسيطة ، تكون قد حصلت على قاعدة مثالية لمئات الوصفات محلية الصنع ، باستخدام مخزون صحي أعدته بنفسك.
ما الفرق بين مرق الدجاج ومرق الدجاج؟
يتضمن كل من مرق الدجاج ومرق الدجاج طهي أجزاء الدجاج في الماء المغلي. تصنع مرق الدجاج باللحم دون استخدام العظام. ومرق الدجاج يصنع من اللحم والعظام أو العظام فقط. عادة ما يكون مرق الدجاج فاتح اللون ، أصفر ذهبي أو بني فاتح ، أفتح في الملمس والطعم. مرق الدجاج قوي وأعمق في النكهة من المكونات الإضافية المحمصة ، وهو لزج وأكثر جوهرية.
اصنع نوعًا مختلفًا من هذا المخزون كل أسبوع عن طريق إضافة مكونات مختلفة. ستضيف الخضراوات والعطريات مثل البصل والجزر والكرفس والزعتر نكهة طازجة وأكثر تعقيدًا إلى المرق. يمكنك أيضًا تشويح جميع المكونات - البصل والجزر والكرفس والدجاج قبل إضافة الماء ، مما يؤدي إلى تعميق النكهة.
وصفة مرقة الدجاج
يخدم 10
مكونات:
- ماء
- 8 أفخاذ دجاج عضوية ، عظم في الجلد
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
الاتجاهات:
- في قدر كبير على نار متوسطة ، ضعي جلد الدجاج إلى الأسفل. يطهى حتى يصبح الجلد بنيا ذهبيا. ملء القدر 3/4 ممتلئ بالماء البارد ؛ قلبي لفك القطع البنية في قاع المقلاة. يضاف الملح.
- اجلبه ليغلي خفض إلى ينضج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، مع تقشير أي رغوة تتراكم.
- ضع مصفاة فوق وعاء أو وعاء كبير. صب المخزون في مصفاة. السائل الاحتياطي. انقل الدجاج إلى لوح التقطيع. إزالة اللحم من العظام. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى سبعة أيام واستخدميها في وصفات أخرى.
- استخدم المخزون فورًا أو ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام ؛ تجميد لمدة تصل إلى شهرين.
شاهد: كيف تصنع الحساء من بقايا الطعام
حوّل احتمالات وقت الوجبات إلى حساء شهي ولذيذ.
المزيد من وصفات الأسهم
مرق الدجاج المسلوق ببطء
101- إخلاء السبيل
مرقة دجاج منزلية
