مزاياها العديدة تفوق بكثير عيبها الوحيد. ومع ذلك ، غالبًا ما يظل وعاء الفخار بعيدًا عن الأنظار وبعيدًا عن الذهن. هذا هو مصير الطهي
للعديد من أجهزة الطهي البطيئة - المعروفة أيضًا بالاسم التجاري Crock Pot.
"حتى عيوبها يمكن أن تكون شيئًا جيدًا. نعم ، عليك أن تفكر في المستقبل ، حتى يكون للطعام وقت للطهي. قالت كاثي والستين ، معلمة التغذية في برنامج تغذية الأسرة بجامعة ولاية كانساس ، إن هذا يعني أيضًا أن العشاء الخاص بك سيكون جاهزًا لتناول الطعام بمجرد دخولك من العمل.
أدرج Walsten هذه الإيجابيات الإضافية لاستخدام الطباخ البطيء:
- يحافظ الطباخ البطيء (أو وعاء الفخار) على برودة المطبخ في الصيف. لديها وجبات ساخنة تنتظر في الشتاء.
- لا يحتاج الحساء والفاصوليا والمرق إلى التحريك إذا تم طهيه على نار هادئة وظل مغطى في قدر بطيء.
- تصبح قطع اللحم المفروم وشواء تشاك وغيرها من قطع اللحم غير المكلفة طرية عند طهيها في وعاء من الفخار.
- الطباخ البطيء ليس به شعلة ، لذلك يمكن أن يكون أكثر أمانًا للأطفال الذين يتعلمون الطهي.
- الطهي البطيء هو أفضل طريقة لمزج النكهات. إنه اليوم بديل عن احتفاظ الجدة بإناء من الصلصة أو الحساء على نار خفيفة طوال اليوم.
قال Walsten: "إذا كنت لا ترغب في إضافة تحضير العشاء إلى روتينك الصباحي ، فيمكنك عادةً تحضير المكونات في الليلة السابقة". احفظيها مغطاة في الثلاجة. وبعد ذلك ، كل ما عليك فعله هو تفريغها في قدر الطهي البطيء ، وتوصيله والابتعاد ".
تحتوي المواقد البطيئة عادةً على إعدادين لدرجة الحرارة - منخفضة (200 درجة) وعالية (300 درجة).
"تخبرك معظم الكتب أن ساعة واحدة في القمة تساوي ساعتين على الأقل. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن الطهي على نار منخفضة يجعل اللحم أكثر طراوة وعصارة. ولا يمكنني تخيل طهي الأطباق الإيطالية المصنوعة من الطماطم على أي شيء آخر غير الأطعمة المنخفضة ، "قال والستين.
وصفات طباخ بطيء ووعاء الفخار
- وصفة بطيئة لحم الخنزير الفلفل الحار
- طباخ بطيء ، وصفة شوربة البروكلي بالجبن منخفضة الكربوهيدرات
- ستيك طهي بطيء مع وصفة الفاصوليا السوداء الفلفل الحار
